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肉鸡,柴鸡,土鸡有啥区别,炖制方法上有什么不同?
柴鸡,土鸡,肉鸡肉鸡,柴鸡,土鸡有啥区别,炖制方法上有什么不同?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
柴鸡,又叫笨鸡,柴鸡肉质坚韧,腿偏细,看上去就像干柴,又经常栖息在柴禾上所以被叫柴鸡,通常体型较小,适应性强,不挑食,有自觅食性,就巢认窝好饲养。柴鸡的生长周期通常在3~5个月。长成期较长,鸡肉营养丰富。对营养不良,畏寒怕冷,乏力疲劳,贫血虚弱的人有很好的食疗效果。相比于人们对“速生鸡”的食品安全的担忧。柴鸡的慢生长和高营养更受到人们的青睐。但正因柴鸡的生长缓慢使得其肉质坚韧不易烹饪。通常烹饪柴鸡的方法就是,炖。炖汤或者红焖炖,只有将鸡肉炖至穌烂,才能激发出柴鸡肉真正的香气。
土鸡,又叫本地鸡,是散养草鸡,柴鸡,笨鸡的统称。不同地域所指的土鸡品种并不相同。如散养的三黄鸡,麻鸡等。土鸡由于其肉质鲜美,营养丰富无公害,肉蛋均属于绿色产品。颇受人们的青睐。土鸡的生长周期也相对较长。根据其品种的不同,有的鸡适合红烧,有的更鸡适合焖炖。如三黄鸡就适合红烧,清蒸,草鸡既适合红烧也适合焖炖。具体的要看土鸡的品种,没有一个固定的方式。
感谢你的阅读,希望对你有用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
有,自己摸索
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来说说我的看法
肉鸡就是专门产鸡肉的鸡,一般也叫“饲料鸡”,生长周期较短,平常是为喂饲料为主 体型较大,由于生长周期较短,肉质鲜嫩,适合做爆炒小鸡,烹饪时间短的菜
至于柴鸡和土鸡在我的印象中好像差不多,土鸡也叫柴鸡,草鸡,是小鸡仔吃五谷杂粮,虫子长大的,一般都是以散养为主,肉质紧致,有嚼劲,适合炖汤,汤汁鲜美
希望我的回答对你有所帮助,谢谢……
回答于 2019-09-11 08:43:50
土鸡就是农村本地鸡体重比较小,吃五谷杂粮,柴鸡一般是买了小鸡长大的但属于散养的鸡,体重比土鸡重点,肉鸡属于人工饲养,吃饲料长大的,体重比土鸡大很多,图中的鸡腿应该是肉鸡。
回答于 2019-09-11 08:43:50
看分类就显而易见了,肉鸡就是肉肉的鸡,皮厚肉滑,肉质比较细腻汁水比较多,这样的适合做鼔油鸡、烤鸡。柴鸡就是肉质比较干,鸡味好一点,这样的就花点时间焖鸡或者爆炒鸡块,做香口的菜式,让鸡肉吸收酱料和配菜的水分,互相融合。土鸡一般是散养的,养的时间比较长,个小脂肪少肉香骨髓香,肯定是适合煲汤和炖药材,主要是喝汤,吸收营养。
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