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做包子，酵母粉的比例是怎样的？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

做包子，酵母粉的比例是怎样的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好！我是郭大姐，做包子，酵母粉的比例不是一成不变的，要根据季节的温度而定。下面我把我多年的配方给大家分享一下。春秋季的比例是一样的，面粉500克， 酵母粉5—7克，白糖25—30克 ，温水260—280克。冬季的比例是：面粉500克，酵母粉7—10克，白糖30克，温水280—300克。夏季的比例是：面粉500克，酵母粉5克，白糖20克，温水260克，没有做过的朋友可以按照我的配方试一下哟。注意过期的酵母粉不要用，谢谢大家收看！

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴回答你的问题。蒸包子，酵母和面粉比例是1：100，也就是500克面粉，需要加5克酵母。




回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴为你回答，做包子酵母粉比例是100比1,100克面粉1克酵母粉50克水。

如果按斤算的话，1斤面粉5克酵母粉250克水（水的比例可稍微调整）。

回答于 2019-09-11 08:43:50

做包子的时候一斤面粉放5g酵母粉。

家庭即发即用的方子：中筋面粉500g，水260克左右，白砂糖25g，酵母粉5g。

回答于 2019-09-11 08:43:50

做包子和面非常重要,影响面团的一个重要因素就是面粉和水的比例,一般来说,面粉和水的比例是2.5:1,按照这个比例和面是最合适的

回答于 2019-09-11 08:43:50

蒸包子和面面粉与酵母的最佳比例是多少，因为环境温度的不同，和各地的水质差异，而最佳比例没有定式，因为酵母繁殖的最佳温度是35度左右，这种条件达到了也还分春夏秋冬的季节，所以具体来说应该是春夏秋冬包子和面的酵母与面粉的比例比较恰当。

1、春秋季。春秋季环境温度离酵母的最佳繁殖温度还是低了点，我们应该先在配比上稍做调整，面粉：温水：酵母为100：55：1.5，因为水也可助发酵，配比正确后还不能忽视，还要注意环境温度，应该把和好的面放在35度左右的温度处进行一发和二发，家庭可在锅中加好水把水温烧到六七十度，这时锅内的环境温度就可达到35-40度间，就能很好的发酵了，包子铺可用专用发酵箱。

2、冬季。冬季的环境温度离酵母繁殖最佳温度差的更多，所以一是再次调整面粉温水酵母的配比为100：60：2，这样和好面一发和二发的方法同春秋季方法一样，家庭用锅加水加温，包子铺用专用发酵箱。

3、夏季。夏季的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接在室温什么地方都发酵好，有时太快赶手，我们可以把面粉水酵母的配比调低些，为100：50：1。

需要注意的酵母不能失效，在春秋冬季可以加点白糖助发，也可加些无铝泡打粉按用量使用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

做包子的酵母粉比例在500克面粉+10克酵母

回答于 2019-09-11 08:43:50

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