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精酿啤酒的产地和酒质有关系吗?
啤酒,麦芽,关系精酿啤酒的产地和酒质有关系吗?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
精酿啤酒的产地和酒质有关系吗?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个肯定有关系,而且关系很大,啤酒酿造两个关键,技术与原材料,技术在目前来说都已比较成熟,原材料包括小麦与水源。全球最好小麦供应地是法国、加拿大,澳大利亚,而小麦可以进口或用国产,但水源你不能进口了吧,因此,啤酒厂都会在水源周边选址!所以产地与酒质关系是非常大的。
比如青岛用的是崂山矿泉水、燕京用的是漓江水、珠江啤酒用的是珠江水
所以水质往往会决定酒质好坏!
回答于 2019-09-11 08:43:50
有关系,很多人问过这样的问题,大家都知道贵州和四川是名酒的盛产之地,贵州有茅台、董酒,四川有泸州老窖特曲、郎酒、全兴大曲、剑南春、五粮液、沱牌曲酒(四川六朵金花),由此可见,这些都是名酒,故与产地有很大的关系,当地的农作物、水域、土壤等等都有很大关系。直到目前为止贵州以及四川好酒已达上百种,贵州除了有茅台还有穿越者白酒,这款酒也是我亲自品鉴过的,口感确实也不错,酱香型53度白酒,非茅台但胜似茅台,当然我说的是口感上和茅台有一些相近,价格比较便宜,是中低端消费者的好口粮。四川除了有六朵金花,还有尖庄,尖庄在市场上也是非常受欢迎的,浓香型,口感也非常的不错
回答于 2019-09-11 08:43:50
如今喜欢喝啤酒的人很多,但是真正懂得啤酒的人却非常少!虽然啤酒于我们而言并不陌生,但真正喝起来的时候,很少有人会去关心它到底合不合格。
纯正的啤酒用料只有麦芽、水、啤酒花、酵母四种原料,无任何添加。只用麦芽、水、啤酒花、酵母四种原料,所有的防腐、澄清等功能皆由啤酒花来完成。
水 是区别产地最重要的原料。城市里的自来水、桶装水、井水、天然的山泉水区别就大了去啦。好的山泉水加上好的其它原料,再有大师级的技术才能酿出品质好的啤酒,
回答于 2019-09-11 08:43:50
有很大的关系,好水出好酒!也和酿造的方法和工艺有很大的关系!
凡是知名的酒厂用的都是附近的天然的好水!
啤酒最好喝的就是纯生啤,不添加任何的防腐剂和其它添加剂,但是这种啤酒只能在指定恒温的情况下不会发酵,保持着醇厚浓郁的口感。
印象深刻的就是我有一个老前辈,曾经研发出家用的酿酒机,自动调温发酵,周期要15天,酿好的啤酒控制在16℃的样子,温度高了这些酒就是自动发酵,变酸等。有口福喝过一些,非常的好喝,比世面上的瓶装的罐装的啤酒都要好喝,他所用的就是这边普通的自来水!了解过其中的原因,是因为世面上的啤酒为了方便储存,加了一些工艺而成。
回答于 2019-09-11 08:43:50
精酿啤酒与产地有一定的关,都说是啤酒那么一定用水,水质的好与错会影响啤酒的口感!所以呢与产地有一定关系
回答于 2019-09-11 08:43:50
精酿啤酒的产地和酒质有关系
一、精酿啤酒与普通啤酒的酿酒原料不同。
1、精酿啤酒:只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造,不添加任何人工添加剂。通常,精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本,多数会选择上等的原料酿造而成。
2、普通啤酒:同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成,但为了追求成本,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低,口感偏淡。
二、发酵工艺不同
1、精酿啤酒:多为艾尔工艺,酵母在发酵罐顶端工作,浮在酒液的上方,发酵温度一般控制在 10-20℃。发酵罐通常较小,发酵结束后不进行过滤和杀菌处理。
2、普通啤酒:多为拉格工艺,酵母在发酵罐底部工作,沉在酒液的下方,发酵温度一般控制在 10℃ 以下。发酵罐较大,发酵结束后通常采用过滤和巴氏杀菌,增加啤酒的货架期(保质时间)。
三、发酵时间不同
1、精酿啤酒:因为不需要太计较成本,所以发酵时间往往不会特别重视,不会太多考虑时间成本。最传统的精酿啤酒发酵时间可长达 2 个月,这样啤酒发酵充分,麦芽汁浓度更高,风味更为浓郁。
2、普通啤酒:对工业啤酒而言,时间就是金钱,因此工业啤酒发酵时间通常只为 7 天左右,这样发酵不会特别充分,导致麦芽汁浓度含量低,风味也更为清淡。
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