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清蒸鲽鱼怎么做？

热油,料酒,身上清蒸鲽鱼怎么做？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

清蒸鲽鱼怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

清蒸蝶鱼如何加工

清蒸菜是所有菜里最简单的菜肴，只需要掌握好蒸的时间即可。

蝶鱼，又名“比目鱼”

鲽鱼生产长在沿海各地温带水域，是名贵的海产。鲽鱼又叫比目鱼，因其两只眼睛在同一边，平时侧卧着，朝上的一面有眼睛有颜色，朝下的一面无眼睛无颜色，并且朝上一面的颜色能随着环境的颜色而变化而得其称！又因为蝶鱼体内含有丰富的蛋白质，维生素，而且蝶鱼脂肪含量又低，营养极其丰富，而为大众所爱！

蝶鱼清洗干净，改花刀，放小葱，生姜，料酒，白糖，盐，味，胡椒粉进行腌制，大概5分钟时间。时间到了蝶鱼装盘，等锅上汽再放进去蒸，功率大呢大概7分钟左右，功率小的15分钟左右。时间到了，用筷子轻轻的插蝶鱼头后一厘米的位置，如果能轻易的戳过那就说明熟了。起锅烧油，准备白灼料（大葱丝，生姜丝，红椒丝，青椒丝）放在蝶鱼身上，油温烧热，热油浇在白灼料与鱼的身上，最后倒入豉汁（用白糖，豉油，生抽调制）。这样一道美味的清蒸蝶鱼就完成了。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

你好:很高兴能回答你的问题，清蒸鲽鱼怎么做，下面是我的全部答案望采纳。

1

用料：鲽鱼800克，料酒10毫升，食盐3克，小葱15克，蒸鱼豉油15毫升，彩椒半个，姜10克，大葱10克

2

备好待用：鲽鱼先化开，然后去掉它细细的鱼鳞洗干净，将鱼切两半（咱家鱼盘放不下只好分两次做了），鱼身上切上花刀，然后将姜丝放进花刀内，鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟，鱼盘内铺上葱丝、姜丝

3

上锅蒸：腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝、姜丝，放进开水锅内蒸八分钟，这时切一些小葱丝和彩椒丝

4

下锅：加蒸好以后戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱、姜，，在鱼身上淋上蒸鱼豉油，彩椒丝和小葱丝铺满鱼身，烧热油在鱼身上浇一

以上是我的全部回答，希望能帮到你，最后祝您生活愉快！






回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答你的问题，对于厨艺一般的人来说，做条红烧鱼吃，实在是太麻烦，那么做蒸鱼是最好的选择，蒸菜最省时间操作也比较简单。

鲽鱼含有丰富的维生素和大量的蛋白质和钙，正在长身体的小孩，长期吃可以促进骨骼的发育，为身体提供更充足的营养，常吃鲽鱼还可以预防很多疾病，所以碟鱼的食用不分人群，都可以吃！

主料：鲽鱼一条，大葱一根，红椒两个，生姜少许，

辅料：料酒，蒸鱼豉油，食用油

1.卖的鱼有两种，带头和不带头的，鲽鱼身上有很小的鳞，需要刮掉，清洗干净后，在鱼的两边身体上用刀划出十字花，因为蝶鱼的肉比较厚，这样改的花刀可以让鱼更好的入味，

2.鱼身上摆上姜片和葱白丝胶，倒上料酒腌制十分钟，鲽鱼是深海鱼，如果喜欢清淡的，可以不放盐了，因为蒸鱼豉油也是咸的

3.大葱长条切丝，红椒切圈备用

4.腌好的鱼装盘上蒸锅，水开后算起，蒸八分钟到十分钟，蒸好后，倒掉盘中多余的水分，和鱼身上的姜葱。重新铺上葱丝和红辣椒，浇上蒸鱼豉油，起锅烧油，锅中倒入适量的食用油，油九成热，浇到鱼的身体上，清蒸碟鱼就做好了！

温馨提示：1.蒸鱼的时间不要太长，水开算起不能超过十分钟，时间久了，把鱼肉真的太老，影响口感和味道。

2.腌制鱼的时候，可以根据自己的口味选择放盐或者不放盐。

希望我的回答能够帮到你，也希望大家在评论区留言，谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答这个问题。所需的材料有，胡萝卜丝，姜片，葱丝，精盐，味素，料酒，蒸鱼豉油，将鲽鱼收拾干净后，改一字刀，放入料酒精盐，味素，葱姜片，腌制30分钟，上锅蒸。蒸30分钟，出锅浇上蒸鱼豉油，大勺放油烧热，鱼身上放葱丝胡萝卜丝，浇上油，放香菜段儿，清蒸鲽鱼就做好了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1.将鱼身切花刀，刀不要离开鱼体，连续推拉着鱼尾为止。

2.在鱼身上放上姜，葱，料酒等配料。

3.将鱼上锅清蒸十分钟，加上鱼豉油蒸，再淋上热油即可。

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