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哪里能学到正宗的翻糖技术？
蛋糕,西点,学校哪里能学到正宗的翻糖技术？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
哪里能学到正宗的翻糖技术？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个是真不知道！
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在翻糖蛋糕还是比较流行的，所以选择学习这个还是比较有前途的，比较明智的。我是做西点烘焙的，分享一下个人经验希望对你有帮组。
回答于 2019-09-11 08:43:50
教你 如何制作翻糖
1延展一半的酥油在台面上，摊厚点，大约篮球一样的大小。
2
将糖粉筛到酥油上面。
3
在已经筛好的糖粉上面掏成中间低四周高的形状（注意，要中间低的地方还要稍微留一层糖粉哦！！！
4
将棉花糖放入碗中，加2勺水，并置于微波炉中加热，至棉花糖融化为止（大约需要3分钟）
5
折叠棉花糖知道它完全混合顺滑（注意哦，不能搅拌哦！）
6
将融化后的棉花糖倒入刚才挖好的糖粉中
7
这一步很烫，你也可以等凉一点，手上抹上油酥，从上面的棉花糖开始折叠，不停的反转折叠，知道完全混合。
8
加入一点油酥，防止粘在桌面上面，不停的揉，直至顺滑
9
那么我们的简易版的翻糖就可以使用制作蛋糕了！！！
注意事项
糖粉一定要过筛哦！！不然会变成一堆
回答于 2019-09-11 08:43:50
抖音
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是甜joy，给你个甜答吧！
翻糖蛋糕，英文名为Fondant Cakes，它的发源地在英国，也称为艺术蛋糕。翻糖蛋糕的最大特点就是延展性极佳，但凡你所能想象得到或想象不到的造型，都可以在翻糖蛋糕上得以实现，可以做成任何你喜欢的样子。
然而由于各种原因，很多蛋糕房一直到现在还没有制作出翻糖蛋糕，今天给大家介绍一种省钱又省时，但是效果却很棒的翻糖膏制作方法，实例。你可以试着做一下，自己制作翻糖，节省昂贵的购买费用！再加上基础蛋糕和奶油，放上自己喜欢的造型，就是一款非常漂亮的翻糖蛋糕了。
自制翻糖膏
难度4星｜时间50分钟
原料
吉利丁片｜10g
冷水｜57g
蓝莓香精｜5ml
食用甘油｜14g
糖粉｜900g
白油｜1g
糖浆｜168g
制法
①糖粉分为两分650g和250g，过筛备用；
②把冷水与吉利丁片泡软，加热混合均匀，备用；
③蓝莓香精、玉米糖浆、食用甘油倒入一个小锅内，小火加热；
④加入混合鱼胶液，搅拌，直到它充分溶解，变得清澈透明。
⑤待混合液稍凉，倒入650g的糖粉中；
⑥用木勺搅拌，直到糖粉与混合液充分混合；
⑦把剩下的250g的糖粉倒在平坦光滑的操作台上；
⑧然后把混合物倒在上面，洗干净手后，涂上白油充分揉匀；
⑨揉至表面光亮细腻即可；
Tips：
❶揉好的翻糖膏用双层塑料袋包好，密封。可以马上使用，也可以放置24小时后使用； ❷制作翻糖膏的原料都是翻糖专用原料，最好不要用代替品。
希望我的甜答对你有帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
正规学校，一定要实地考察，好好去看了才知道
回答于 2019-09-11 08:43:50
可以到专业的培训学校系统的学习，也可以找一家做翻糖蛋糕的店当学徒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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