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现在的酱油为什么没有小时候炒菜时的酱油味？

酱油,味道,小时候现在的酱油为什么没有小时候炒菜时的酱油味？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

现在的酱油为什么没有小时候炒菜时的酱油味？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

酱油不是那个酱油，我们也不是小时候的我们了。——小时候打酱油的自己

小时候吃的酱油是酱园采用古法酿造，现在大多数是工业生产出来的，味道确实有所区别。除了加工工艺的改变还有就是我们自己的变化。小时候，生活条件差，能够吃上一顿饱饭、穿上一件新衣就觉得是过年。而现在人们物质条件的提高，山珍海味都吃腻了，更别提小时候的一瓶酱油了。

就好像城里的空气和农村的空气似的，小时候总觉得城里好，而长大了却想回农村。

时光飞逝，人们的生活在改变，很多事物也在悄然的发生变化。忘不了小时候去小卖店打酱油的场景，父亲给我两毛钱能够装满整个瓶子。

店主舀起半勺酱油,从半空里往锅里慢慢地倒，浓稠的汁液扯成了一条条黑亮的水线，香气伴着水雾弥漫着整个屋子，自己嘴里不禁咽口水。母亲炒菜时稍加些许，既能给菜品提色，又能使菜的味道更佳。

寒冷的清晨，买豆腐的小贩在街头吆喝着，父亲总是买一块热腾腾的豆腐，而我就把豆腐切成小块蘸着酱油吃，热腾腾的豆腐加上喷香的酱油，吃上一口觉得太拉馋了！

现在商场超市各式各样的酱油五花八门。从几块钱一包的到几十块钱一瓶的都有，但是想用几毛钱买到小时候古法酿造的酱油的日子已经一去不复返了···

所以我们现在觉得吃的酱油与小时候的不这个味儿！

欢迎大家，来讨论！

回答于 2019-09-11 08:43:50

酱油炒饭，小时候的味道，记得上小学的时候，妈妈经常给我们做的早餐就是酱油炒饭了。

头天晚上剩的米饭，用来炒酱油炒饭，是最好不过了。准备2个鸡蛋，打散，锅里倒油，鸡蛋炒成鸡蛋花，盛出来备用。锅里放猪油，把剩米饭倒进去，炒散，加入酱油、盐、味精、继续翻炒，饭差不多快炒好的的时候，把鸡蛋倒进去，撒点葱花出锅就可以了，简单的酱油炒饭，不需要太豪华的食材，就好像生活一样，简单也许是最好的，就是最原始的味道。

喜欢的朋友，请给我一点鼓励吧，谢谢！






回答于 2019-09-11 08:43:50

而最近有很多人说，酱油没以前的酱油香，炒出菜来的味道不一样

有很多人喜欢在吃饭的时候往米饭里加点菜汤，感觉非常的美味，炒菜的菜汤会那么香，首先大家需要准备一些酱油，还有大蒜、生姜、可能很多网友都不知道，它就是一种纯天然的调味品。

它能够提高酱油的味道还有纯度，将大蒜切开，然后葱姜备用，放旁边备用。起锅烧油，将备好的食材放进去，小火熬制到它变色就可以。这个时候把备好的酱油放入锅内，一起熬制再放入适量的清水。继续煮2到3分钟，将煮好的酱油放凉后，盛出放的地方备用，以后炒菜的时候放上它就会更加的美味，让你更加的有食欲。

一般放在炒菜里面，炒肉的话也可以放一点。只要火候、刀功运用的好处，可能你在家里做出来的饭比饭店的都香，而且还放心。如果凉拌菜用这种酱油会更加的美味，也会很开胃，快来试一下这种酱油吧。如果你有什么看法，可以在评论区评论









回答于 2019-09-11 08:43:50

因为我们小时候吃的酱油基本上都是用纯粮食酿造，很少有各种添加剂，所以我们觉得小时候酱油的味道很纯正。而现在生产的酱油更注重颜色和口味，所以生产酱油的配方也有所改变，会在原有粮食酿造的基础上又添加了各种添加剂，所以我们就找不到小时候的味道了。





回答于 2019-09-11 08:43:50

以前是酱菜厂的大酱缸露天发酵的，纯天然。那时候的副食店卖的散装酱油，浮头会有一层白毛儿，记得不？？现在您想10元以内块钱享受到这种高级的天然酿造食品，怎么可能呢？（3个月的晾晒时间，人工翻缸，运输，物流，超市入场费，层层利润。。每个环节1块钱都不够）

工业化生产，采取勾兑工艺（看包装的配料表就行了）。类似的还有二锅头等大众口味的白酒。

即便是20元左右的所谓“本酿造”一类的高端酱油，人家也没说全程按照70年代的工艺制造。




回答于 2019-09-11 08:43:50

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