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蘑菇采收时要注意哪些事项？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

蘑菇采收时要注意哪些事项？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

“编筐挝篓，全在收口”。蘑菇采收，在蘑菇种植中，是结束蘑菇生长的环节，预示着种植接近成功。但蘑菇的采摘，这看似容易的操作，里边却隐伏着一定的技术含量，稍有不慎，也可能给种植者带来或大或小的损失。所以，采摘中一定要注意以下几个问题。



一，掌握好采收时间。

▪蘑菇和其他农作物一样，都有成熟期，蘑菇和其他农作物又不一样，它的成熟期很短，这是它的生长特点所决定的。

▪大多数蘑菇种类，子实体生长速度奇快，自子实体形成到成熟，只需要几天时间。种植者如准备不足，特别是种植数量较多，主要鲜销的品种，不能短时间完成采收的种植者，很可能就因为采收的不及时给自己造成损失。

▪如平菇，采收不及时，子实体成熟过度，菇盖韧性较差，边缘开裂，运输极易破碎，就会产生较大损耗，同时外观破损，也严重影响商品性，进而影响销售价格，降低收益。另外，过于成熟的平菇，还会产生大量的孢子粉，弥漫在有限的种植空间内，使空间内孢子浓度超标，不进行处理，很容易引起空间内作业人员孢子过敏反应，影响身体健康。

▪鸡腿菇，具有自溶现象，一旦成熟期，过晚采摘，子实体既先是变黑，接着溶化成黑色液体，腐烂变质，失去食用价值。这自溶如规模性出现，给种植者将带来重大损失。另外这自溶产生的黑液，进入覆土层，很难处理。黑液下部新生菇体，顶着黑液破土，菇盖被黑液浸染，严重的影响菇体外观品相，造成商品性较差的后果，进而影响销售、降低种植者收入。

★可见，在大多蘑菇种类中，选好采收时间极为重要。一般蘑菇在7、8分熟时就要进行采摘。这样的蘑菇外观新鲜、口感好、不影响产量，还能卖上好价钱，益于种植者稳定的经济收入。



二，掌握好采摘方法。

蘑菇的采收，具有着一定的方法，这是每一个种植都必须掌握的。

【1】采摘前的准备。

任何一种蘑菇的采摘，都必须做好采摘前的准备，准备不充分，就会给种植者带来损失。

⑴停止加湿。

▪蘑菇采摘前，最忌讳加湿。

▪蘑菇子实体中，80%以上是水分，特别是接近成熟期，其对水份的吸收速度之快，让你无法想象，如果晚上加湿，早晨你见到蘑菇，子实体肯定是圆圆鼓鼓，含水欲滴。

▪水分含量达到以上状态的蘑菇，如进行采摘，就是大家所熟识的“水菇”。“水菇”现象出现，会致使蘑菇组织极脆，采摘、运输中，稍有挤压，子实体就会断裂，造成大量损耗。并且使蘑菇保存期大大缩短，容易出现腐烂，给采摘、运输、销售带来无法解决的难题。

★正确的方法是:在准备采摘的前1~2天，停止采收场所加湿，使蘑菇含水量降低，这样就解决了“水菇”出现的所有问题，还增加了蘑菇韧性、降低损耗，延长了保存期。



⑵做好人员安排、培训。

▪目前为止，任何蘑菇种植中的采摘，还都是人工采摘，包括工厂化种植在内。

▪蘑菇种植中，日常管理人员较少，而蘑菇采摘时间集中，用人工数量较大，临时招收采菇人员是必然。所以种植者，特别是种植规模较大的种植者，要提前做好预判，提前做好，人员招收，免得出现采摘时，因人手不够，延误采摘。

▪采收人员招收完毕，一定做好培训，特别是没从事过蘑菇采摘的新手，必须从采摘方法、手法、工具使用及工具消毒等方面入手，进行全面培训。层架式种植，存在要登高采摘的，还要做好安全培训，予以提醒。避免因采摘给下茬蘑菇生长带来负面影响和出现生产安全问题，这是十分必要的，必须进行。



【2】采摘方法。

蘑菇的采收，不同生长状态的蘑菇有不同的采摘方法，采摘的总体要求是，不能带落培养料，不能伤害生长中的菌丝体和幼小子实体，提倡使用刀具采摘。

⑴簇生型蘑菇采摘。

簇生型蘑菇的特点是，多个子实体一个主根，主根上分出别生长多个子实体。这样生长的子实体，如全部成熟，应一手扶住子实体，一手握刀，从培养料表面，切断主根，子实体采摘下来后，再进行个体分解，如平菇采摘就是这样。如上部成熟，下部尚未成熟，需吸收扶住成熟的子实体，一手握刀，从成熟的子实体根部切断，不能伤害到未成熟的子实体。如鸡腿菇就是这样采摘。

⑵单生型蘑菇。

单生型蘑菇有生理性单生，如双孢菇，还有梳理性单生，如白灵菇、杏鲍菇。

单生型蘑菇生长相对独立，采摘时，一手扶子实体，一手握刀延培养料料面切断根部即可，下刀时，千万小心，别误入培养料，伤害到菌丝体或幼菇。对小型单生菇，可不用刀具，一手按住子实体根部培养料，一手轻轻扭转子实体，使其根部断裂取下即可。也可一手操作，但非熟练者慎用。

⑶丛生型蘑菇。

丛生型蘑菇的采摘，最为简单，因其采摘时，不予考虑幼菇，只考虑尽量不带落或少带落培养料，少伤害子实体即可，如金针菇、茶树菇等。

★采收中一定要注意所使用的刀具消毒，一般一袋次就需进行一次消毒。



三，做好包装。

▪采摘下的蘑菇，需要运输或储存，所以做好包装也很是重要。

▪蘑菇包装，大多进行切根去土后，采用标准塑料袋封装，再放入纸箱。这样搬动、运输等方便，还避免挤压发生损害。只是装入塑料袋是要轻拿轻放即可。

▪对于蘑菇鲜品的运输，冷链运输最佳。



蘑菇的采收，看似简单，一是一摘一放之间，但因其鲜品的特殊娇嫩性，采摘可不是轻而易举就能实现。种植者应该特别注意，稍有不慎，到手的鸭子，也可能飞掉。所以，细致安排，小心操作、做好包装很是重要，这也是高产量，才能高收入的重要保障。

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回答于 2019-09-11 08:43:50

首先我们需要确定一个最佳的采收时机，不过每一种菌类的采收时机都是不一样的，所以我们需要根据不同的菌类来判断最合适的收获时机，但是小编可以教给大家一个通用的办法，那就是我们可以在菌类大概7到8成熟的时候开始采收，这个时候菌类无论从口感还是品相都是非常好的，那么什么时候食用菌算是长到七八分熟呢，我们可以观察食用菌的菌膜，如果菌膜已经破裂，而且颜色已经从白色开始变化，这个时候我们就可以开始进行采收工作了。

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