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北京豆汁和洛阳浆面条味道一样吗？
豆汁,面条,洛阳北京豆汁和洛阳浆面条味道一样吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
而北京豆汁儿实际上也是制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁儿。发酵后的豆汁儿须用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁儿再烧开，再用小火保温，随吃随盛
回答于 2019-09-11 08:43:50
中国美食博大精深，什么香、辣、酸、甜、咸、鲜各种味道的美食都有，而要说到酸臭味的美食，那肯定是非豆汁莫属了，这入口酸臭带一点微辣的豆汁，估计也只有老北京人才能细细品味了，一般人真无法接受。那么在河南洛阳千年帝都，也有这么一种酸臭味的美食叫做：浆面条。它是以绿豆发酵制成面浆，经特殊工艺制成的面条。特制作成本低，制作简单，味道美、易于消化深受洛阳及河南地区的人的喜爱。而自古以来流传不衰，成为了颇有地方特色的传统名吃！
我是河南人，经常去北京出差，偶尔会喝到北京的豆汁，还行没那么难喝！洛阳我也经常去，我的一表哥在那里工作，过年或过节都会去串亲戚，顺便也连带旅游了，那里的浆面条还真是我的最爱！超好喝！一天吃两顿也不烦，酸酸的味道，软软的面条，绝对是人间美味！
那么北京豆汁和洛阳浆面条味道一样吗？我来告诉你：
味道说实话还真的是大同小异，浆面条是用绿豆浆发酵成的浆煮的面条，自然发酵后的绿豆浆与老北京豆汁味道相似，喜欢的人称这种味道香气逼人，不喜欢的称之为黑暗料理，豆汁也是这样被外地人称之为黑暗料理的。
前面说过，煮浆面条的水不是常用的清水，而是一种特制的面浆。洛阳的浆水都是专门做浆水的浆房做的。做浆时，先把绿豆用水浸泡，膨胀后放在石磨上磨成粗浆，用纱布过滤去渣，然后放在盆中或罐里。一两天后，浆水发酵变酸。买回去就可以做浆面条了。
而老北京豆汁其实也是用的制作绿豆淀粉或粉丝的下脚料。。它用绿豆浸泡到可捻去皮后捞出，加水磨成细浆，倒入大缸内发酵，沉入缸底者为淀粉，上层飘浮者即为豆汁儿。发酵后的豆汁儿须用大砂锅先加水烧开，兑进发酵的豆汁儿再烧开，再用小火保温，随吃随盛。
其实工艺也一样，都是绿豆发酵后浆水做的。其实我的理解就是，北京豆汁其实是洛阳浆面条的半成品，是还没有下入面条时，北京人就迫不及待的开喝了，美曰“北京豆汁”洛阳人呢感觉缺点什么，就将面条煮熟了后放入盐和芹菜叶，出锅之后码上芹菜丁、煮黄豆、油辣椒这不就成了“洛阳浆面条了”。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不一样
回答于 2019-09-11 08:43:50
不一样
回答于 2019-09-11 08:43:50
不一样，北京豆汁是豆浆的一种，洛阳浆面条的浆需要发酵。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不一样
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.豆汁是绿豆磨碎发酵制成的，味道比较酸
2.浆面条一般都是花生磨碎了之后，把浆水烧开，下面条，调味，很香
味道肯定是不一样的
回答于 2019-09-11 08:43:50
不是一个味道的，北京豆汁有点酸
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