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清明果怎么做，具体流程？
面团,清明,放入清明果怎么做，具体流程？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
清明果怎么做，具体流程？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
“清明果也叫青团、艾粑粑。清明前后特别适合食用，美味健康。
1.首先把洗净的野艾放入沸水中滚一分钟，捞出过凉水后挤干，
2.之后再重复一次此步骤。
3.锅中倒入1000ml水煮开，放入野艾和食用碱煮两分钟，并用筷子在锅中搅动
4.再把煮野艾的水倒入大米粉里，把糯米粉均匀撒在大米粉团上，用手揉粉团，揉成软硬合适的青面团
5.盖上湿棉布醒15分钟，醒好后擀面皮放入馅，再把面皮捏合上修圆清明果，大火蒸五分钟即可。”
6.揭盖开吃咯。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是静若繁花，很高兴参与回答这个问题。
我们徽州，每年清明的时候家家户户都会做清明粿，也是一种传统习俗流传下来的。
今天和跟大家分享一下我这边清明粿的做法。
材料：鲜艾叶，野葱，春笋，豆腐干，徽州火腿，腌咸菜，糯米粉，鲜米粉
过程：1、艾叶加入少于小苏打粉锅中煮软。
2、将糯米粉和鲜米粉按比例混合好（喜欢软点的就多放点糯米粉），倒入煮好的艾叶和艾叶水，一同倒入米粉中，反复揉面直至面团成为柔软均匀的绿色。
3、炒馅
把野葱，春笋，豆腐干，火腿肉，腌咸菜。切细丁，放油锅内炒熟。油稍微偏多一点。（有猪油，放入猪油更香）。
4、用和好的艾叶面团，做成碗状，加入馅料，慢慢收口，包起来，按扁。（用做馅饼的方法）
5、做好的艾叶粿，放入热水锅中，隔水蒸30分钟即可。
我们徽州的清明粿就是这些馅料和做法。你们那里的清明粿是这样做吗？方法相同吗？可以留言告诉我哦。
以上是我回答的问题，希望对您有帮助。关注我，静若繁花，谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、春笋、豆腐干、肥肉都切成小丁
2、烧热炒锅，下肥肉丁慢慢煸炒出油
3、等肥肉丁缩小成油渣即可，此时肥肉丁的油都逼出了。油渣不用捞出，一起炒在馅料里非常香
4、放春笋丁下去煸炒至熟
5、放豆腐干丁和雪菜入锅中煸炒透，加适量盐和鸡精调味。（雪菜是咸的，盐的量控制好，按我们家的口味，雪菜中的盐分就够整个馅料的咸味了，所以这里没加盐只加了少量鸡精）
6、出锅待凉后包入糯米面团中即成咸味的清明团子
7、鼠鞠草（清明草）用清水洗净，锅中水煮开，加一勺盐，把鼠鞠草（清明草）放入焯水。焯好水的鼠鞠草（清明草）立刻捞出，用冷水冲凉
8、焯过水的鼠鞠草（清明草）加少量凉水，放入搅拌机中搅打成糊
9、糯米粉500g，米粉100g混合，用量杯兜起半杯放旁边（以免等下水加的过多，可以补救）
10、把 鼠鞠草（清明草）糊加入粉中，加热水，边加边搅拌，面粉成块状后，用手揉成光滑面团。揉好的面团入微波炉叮一分钟，取出（原因见后面的烹饪小技巧）
11、把面团分割成小块，取一块搓圆压扁，包入馅料，收口搓圆
12、包好的团子下面垫棕叶，上锅大火蒸15分钟即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是妮子，很高兴能回答你的问题！
清明果又名青团，一般使用新鲜艾草制作，或者艾草粉、菠菜叶等制作，具体方法步骤如下：
1、150克新鲜采摘的艾草叶洗净，开水加上一勺小苏打，烫煮去苦味
2、烫煮2-3分钟后捞出马上过冷水，用冷水多冲洗两遍，稍微滤干水分备用
3、把艾草放进搅拌机，加点清水没过搅拌机刀片，将其搅碎烂；或者手动剁碎
4、倒出过滤出艾草渣，艾草的水别倒，备用
5、艾草渣里倒入300克糯米粉，80克粘米粉，搅拌成面絮，此时如果面皮太干可以在揉搓过程中加入过滤出来的艾草水，一点点加，直到揉成面团
6、面团揉好盖上保鲜膜备用，准备馅料。一般做咸蛋黄肉松馅的居多。
7、准备150克肉松，三只咸蛋黄蒸熟碾碎，适量熟芝麻，再加上一点沙拉酱或花生酱增加口感，和匀可以捏成团即可
8、把馅料捏成一个个小圆球，这一步可以使清明果蒸熟后不塌陷。
9、准备好馅料后，取一小块粉团捏成窝窝头的形状，装入馅料，收口搓圆即可
10、清明果入笼中大火蒸12-15分钟即可
11、关火后，在清明果表面刷上一层熟油，增加其颜色翠绿，长时间存放不发黄
以上便是我的具体制作流程，希望能帮助到你！
回答于 2019-09-11 08:43:50
清明果做法
主料:
艾叶
薄荷叶
水磨糯米粉
粘米粉
澄粉
辅料:
自制豆沙馅
油少许
艾草青团的做法步骤
1.艾叶洗净放开水锅里煮2分钟左右
2.捞出放凉水里拔凉。
3.将烫好的艾叶和薄荷叶放料理机理加入适量的水打成泥。
4.锅里放水烧开将澄粉放入，拨成絮状
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