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炖鸡汤什么时候放冰糖？
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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
炖鸡汤什么时候放冰糖？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡汤是一道非常滋补的美食，同时鸡汤也是老少皆宜的一道菜，炖鸡汤是可以放冰糖的，而且还有这么一道冰糖鸡汤的汤品菜，我是一个厨子，今天味大家分享下如何在家中做出美味的冰糖鸡汤。
选鸡
日常食用的鸡汤并不是人们常说的老母鸡，炖汤最好的用的是童子鸡，童子鸡含肉蛋白很高，而且结缔组织非常少，是炖鸡汤的最好选材。（而且鲜嫩的肉，可是边喝汤边吃，顿好的话，肉会部分融入汤营养更高）；老母鸡并不是炖汤不好，并不是所有人都适合，孕妇比较合适。
处理鸡肉
一般大家买回来的鸡虽然外皮经过了处理，但是一般都是常规处理，还是又很多杂质存在的，这样不经影响口感而且还不干净，可以通过高温煮一下消毒（煮的时候整只煮不要剁碎，这样避免杂质融入肉中）。家里煲鸡汤，最好不要整只鸡炖汤，应该将鸡剁成小块焯水，然后再炖煮，小块肉容易营养和蛋白融入汤中，整个鸡炖汤只是吃到了味道营养没有完全释放出来。
如何炖鸡汤
炖鸡汤不要用太多的辅助食材，尤其是不要用太重味的调料，调料太重影响口感同时会破坏营养
一般炖鸡汤加入葱姜蒜和煲汤料包即可，最好用煲汤专用的汤锅，高压锅也是可以的。炖至少30分钟以上，待有鸡汤香气时
然后重点来了，放入冰糖再炖15分钟，记住这步时间很关键，过短时间影响鸡汤鲜味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖鸡汤不放冰糖，锅里加入清水放入鸡块，水开撇去浮沫，起锅捞出控干晾凉，锅热放入适量的油，放姜片爆香，倒入鸡块，放少许盐大火快速翻炒，放少许枸杞,红枣5颗，锅里加足水量大火煮开转小火难多两小时
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖鸡汤什么时候放冰糖？我的建议是：开始炖的时候就放入冰糖。
为什么选择开始炖的时候放入冰糖?要想弄清这个问题，需要先了解一下炖鸡汤时为什么要放冰糖!
喜欢做菜的朋友，一般在炖肉的时候，都会加一点糖，加糖的作用主要是让肉质柔嫩、入味、提鲜。
在炖肉的时候、加入适量的糖是因为糖会在肉中酶的作用下，糖会生成酸，从而使肉的pH值下降，这样可促成炖肉中所含的胶蛋白变得松软，可以加快肉的熟烂进度；也可以促使肉质纤维的间隙扩大，使汤中的调味料更容易渗入到肉中，使炖出的肉更加入味，味道更加鲜美。
在炖肉的时候加入糖，让肉质柔嫩、入味、提鲜的同时，可使炖出的肉的表面红润明亮。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！打算这次要做甜的鸡肉汤的话，那就不要放一滴盐了，搭配少许红枣，党参，枸杞，蒸的鸡肉熟了就可以放冰糖了，看一下鸡肉烂了，就可以出锅啦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
炖鸡汤什么时候放冰糖好！清洗好鸡肉，把所需的材料放入后，就放入冰糖，在加热过程，冰糖和配料一起融化，促进冰糖深入汤汁里，建议把食材材料都放好就放冰糖进去
回答于 2019-09-11 08:43:50
煲汤一般采取原辅料一次性下锅，添加热水（汤）加热煲制的方法，冰糖的作用主要是调味，也需要一起下锅才好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然是差不多时才放
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