您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

冷牛奶可以发面吗？

牛奶,面团,发面冷牛奶可以发面吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

冷牛奶可以发面吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

做馒头的时候加入牛奶是非常好的主意，不仅可以使馒头有一股牛奶的香味，还可以使馒头的营养价值变得更高，但最好使用温牛奶，可以将白糖和发酵粉倒入温牛奶中，搅拌使其混合，静置5分钟左右，面粉倒入盆中，逐渐加入发酵粉的温牛奶搅拌。

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以啊

回答于 2019-09-11 08:43:50

当然可以啦，牛奶营养丰富、容易消化吸收、物美价廉、食用方便，人称“白色血液”，是最理想的天然食品，我也用过冷牛奶来发面做各种面食，比如（馒头、麻花、油条），觉得满厨房都是奶香味！

下面我推荐一种奶香馒头的做法: 1、面粉跟酵母混合均匀后，将牛奶然后再慢慢的放入混合的面粉里，先不要揉，先用筷子搅拌成絮状，让面粉充分吸收牛奶。（这里要提醒一下，不管是用水还是牛奶，我建议还是以水为准，就是说，可以确定一定量的牛奶。）接着下手揉，尽量做到面光、盆光、手光。


2、面团揉好后，容器有盖子就盖上盖子，也可以用保鲜膜封一下，放在差不多30-35度处发酵，夏天就正好室温，我一般至少发两个小时左右，面团发至原来的1.5倍到2倍大，呈现蜂窝状的时候这就说明发好了。

3、把发起来的面团按瘪，（主要是为了排气，）再少撒些面粉揉面，揉光滑了做成馒头胚子后，再盖上保鲜膜二次醒发一会，最后上锅蒸就可以了，这样做出来的馒头即松软又有奶香味非常好吃。


回答于 2019-09-11 08:43:50

可以，我做过蛋糕

回答于 2019-09-11 08:43:50

凉的牛奶也可以加发面，就是发面的速度会慢一些。最好用温牛奶有利于面团蓬松洁白，口感也很好，无论制作什么面食，都可以用牛奶代替白水来和面，或者直接添加奶粉。1、牛奶蛋白质能加强面团的筋力，做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。2、在发酵面食品当中，牛奶中的大量B族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，所以发面的效果更佳，面团膨大，香气浓郁。

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，冷牛奶可以发面的，凉的牛奶加水，酵母粉可以和面，有利于面团蓬松洁白，口感也很好，不加水只加牛奶也可以。

无论制作什么面食，都可以用牛奶代替白水来和面，或者直接添加奶粉。

1、牛奶蛋白质能加强面团的筋力，做出来的面条不易断、馒头有弹性、饺子不破皮、面包更蓬松。

2、在发酵面食品当中，牛奶中的大量B族维生素和氨基酸，还能为酵母提供充足的营养，所以发面的效果更佳，面团膨大，香气浓郁。

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以发面

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以我也用冷牛奶蒸过馒头面起的也很好

 1/4    1 2 3 4 下一页 尾页