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蛋糕店做的手工巧克力，你有没有买过，怎么做？
巧克力,模具,放在蛋糕店做的手工巧克力，你有没有买过，怎么做？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料：巧克力酱250克、君度力娇酒15毫升、黄油15克
调料：可可粉适量
做法步骤：
1、先将模具抺上油，这是为了烤纸更加贴合。2、然后用烤纸铺垫底部和四周，用绳子扎上固定。3将巧克力酱放在杯中，放在热水中加热完全融化。4.、取出杯子，倒入君度力娇酒搅拌均匀，倒入模子里面，抹平进冰箱冷藏，至少2个小时当巧克力变硬的时候从模具里取出来切成自己想要的样子。我朋友是开纯手工蛋糕的，你们想学的可以关注我。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材清单
黑巧克力
适量
白巧克力
适量
烹饪步骤 共18步
1
手工巧克力做起来不难，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，还有一个温度计，再备一个盆或者玻璃碗，和一个可以盛水加热的锅，刀和案板就OK了
2
黑巧克力用刀切碎，这样是为了加热融化的时候更容易
3
切好的巧克力放在盆中，盆放在一个盛了水可以加热的锅中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在制作的过程中有水进入。像我这样整个猴顶灯，水就不可能进入啦！
4
一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间
5
温度到了，关火，把盆拿出来，继续一个方面搅拌至温度降至27度左右
6
然后再复加热，我的巧克力少，放在刚刚加热过的水中一下下，温度就可以达到30-32度之间
7
融化好的巧克力，亮晶晶的哈
8
我把巧克力倒在裱花袋里，这样好操作一些。
9
将花嘴剪开一个小口，从模具底部开始挤，慢慢提起，不要太高，以免有气泡
10
收尾的时候掐一下，就OK了。入了模的巧克力可能不平，拿模具轻轻震一下就平了。
11
白巧克力的温度略有不同。
12
同样切碎
13
加热到45-48
14
降到26度
15
再加热到29-31度之间，入模之后入冰箱冷藏。大概1-2个小时就可以脱模了
16
桌上放一张纸巾，把模具轻轻磕，就可以轻松脱模
17
你微笑，有一朵云的形状，我立马就会被你所感染。在这个不停变、不停吵闹的世上，我们给对方安全感。
18
心型的巧克力是情人节的必备哦！
收
回答于 2019-09-11 08:43:50
有买过，也有自己做过。如果要自己做的话要准备的材料有：可可粉，可可脂（块状的），砂糖，牛奶需要用到的工具：微波炉、大碗、巧克力模具1、蒸锅中放水，开火加热，然后将大碗放在蒸格上。2、将可可粉、可可脂、砂糖放在碗中，不停搅拌，直至呈糊状3、加入少量牛奶倒入糊状物，再搅拌，直到再次呈粘稠装，自然冷却4、将冷却后的糊状物放入冰箱冷藏室，5~10分钟后取出5、再次加热，直到糊状物完全融化，中途也是不断搅拌，这个过程中可以放入自己喜欢的香料或甜味剂。6、将液状的巧克力熔浆倒入巧克力模具，等到自然冷却后即凝固成巧克力
回答于 2019-09-11 08:43:50
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手工巧克力做起来不难，需要的工具就是漂亮的巧克力模具，还有一个温度计，再备一个盆或者玻璃碗，和一个可以盛水加热的锅，刀和案板就OK了
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黑巧克力用刀切碎，这样是为了加热融化的时候更容易
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切好的巧克力放在盆中，盆放在一个盛了水可以加热的锅中。盛巧克力的盆或者碗最好深一些，以免在制作的过程中有水进入。像我这样整个猴顶灯，水就不可能进入啦！
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一边加热一边搅拌，将巧克力加热到50-55度之间
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温度到了，关火，把盆拿出来，继续一个方面搅拌至温度降至27度左右
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然后再复加热，我的巧克力少，放在刚刚加热过的水中一下下，温度就可以达到30-32度之间
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融化好的巧克力，亮晶晶的哈
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我把巧克力倒在裱花袋里，这样好操作一些。
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将花嘴剪开一个小口，从模具底部开始挤，慢慢提起，不要太高，以免有气泡
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收尾的时候掐一下，就OK了。入了模的巧克力可能不平，拿模具轻轻震一下就平了。
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白巧克力的温度略有不同。
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同样切碎
13/18
加热到45-48
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降到26度
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再加热到29-31度之间，入模之后入冰箱冷藏。大概1-2个小时就可以脱模了
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桌上放一张纸巾，把模具轻轻磕，就可以轻松脱模
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你微笑，有一朵云的形状，我立马就会被你所感染。在这个不停变、不停吵闹的世上，我们给对方安全感。
最后一步
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心型的巧克力是情人节的必备哦！
手工巧克力的烹饪技巧
记得买模具的时候还要买盒子哦，要不没办法送人呐。 融化巧克力的盆一定要干净，无油无水，在操作的过程中也要没有水或者油进去，尤其注意工具上不要有水，要用干净干燥的工具操作。 隔热水加热的时候一定要注意不要超过55度，巧克力过热会水油分离，结块，无法制作手工巧克力了。 如果没有温度计，也可以简单的只是融化，再注到模子里也是OK的~
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