您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
昆明碗豆粉是用炒熟的黄豆做的吗？
豌豆,碗豆,昆明昆明碗豆粉是用炒熟的黄豆做的吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
昆明碗豆粉是用炒熟的黄豆做的吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
碗豆粉不用黄豆做，因为黄豆所含淀粉少。更不能去炒啊！
街上买的多是以生碗豆做主料，加入其他合适的淀粉和上色剂，天然上色剂是姜黄。
在家里做碗豆粉货真环保，干淨卫生口感好，只是色感欠佳。
用一斤碗豆淘洗后泡一天，磨成浆。加入五升以上的水搅动几分钟，再用纱布滤去豆渣。静置一小时后，轻轻的把上面的原浆倒入锅中。用小火烧开（电磁炉开到1200左右，用本棒慢慢的顺一方向搅动，以免粘，糊。
原浆烧开后，把原先沉在底下的淀粉用少量水化开搅均。慢慢的倒入烧开的原浆中（要一直不停的顺一方向搅动）。如煮成的粉糊会粘在搅动的棒上，形成均匀的一厚层，说明加的淀粉合适。还要不停的搅动加温到开锅，再倒入干金属盆中冷却几小时！凉粉就做好了！
把凉粉切成薄片或丝，加入自己喜欢的调料，你就开甩吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
哪里还有碗豆粉？蚕豆粉。一半一半？
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，豌豆粉有几个种类，我来给你介绍一下
1.做碗豆粉时，面不用炒，直接做。
2.豌豆粉的区分：黄色的，它是用大碗豆做的，白色的，是用蚕豆做的，灰色的，是用金碗豆做的。
3.做碗豆粉的工序都是一样的，不同的豆子，做法都一样，只是做出来口感有所不同。
4.制作流程：我给你介绍一个简单容易操作的方法，你去超市买点碗豆面，豌豆面直接加冷水搅拌均匀，面粉要兑稀点，像汤一样，再用个干净的锅，里面烧开水，水的比例是面汤的五分之一，用筷子在锅里搅拌，慢慢把碗豆面汤倒进去，这个过程小火慢煮，一直顺时针方向搅拌，防止糊，直到豌豆粉变稠，没有豆腥味就可以，倒出来冷却，这样就制作完成了。
以上就是制作流程，希望能帮助到你
回答于 2019-09-11 08:43:50
我家是昆明郊区农村的，小时候村里一半的人都做豌豆粉到城里卖，我家也做，所以我知道。豌豆粉不是豌豆做的，而是用蚕豆做的，起锅前加点老黄，颜色就黄了。蚕豆做的好吃，如果加了豌豆反而有点腥味口感不好。反正我小时候就没看到哪家用豌豆做豌豆粉[捂脸]
回答于 2019-09-11 08:43:50
豌豆粉应该是豌豆做的吧？
回答于 2019-09-11 08:43:50
“豌豆粉是昆明市传统的汉族小吃。是云南人十分喜爱的杂粮制品。是用干豌豆粒,磨瓣去皮,用水泡发后,豌豆粉可以做成什么,昆明福宽食品生产有限公司,掺水磨成浆,经过滤、熬者成糊,冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩,色泽姜黄,口感有豌豆的特殊芳香,经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
老兄，既然已经叫豌豆粉了，就不会是还叫其他的名号了吧？云南地方的特产之一豌豆粉，只能是用豌豆来制作。如果用其他的谷物制作的，就别的产品。而且在制作工艺上是不能用炒熟的豌豆来做的。豌豆粉是昆明很有特色的小吃，独特的豌豆，制作出独特的豌豆粉，而且吃的方法很多，煎炸烹炒均可做成美食，当地最喜欢的是放上各种调料，凉拌最基本的吃法，特别受到美女们的关爱，还有烤或炸煮，特别是用瓦片在碳火上烤 出来的，别有地方风味。如果各位朋友有机会来昆明，一定要去品尝一下豌豆粉。
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |