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包子蒸好为什么会变黑?
包子,面粉,时候包子蒸好为什么会变黑?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
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回答于 2019-09-11 08:43:50
包子制作方法。1斤白面。5克泡打粉,5克酵母,半勺糖。加入温水合成。醒发半小时至一小时看温度。下20克面团儿。擀皮儿,包馅儿。包上喜欢的馅儿。例如韭菜鸡蛋。白的粉条。韭花鸡蛋。喜欢肉的朋友。可以吃牛肉圆葱。牛肉胡萝卜。驴肉葱花。木耳白的粉条。萝卜粉条。等等等等。喜欢关注收藏点关注。我做的视频。我做的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
原因有几个:
1.是面没有发好就急于下一步了。
2.包子包好后需要二次醒发才能上锅蒸。
3.需要凉水上锅。
4.正好后闷5分钟再开盖,这样不回缩。
5.包子馅提前拿出冰箱,如果包子馅太凉也会让包子发阴发黑。
以上是几种包子发黑的原因,注意这几点包子就会白白胖胖的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
包子蒸好会发黑,那说明我们的火猴话也太大了,也有可能是蒸的时间太长了,导致呢包子哈出现了发黑的现象,而且可能外皮也会特别的硬。当我们蒸包子的时候呢,一定记得在锅上面放一层抹布,不能直接上锅蒸包子,还有一个特别关键的因素,就是面没有发好,当我们在做蒸包子的时候,面发好的情况下,然后开始包包子,把包子包好之后,还要进行第二次的醒发,再上笼蒸包子,这样蒸出来的包子才会不塌皮,也不会发黑。
回答于 2019-09-11 08:43:50
包子变黑原因很多,面粉成分,和面水面比例,发酵过程,蒸的过程任何一个过程都有可能使之变黑。
面粉按精度分为特制一等、特制二等、标准粉、普通粉等,按照蛋白质的含量则分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉,不同等级的面粉品质不同,不同筋度的面粉,用途不同。高筋面粉用来做面包,而中筋粉用来做包子和馒头、低筋粉则是用来做蛋糕的。在选择面粉时,一定要搞清楚。
蒸包子和面水面比例很重要,蒸包子适合用软硬适中的面团,面粉和水的比例一般为2:1或者是5:3,比较硬的面团容易变黑,面团太软不找操作,容易塌陷。
蒸包子发面,一定要发酵成大蜂窝状后再排气包包子,包好之后切记,不要直接上锅蒸,一定要二次发酵15分钟,在“冷水”上锅蒸
蒸熟之后不能直接出锅,一定要关火后再焖5分钟再出锅,这样操作蒸的包子松软有弹性,白白胖胖的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
自己做包子为啥总塌皮发黑?牢记这些妙招,包子香软可口不在话下
说到中国的话,他都知道中国是一个历史悠久的国家,这些中国的美食也是千手千一样,各种各样的美食都有的,而且在我们中国为南北两个南方人喜欢吃米饭,而北方人喜欢吃面食包子,馒头,面条等等,其实北方人在吃早餐的时候都特别喜欢吃一些包子和一些粥之类的早餐,中午喜欢吃面条,现在年轻人的工作都是非常忙的,很多人在家里面做饭也基本上是没有时间。如果有时间的话,大家还是希望自己在家里面做一些美食来吃的,那么很多人都是非常喜欢吃包子,在家也会蒸包子。但是大家在家里面做的包子,包子皮总塌皮发黑,这是为什么呢?今天我要跟大家带来的文章,就是为什么自己做包子总是塌皮发黑的牢记这些妙招,包子香软可口不在话下,我们一起来看一下吧。
在以前的时候很多人都是非常喜欢吃馒头的,而且我们的爸爸妈妈在平时的时候也会做一些馒头来吃。吃馒头的方法是非常简单的,只要把面揉成圆形放在楼梯上就可以做了。但是现在人们的嘴已经是越来越挑了这样的馒头,对于我们来说已经没什么挑战性了,所以大家都非常喜欢吃各种馅料的包子,如果说到包子的话,大家都知道是什么,有肉馅有素馅,而且自己喜欢吃什么馅儿就可以做成什么馅的包子,所以大家在这个时候也是喜欢蒸包子来吃的。
已经快要过年了,家复出了,准备各种各样的美食之外还会吃上一些馒头,包子在过年的时候大鱼大肉如果真进来的话,吃一些包子也是非常好吃的呢,如但是想要蒸出松软可口的包子,而且不出现他皮发黑的现象的话,需要记住这几个小妙招才可以。其实平时我们自己在家里面蒸包子的时候,肯定是要比街上的好吃很多的,而且如果我们在蒸包子的时候发现包子的外形发行那就说明火候太大,蒸的时间太长,导致包子出现了发黑的现象,而且外皮非常的硬,水分已经蒸发完了。
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