您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
苏东坡是大文豪，又是美食家。据说黄州有＂东坡七味＂，指哪些？
东坡,苏东坡,苏轼苏东坡是大文豪，又是美食家。据说黄州有＂东坡七味＂，指哪些？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。
夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。
纤纤玉手将面团搓成如玉般的细长条，放入油中煎得金黄。东坡馓子其实就是徐州的蝴蝶馓子，细细长长绕成一团又一团，酥脆咸香，苏东坡竟然将这个馓子比喻成了美人手臂上缠绕着的金饰，一下子就让这个民间点心有了格调与风韵。
而东坡炸牡丹的出现，原是件极为风雅的事情，某次东坡冒着雨去赏牡丹，看着雨中的牡丹，苏东坡吟了首《雨中明庆赏牡丹》：
霏霏雨露作清妍，烁烁明灯照欲然。
明日春阴花未老，故应未忍着酥煎。
前两句还挺正常，到了后两句，又是尽显吃货本色：牡丹啊牡丹，你开得这样好，我实在不忍心把你放进油锅里炸着吃啊！
没错，在吃货的眼中，什么都可以吃，牡丹都可以进油锅里炸。苏东坡当时忍住了，守住了名士的风雅，但事后并没忍住，于是就有了东坡炸牡丹：用牛酥煎牡丹花蕊，既保留了牡丹原本的形态，又锁住了牡丹的花香，入口竟还有一股奶香。
【汤羹】
东坡羹
苏东坡为我们端上桌的最后一道菜是一碗东坡羹，《东坡羹颂》里这样写道：东坡羹，盖东坡居士所煮菜羹也，不用鱼肉，五味有自然之甘。
这道汤羹在苏东坡初出茅庐时就已品尝过，那时他凭借文章《刑赏忠厚之至论》一举高中且名扬京城，正准备敞开肚皮吃遍京城之时，忽闻母亲离世的噩耗，只能匆忙赶回眉州老家奔丧，为母守丧三年。苏母程氏的骤然离世，对苏东坡的打击极为沉重，许久食不知味，这一切被他的妻子王弗看在眼里，于是精心为他烹制了这道东坡羹。
东坡羹的食材极为简单，将荠菜、菘菜等鲜蔬反复揉洗，以去除苦味，盖上涂了生油的瓷碗焖煮，再加入生米姜丝焖煮至熟透。
简单的汤羹暖心暖胃，对于一个吃货而言，食物永远是最治愈的，苏东坡的内心感到了极大的安慰，因为这道汤羹如同母爱般质朴，看似平凡，却又滋味无穷。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴回答你的问题。
苏东坡，原名苏轼，因为乌台诗案被贬黄州，生活清苦，当地知州同情无罪的苏轼便把贵州东门外的小山坡给苏轼耕种。苏轼想给自己起一个号，便叫了东坡。2007年黄州区申报文化遗产“东坡饮食文化”，编号X-4。
东坡被贬至黄州，和我们普通人一样，郁郁不得志时，做什么？那可不就是吃嘛。从此一位大文豪便入了厨房，做起了饭食。东坡菜、东坡小吃和东坡酒也奠定了黄州东坡系列饮食文化的基础。
黄州的东坡“七味”是东坡菜肴中最具美味的七道菜肴。
①东坡肉。在宋朝，猪肉还不是大家主要的肉食，肉的价格就便宜。当时东坡身上也没有啥钱，就鼓捣出了好吃又便宜的“东坡肉”。
②东坡鱼。东坡生平最喜欢吃鱼，只要是鱼他几乎是都吃，还在诗中写了许多关于鱼的名句，真是不挑食的乖宝宝。
③东坡肘子。其实这不是他发明的，是他夫人在煮肘子的时候疏忽，肘子煮得焦黄粘锅，她为了掩盖味道，就放了佐料，不想味道却不错，从此东坡招待朋友也用这道菜了。
④东坡豆腐。相传东坡是跟金山寺的和尚比赛做素食，创立了这道菜。后来他迁职杭州，把这道菜也带了过去。
⑤东坡饼。这是安国寺的和尚知道东坡喜欢吃油酥类食品，就做了千层油酥饼给他吃。东坡在这个基础，进行加工，现在也成了湖北当地的一道名小吃。
⑥东坡羹。在宋朝，有钱人一般吃肉羹，平常人家就只能把蔬菜混到一起煮成菜羹。东坡被贬黄州，就是穷大叔一个，就只能开发了东坡羹，这羹不是菜，也不是饭，当然更加不是汤，类似我们现在的“盖浇饭”。
东坡爱吃，当然也不是贬官之后才喜欢的，只不过生活的窘迫，让他多了更多动手下厨的机会。有句话叫“文章憎命达”，我看用在东坡身上说“美食憎命达”也是可以解释得通的。
（图片来自网路，如有侵权请联系删除）
回答于 2019-09-11 08:43:50
苏东坡是个典型的美食家吃货，最有名的就是耳熟能详的东坡肉，经过他嘴的美食还有：东坡羹羊蝎子、茯苓饼、菜羹、生蚝
净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。——苏轼《猪肉颂》
以菘若蔓菁、若芦菔、若荠，揉洗数过，去辛苦汁。先以生油少许涂釜，缘及一瓷盌，下菜沸汤中。入生米为糁，及少生姜，以油盌覆之……——苏轼《东坡羹颂》
骨间亦有微肉，熟煮热漉出。不乘热出，则抱水不干。渍酒中，点薄盐炙微燋食之。终日抉剔，得铢两于肯綮之间，意甚喜之，如食蟹螯。——苏轼《与弟子由书》
伏苓去皮，捣罗入少白蜜，为麨，杂胡麻食之，甚美。如此服食已多日，气力不衰，而痔渐退。——苏轼《与程正辅书》
煮蔓菁、芦菔、苦荠而食之。其法不用醯酱，而有自然之味。——苏轼《菜羹赋》
肉与浆入与酒并煮，食之甚美，未始有也。又取其大者，炙熟，正尔啖嚼……——苏轼《食蚝》
时至今日，以“东坡”冠名的美食数不胜数。这让今天我们印象中的苏东坡不仅是停留在课本中的大文豪，也不再是古画中那不苟言笑的形象，还更多了一份烟火气。
用他自己的话说，“老饕”二字，也确可概括他的一生。对苏轼而言，只要味道可以延续，记忆就会一直都在。
回答于 2019-09-11 08:43:50
东坡七味：
东坡鱼
东坡肉
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |