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油菜花，花和叶子，还有梗哪个部分是可以吃的？哪个更有营养？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

油菜花，花和叶子，还有梗哪个部分是可以吃的？哪个更有营养？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

等油菜花结果，结出果实，就是油菜籽，把油菜籽磨成油，就是非常营养的香味菜子油。

回答于 2019-09-11 08:43:50

油菜花不老时，它中间梢子的叶和杆可以炒着吃，凉拌也不错。

回答于 2019-09-11 08:43:50

谢邀请；油菜开花结籽，炸菜籽油营养丰富；但做菜吃也是不错的，要想用它来做菜吃，应该在育苗的时候多播了种，以后把剩余的苗做菜吃，特别是油菜心，是一道最佳的菜，又嫩又脆又香，我一年要吃它几次，但这道菜多少人知道；因为很多人只知道它能炸油，今天我介绍给大家，不防到九月种油菜的时候试试。









回答于 2019-09-11 08:43:50

油菜籽可炸油，在种密的时候可以提苗淖水炒食，起苔时比较好吃，脆甜可口，油菜花花可以欣赏，成熟之后晒干还可以烧火用。这样看来油菜全身都是宝

回答于 2019-09-11 08:43:50

油菜花的花和梗不可以吃，嫩叶和花苞可以吃，二月底的油菜花是最好吃的，茎叶都比较嫩，选用未开放的花蕾嫩茎（我们这里称油菜花苔）可以凉拌，炒菜，做腌菜等。油菜苔用盐水浸泡10分钟左右，因为花苞上会有种灰色的虫虫，用盐水可以洗掉，然后用清水反复冲洗干净。

1、凉拌

锅中加水，水开放入油菜苔焯熟装盘，然后放蒜末，小米辣，醋，少许糖，盐，酱油，辣椒粉，浇上热油暴香，拌匀即可。

2、炒

油菜苔切段，冷油下锅，放入干辣椒，蒜蓉炒香，放入油菜苔暴炒，加入盐，鸡精调味即可。

3、冲菜、腌菜

油菜苔放入锅中，烧一壶开水对着锅中的油菜苔淋下，撒少徐盐，盖上盖子闷着，第二天就成了冲菜，捞出部分拧干水分。同（2）炒了吃，别有一翻风味。腌菜：剩下的放在锅中发酵个一个星期左右就成了酸菜，捞出拧干水分，放阳光下晒到半干，切碎，加入辣椒粉，盐，鸡精，胡椒粉，花椒粉拌匀装罐即可储存。

回答于 2019-09-11 08:43:50

感谢邀请！油菜花籽用来榨油，梗不能食用，叶子营养价值比较高，把叶子晾干冬天食用，在我们这都把晾干的叶子包成玉米面菜团子吃，健康营养又好吃！希望我的回答对您有帮助，望采纳！

回答于 2019-09-11 08:43:50

油菜主要用于榨油，菜籽油是日常生活中常见的食用油，我国每年约产470万吨菜籽油，占油料作物产油率的50%以上。油菜通身是宝，不仅菜籽油营养价值高，且具有多种应用价值，近年来油菜的功能被逐渐开发，油菜可油蔬两用、油饲两用，也可作绿肥，开发油菜花蜜和赏油菜花海。

图1：油菜花

油菜花，花和叶子，还有梗哪个部分是可以吃的？哪个更有营养？

作蔬菜食用的主要是油菜菜薹，甘蓝型双低油菜的食用价值较高，富含维生素C、可溶性糖、硒、钙等矿物质，其菜薹甚至比青菜薹更好吃。据了解，油菜花粉是营养保健佳品，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、微量元素和矿物质等，具有补肾固本的作用。

图2：油菜花粉

2018年有一篇报道，江西农大青年教授付东辉将油菜花制成花茶，开发出保健油菜花茶，特别是多彩油菜花茶，含有较多花青素，具有抗氧化、增强免疫力等保健作用，科学饮茶有利于身体健康。

图3：油菜花茶

油菜花、叶子、梗一般不食用，并不是营养不佳，而是口感不好，在当前食物丰富的情况下，很多蔬菜、水果均能补充营养（包括蛋白质、氨基酸、维生素及微量元素等）。饮食方面更讲究口感，我们每天吃的大米都喜欢选米饭好吃的，而米饭口感好的蛋白质含量不如口感差的高。

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