您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
山西传统猪肉面怎么做?
刀削面,猪肉,山西山西传统猪肉面怎么做?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
(说明:上面辣椒特意写线椒,是取香色不取辣的意思。料包里北方花椒是取其嗅觉香味,调料面用大红袍取其味觉香味,同时避免北方花椒的味觉苦味和易发黑影响油的颜色,工艺流程的温度其实没那么严格,跟火力有关系,但温度是火候的直接反映,比如如果肥肉没有接近炸干温度就不能上一百度,不上一百度就成了泡辣椒面,煮葱姜蒜,那是注定不红不香,但也不能炸的太干,太干就没了,我们毕竟是要养家糊口的,不是搞科研。其它调料也如此,原料考究是第一,火候到是第二,如果有第三就是心好,各位细品吧)
各位肯定会诧异我的做法这么简单,大同刀削面臊子应该还有其它特殊香料吧?有时间可以看一下《山西刀削面卤配方5.0黄金版》介绍的更加完整。
你爱再加点什么都可以,别压住我给你的基础味,你愿意多花钱买点香料拉动内需没人管你,不过头山安头实在没什么意思,不如给爱吃素的人做个素面卤,三丁卤,海带卤,提点档次的牛肉卤,做点凉菜,再炖点丸子卤蛋,炸点豆腐,烧个鱼,酱个柳云猪手,烩个菜捎个米饭,相信这些简单的活大家都会,一个有特色的店就诞生了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材用料:面条适量、猪肉适量、香菇适量、生菜少许、胡萝卜少许等。
做法步骤:
将香菇清洗干净后用水泡发,猪肉切丝,胡萝卜切丝,生菜洗净备用;
在准备材料前先用电饭煲煮水,方便一会下面,节约时间;
不要待水大开后下面,这样会煮出硬心面。在大开前一两分钟为宜,就是有水蒸气的时候。然后可以在锅里滴几滴香油,面条出锅后就不会粘连了;
然后就是汤的部分。将炒锅烧热倒入少许油,稍微炒一下胡萝卜香菇和猪肉,因为过会还要加高汤,所以炒的时间不宜过长;
把生菜摆在煮好的面条上,汤大滚后倒入面碗即可完成。
上一篇:受疫情影响大学生延期返校,返程不能买学生票了怎么办?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |