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米皮怎样蒸劲道不粘？

就行,劲道,盘子米皮怎样蒸劲道不粘？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

碱和盐不能放太多，放一点就行。而且蒸米皮尽量不要加生水，沉淀后的水先倒盆子里看稀稠程度往里加。易断没韧劲一是米糊太稠或是太稀二是没蒸熟。蒸的时间太短，适当延长蒸的时间，汽的大小不一样不能只蒸一分钟，蒸好时有大泡鼓出。我经常蒸，很好吃的，试试看。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个米皮蒸的时候把嗯the锅上，刷上一层油，嗯，然后呢蒸熟了吧嗯，用了凉水凉水蘸一下，

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答你这个问题！

以下是我解决不筋道的方法。

第一次做凉皮，我也遇到了不筋道的问题。

第二次自己就摸索出解决不筋道的方法：

1、揉面粉，在面粉里加少许盐，具体多少，自己看着办，不要太多就行。揉面粉的时间延长到40分钟，整整40分钟一直在揉面粉。手酸疼啊~~~（第一次做只揉了10分钟）2、将面团洗出来的淀粉水搁置一个晚上，搁置时间越长越有效果。期间不要去碰它。3、将搁置了一夜的淀粉水上面的清水倒在另一个盆子里备用.，不要扔了。

4、将分离出来的淀粉水充分搅拌。搅啊搅啊搅啊……这时候在淀粉里加少许刚才分离出来的清水，不要加太多。这时候可以试着蒸面皮，如果出来的面皮还不筋道，那就继续加分离出来的清水，一直加到你蒸出来的面皮筋道了……

总结出来，其实淀粉水的稀稠程度与筋道有很大关系。这个稀稠程度得靠你自己去摸索了，我也是这么摸索出来滴！

希望我的回答能够帮到你！

（以上图片来源于网络，如有侵权请联系）

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