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疫情这么严重餐饮业几乎全军覆没，对有实力的餐饮人是不是一个机会？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

疫情这么严重餐饮业几乎全军覆没，对有实力的餐饮人是不是一个机会？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

今年的餐饮业受到了大大的重创，也迫使很多传统餐饮行业面临转型。堂食的确是影响很大，我估计疫情过后都不会马上好转，因为人都有一个心理阴影了，可能需要比较长的时间才能缓过来。但是一些外卖餐饮已经开始出现好转了。所以餐饮行业要想走出困境必然要转型，以外卖或者自提为主，堂食为辅，现在连海底捞都开始搞自提了。不转型和资金薄弱的企业可能会关门倒闭。市场会面临比较大的洗牌，资金雄厚的企业只要在现阶段持续维持下去就是胜利。对有实力的餐饮也是一个机遇。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这场疫情对很多行业都有非常大的打击的，餐饮业虽然受的影响更大，但不至于全军覆没，何况餐饮业已经复业近一个月了。

对于餐饮业来说，一直都是有特色的有手艺的有实力的机会更多，更容易吸引和招揽顾客。顾客的嘴是众口难调，用菜来说话用口味来征服就是餐饮人的招牌和杀手锏。只要味道好，还愁没有顾客没有机会吗？味蕾是一种记忆，它会催使人们想吃的想法和渴望。当大家都寻着去记忆的味蕾，想去餐馆那就是随时随地。这对餐饮人来说是一个巨大的机会和吸引力。做餐饮人最重要的是有自己的特色，当这个特色成为一个难以忘记的味蕾记忆，何愁没有生源？恐怕到时候就是源源不断的睡后收入了。

要做一个有特色的有实力的餐饮人，关键要有良心，匠心选料，匠心制作。不是贪图短期的暴利，而偷工减料，竭泽而渔，消费大众的信任，还成不了有实力的餐饮人吗？如果你想做一个餐饮人，一个有实力的餐饮人，什么时候都是一个机会。对祖国和人民要有信心，我们一定可以挺过这场疫情的。




回答于 2019-09-11 08:43:50

转眼人间四月天。疫情还没完全过去，很庆幸生在中国，国家的严格要求和武汉封城重大牺牲下，我们终于控制了疫情，而同时欧洲美国全部沦陷。首相，王子，明星都染上病毒。

随着武汉解封，全国人民也都将逐步复工。作为这次疫情首当其冲的餐饮行业，哀鸿遍野。大部分减租仅限国有资产，减税也是对大型企业有帮助，而芸芸中小餐饮店，很难享受到救命式的优惠。

这必将是一场惨烈的优胜劣汰的进化。

简单分析一下餐饮行业的趋势。

第一，疫情中，有实力的团餐供应商始终坚持在前线，在武汉封城的情况下，大型团餐供应商为医护人员，方舱医院病人提供一日三餐，健康稳定的供应。而全国各地坚持营业的大部分是实力品牌企业，保证了城市半休眠状态依然可以运转。

疫情过去，有中央厨房的大型连锁餐饮将坚持下去。中央厨房（其实就是配餐配送中心），指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所和设施，可以大规模降低生产成本,成品在质量、口味上更统一。消费者对于卫生和质量要求提高，对老字号品牌的信赖增加。

这些企业在此轮疫情中都收到政府税收政策优惠以及金融机构贷款支持。他们中能完善自身，严格管理的，能更好的做下去。

第二，中小餐饮店很难存活。除了特色的菜品，消费者对于企业管理和卫生要求更加苛刻，这就让一些低端餐饮难以获取信赖，加上3个月的休眠，资金断裂，房租减租政策难以实现，因此大部分难以维持，关店潮将在四月至5月大量出现。你会悄悄发现，复工以后，你家和单位附近很多店面的大门将很久很久不会打开了。

再说一下生机。

“一人餐”类型的小型餐饮店铺将有生机。民以食为天，吃饭是肯定要的，大城市上班族每天自己在家做饭似乎不太现实。

除了火锅，烤肉类“一人餐厅”已经作为网红存在，更多一人餐将会有市场。一人吃饭，将不会尴尬，除了疫情期间习惯了社交距离，还将有更多的个人空间，自己享受单人时间。

而传统中餐任然有生机。但是必然要升级。

对于家庭朋友聚会等不可避免的社交聚会，中餐分餐更有优势。菜单设计的时候，尽量更多菜品参考按“例汤”的模式出品，即一人一份。

此外，公勺公筷的使用将成为一个“必须。

使用分餐制可以预防各种经口、唾液传播的疾病并减少交叉感染的机会，能使疾病的感染率由合餐制的42%降为17%。特别是有利于减少幽门螺杆菌的传播途径，防治胃病的发生。研究发现，亚洲人共用饭碗、筷子和菜盘的习惯使得胃溃疡在家庭成员中极易交叉感染。

国人会逐步理解，文明就餐，形成公勺公筷使用习惯。

生机仍然存在，餐饮人改变思维，跟上时代变化。就能生存下去。









回答于 2019-09-11 08:43:50

2020年，中国餐饮行业经历了新型冠状病毒肺炎疫情带来的严峻考验。疫情之下的餐饮行业受到什么样的冲击？经此一“疫”，什么样的餐饮企业会更好地活下来？

一、疫情之下的餐饮企业受损惨重

今年的疫情，又让外卖成为了餐饮的重要增长极。线上订单快速增长，却让许多知名餐饮企业感到掣肘：虽然它们已经开始了线上、多元零售化的征程，但实际上，在这场与疫情的拉锯战中，它们是——“被外卖”，完全准备不足。

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