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田里生长的野生黄花菜怎样做凉拌菜?
黄花菜,黄花,我的田里生长的野生黄花菜怎样做凉拌菜?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉拌鲜黄花菜的做法步骤:
1,把已经开花的黄花菜摘除其花蕊,没开花的就不用管啦,冲洗,然后浸泡20分钟,当然时间越长越好。因为鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱,它具有可溶于水的物理特性,用清水浸泡时可以溶解于水中。
2,把泡好的黄花菜放在开水里焯熟,焯的时候在开水里加点盐跟食用油起护色作用。秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度左右就会失活,所以用开水焯一下就更加安全了。 把焯好的鲜黄花菜捞出冲凉,然后再次用清水浸泡2小时左右,这样就可以彻底的把秋水仙碱去除干净了。
3,
加味极鲜,醋,花椒油,盐及少量白糖调味,装盘开吃!
回答于 2019-09-11 08:43:50
家常做法,希望能帮到你
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄花菜真是个好东西,我家旁边就有,一点都不需要你管,每年都开的很多。我小的时候,姥姥就带着我摘金针(黄花菜别名)。一晃三十年过去了,姥姥早已不在,而这些黄花还是每年都开,物是人非大概就是这么个意思!想想竟有些小伤感!
介绍一下我的做法。
1在金针还没开花的时候把它摘下来,开了花就不好吃了。
2烧一锅沸水,放入金针抄一下,一定要抄熟了,否则会含有一些毒素。捞出来过凉水。沥干水分放入拌菜盆中。
3调一个蒜泥汁(捣蒜泥、盐、味精、醋、香油、一点凉开水)浇在金针上面,拌匀即成。
每年我妈都会再晒一些干的保存起来,想吃的时候,泡发一下做汤,也是不错。
黄花菜可以提高记忆力,润肠通便,保护皮肤,功效还不少呢!
我的回答就这些了,愿你们天天开心!
回答于 2019-09-11 08:43:50
用烫水煮熟后,用凉水清洗后再凉拌
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈喽大家好,我是大洋。
黄花含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、核黄素及磷、铁等矿物元素,是席上珍品, 具有清炎、清热、止血、利尿、通乳、健胃等辅助疗效。凉拌黄花风味独特,口感脆爽,是一道绝佳的开胃小菜。
接下来为大家讲凉拌黄花菜的步骤:
1.食材准备:主料:黄花菜、黄花菜辅料:芝麻油、自制凉拌酱、朝天椒、蒜末、葱花、陈醋、花椒粉黄花菜清水清洗后放入滚水中焯水,沥干备用。黄瓜切丝。
2.凉拌酱制作:材料:食用油、农家自制辣椒酱、酱油、蚝油、鸡精、少量盐1、热锅下冷油,锅内油温起来后,倒入辣椒酱,小火翻炒。2、闻到辣椒酱的香味后关火倒入酱油、蚝油、鸡精、少量盐翻炒,翻炒均匀后再小火微爆一下既可出锅备用。
3.将煮好的黄花同备好的凉拌酱、黄瓜丝、朝天椒、花椒粉等辅料一起拌匀,入味后装盘。
小窍门\u0026温馨提示
1、 新鲜的黄花市场上很少见,可以用干的黄花代替。
2、 黄花焯水前一定要清洗一下,花蕊中有黑色的花粉,不清洗的话,焯水后的黄花颜色不好看。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我家地里有黄花菜很好吃
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