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川菜的蚂蚁上树与烂肉粉条是同一道菜吗？请论证？

上树,蚂蚁,粉条川菜的蚂蚁上树与烂肉粉条是同一道菜吗？请论证？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

川菜的蚂蚁上树与烂肉粉条是同一道菜吗？请论证？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

蚂蚁上树与烂肉粉条很多人都把它看成一样的菜品，其实还是有很大差别区分的，首先《蚂蚁上树》是一道川菜，主要以细白粉丝与肉沫加工而成。《烂肉粉条》是一道家常菜，是用粗一点的宽粉条与碎肉加工而成，所以材质上与做法是有区分的。如下图:

蚂蚁上树的做法:用温水提前把白的细粉丝泡好，选肥瘦各一半的猪肉切成小丁，在切入姜蒜葱丁备用。锅入油放入肉丁煸炒至香在加入豆办酱姜蒜丁一起炒香，加入适量的水放入粉丝翻炒断生在依次加入酱油、老抽、白糖、十三香、味精、鸡精、花椒油快速翻炒

撒上葱花出锅装盘，一道非常好吃的蚂蚁上树就完成了。

烂肉粉条做法也可以用上面粉丝的做法，把粉丝变成粗一点的粉条就可以了，也可以不放辣，好了就介绍到这里了，希望大家喜欢谢谢大家！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我来回答这个问题，这两道菜比较类同，不同之处就是蚂蚁上树菜中加了一样芽菜，这牙菜是四川本土的具有一种独特味道的菜，而且颜色呈褐色，看上试蚂蚁样，因此为蚂蚁上树很形象

回答于 2019-09-11 08:43:50

不是的

回答于 2019-09-11 08:43:50

不是一种菜，好比干子炒肉丝和回锅肉，蚂蚁上树原料是肉丁加细粉丝，烂肉粉条原料是肉片肉块加粗粉条，制作过程也有区别，前者是炒菜，后者炖煮

回答于 2019-09-11 08:43:50

蚂蚁上树，是道经典川味家常菜。因肉末粘附在土豆粉丝上，形似蚂蚁爬在树上而得名，具体做法：

一、把土豆粉丝用温水浸泡到透明，五花肉温水洗净后切成细细的肉粒。

二、热锅放入适量食用油，烧热后放进肉粒用小火煸炒。肉粒煸炒出油后放进小葱和姜末炒香，在放进红油豆瓣酱小火煸炒出红油来，倒进小半碗鸡汤大火烧开。

三、泡好的粉丝放在肉粒上面，防止粉丝黏在锅底，小火烧到汤汁减少后用筷子把粉丝拨散，让粉丝吸干锅里的汤汁，拌匀后出锅。

烂肉粉条，由粉条与猪肉（瘦肉）混合红烧出来的一道菜品，在南方地区深受四川人民喜爱，虽然在食用材料上与“蚂蚁上树”这道菜上大同小异，但是味道上却并不相同。很适合四川人民的口味，属于四川人民自己创造来的，菜品川人民都喜欢吃香的和辣的，在口味上追求独特，爱把自己喜欢吃的食物材料放在一起烹饪。这道菜也算是其中之一，将粉条和肉末混合在一起红烧，味道也是极好的。具体做法：

一、准备好食材，将红薯粉泡软，姜蒜切末，葱切成小段。

二、锅内倒入适量食用油，烧热倒入瘦肉末炒散，然后倒入豆瓣酱，切好的姜蒜，再加几颗花椒一起爆香，然后加入适量的清水， 待水烧开之后，泡好的粉条。

三、中火煮，然后烧开之后就放适量盐，味精，鸡精，滴两滴生抽和适量的老陈醋，再把切好的葱节加入，搅拌均匀。然后出锅装盘，在撒上一点葱花。







回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我是川香小厨，很高兴能回答你这个问题，以我的经验判断。蚂蚁上树原材料是粉丝。粉丝与肉沫一起炒制。。烂肉粉条丝用。四川的红薯粉炒作。所以他们的区别就是用原材料不一样。我的理解是这样，谢谢能够帮助到你。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不是的，做法差不多。

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