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高山茶真的好吗？你怎么看？
高山,山茶,茶树高山茶真的好吗？你怎么看？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
另外，海拔较高的山区，环境很少受到人为的污染。没被污染的茶叶，质量当然是上好的。
既然高山环境对茶叶有那么多的好处，那么反过来，高山茶叶的好坏表现在哪些方面？
从口感上来说。
以台湾的“冻顶乌龙”为例，先说说乌龙茶的品评。
一般来说，乌龙茶审评分八项：外形、色泽、整碎、净度，以及香气、滋味、汤色和叶底。
前四项叫“干评”；后四项叫“湿评”。
这八项指标里，权重最重的两项就是茶汤的香气与滋味，香气以花果香浓郁者为佳，滋味以醇厚滑爽为佳——这也是普通饮茶人最直观感受茶的优劣高下的两项，而这两项，恰好又受海拔影响极大。
另外，为了最大限度地凸显高山茶的这些天然优势，现代制茶时往往“轻发酵，轻烘焙”。
从茶叶中的内含物质来说。
如果茶中的多酚类和植物碱多了，喝起来就苦涩；氨基酸多了，喝起来就鲜爽甜甘。
判断茶叶质量的一个化学定量标准，就是所谓的“酚/氨值”，茶多酚和咖啡碱不可过多，而茶汤中的氨基酸浸出量则越多越好。
酚/氨值小，茶即使泡得浓了，也只是入口时苦，过后的回甘依然醇美。酚/氨值大，茶就会入口时苦，咽下后亦苦，舌心有明显涩感和收敛感。
以铁观音为例，铁观音原本就是一种以香气和滋味取胜的茶种。海拔对它的品质影响也极其明显。
2014年，漳州研究者发现，铁观音的品质随着海拔升高而升高。
产自1000米高山上的铁观音氨基酸含量高，多酚类相对低，酚/氨值小，品质明显优于500米以下茶园出产的铁观音。
台湾研究者还研究过不同海拔的五个茶区不同季节出产的茶叶品质，发现低海拔茶区的出产中，秋茶冬茶优于春茶。
而高海拔茶区，则是春茶冬茶优于秋茶由于冬茶产量最少，因此价格最高。
春茶产量稍高，质量不次于冬茶。夏秋两季产量最高，价格实惠。如果要购买高山茶，可以根据自己的需求挑选，切莫选错了季节。
所谓的高山也并非越高越好，物极必反，茶也不例外。
对于绿茶而言，两三百米已经不错了。茶山过高，气温偏低，这容易导致茶树生长受阻，用这些受损茶叶制出来的茶，饮起来味感较差。
所以我们常说高山通常出好茶，而不是绝对。
当然了，这茶好不好还跟制作工艺以及后期的储存环境等有关。
所以说，寻觅到一泡好茶，更是来之不易。
回答于 2019-09-11 08:43:50
高山茶看什么品牌，还有看炒茶师傅手艺，看能否把握火侯功夫，炒的茶口感受大家追捧喜欢！
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