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无添加陈醋怎么选?超市哪种牌子好？
陈醋,醋酸,添加剂无添加陈醋怎么选?超市哪种牌子好？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
无添加陈醋怎么选?超市哪种牌子好？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
市场上醋的品类很多，陈醋，白醋，香醋，米醋等，不同种类的醋味道差别还比较大，不同派系的菜多有自己独特的选择，如果你问陈醋，这里特别回答一下：
陈醋以山西产比较正宗，大部分山西品牌都可以随便选。口味都不错！但在精中细选，首选固态酿造，再看配料表，第三看醋酸。
首先，酿造方法，代表其用勾兑还是粮食发酵；
其次，看配料表，这代表添加剂都有哪些？有苯甲酸钠、焦糖色、三氯蔗糖，这是常总添加剂，实际上即使有添加剂也是安全的，只要不超量，现在因为一些报道，把添加剂妖魔化了，实际上，食品添加剂正确添加对食品是有益的！
第三，醋酸，醋酸值就像酒精度数，国家要求醋酸达到3.5才算达标合格产品，我们家中使用4.5-6度的醋酸比较适合日常口味，如果醋酸达到或超过6，就不用添加防腐剂了，如果醋酸达到8以上那可以做泡制食品了，如醋泡鸡蛋，鸡蛋不用去皮，靠醋酸可以软化蛋壳。也可以醋泡红枣，花生，黑豆等，泡制方法网上都可以找到。
所以，如果你想找没有添加的醋，就选6度以上的，用的时候要少用。如果是品质比较好的醋，6度以上可以直接喝，每日少食对可以软化血管。而且6度以上的醋在封闭状态下可以长期存放，类似于高度白酒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是小石，很高兴能回答这个问题！这个问题大家分享一下我的观点和看法！
说起醋，作为山西人，我觉得我是有发言权的！还有就是我是一名厨师，每天和各种调料打交道！也有一些识别调味品好坏的经验。
首先陈醋是在日常生活中居家必不可少一味调料品，它具有软化血管，降血压的功效。如何选购一款优质无添加的陈醋呢？其实只要简单的三招就能判断！
1.首选固态发酵酿造的陈醋。因为固态发酵是纯粮发酵，营养高，口感好。
而液态配制的醋是用水或酒精，短期发酵而来的，配制的醋里面加入了其他的添加剂，最好不要选。
2.看配料单，优质陈醋配料：水，小米，蜂蜜、食用盐，无任何添加剂。
而加入了苯甲酸钠、焦糖色、三氯蔗糖等添加剂的陈醋，不要考虑。
3.看总酸度指标，该指标数值越高越好，总酸度应≥4.0g/100ml；
至于选什么牌子？我觉得首选还是山西陈醋！大家都知道山西的陈醋出名。还有就是尽量选一些知名度比较高的，大厂家的就都可以。
以上就是我关于这个问题的经验和看法！如果大家觉得有帮助，不甚荣幸。请大家关注我，记得点赞，分享哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、选固态发酵，固态发酵就是粮食发酵的，液态发酵就是用水或酒精短期发酵的。市面上有一些配制的，配制的醋里加了添加剂，不要选。
2、看配料表，有苯甲酸钠、焦糖色、三氯蔗糖等添加剂的不要选。
3、看总酸度指标，越高越好，要大于等于4.0g/100ml。
以上几条在包装的产品说明中都可以看到
品牌选择宁化府为主，其次是水塔和恒顺
回答于 2019-09-11 08:43:50
山西产地最好
回答于 2019-09-11 08:43:50
希望回答对你有所帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
目前来说，我觉得千禾的比较好，不像其他牌子的醋吃起来酸的太过刺激，千禾的比较香，也比较柔和，我家凉拌菜都是用它
回答于 2019-09-11 08:43:50
看生产日期和保质期，看总酸含量，要求在≥3.5／100毫升，看加工标准，GB开头的才是酿造醋，SB，DB开头的为配制醋。看色泽，颜色为琥珀色或红棕色，有光泽的更好，摇晃瓶身，产生细小持久泡沫。符合这些要求的就是好醋。
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