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如何科学栽培构菌?需要注意哪些细节?
菌丝,孢子,温度如何科学栽培构菌?需要注意哪些细节?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
如何科学栽培构菌?需要注意哪些细节?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,小鱼儿仙倌为你解答。构菌,别名为朴菇、冬菇、冻菌、金菇、毛柄金钱菌等等,其细长菌柄形似金针菜,故被称金针菇,是一种担子菌纲伞菌目口蘑科金钱菌属的食用菌。在我国,构菌具有悠久的栽培历史,广泛分布在我国大多数地区,南起云贵地区,北至东三省地区,东起江浙沪沿海地区,西至新疆均适合构菌的生长。
近几年,随着人们饮食习惯的不断改善,构菌因其菌盖滑嫩、柄脆,营养丰富,味美可口的优良特性,越来越受到广大消费者的青睐,是凉拌、蒸煮及火锅的上好食材,市场需求日渐扩大,是一种极具推广及开发潜力的腐生营养型食用菌,应积极推广其高效栽培管理技术。
一、构菌的生长发育条件
Ⅰ、温度条件
构菌作为一种喜低温的恒温性食用菌,构菌的菌丝及子实体生长发育对温度条件要求较为严格。构菌的孢子适宜在日平均气温15-28℃的环境中不断分生,并快速萌发成菌丝,菌丝最适宜的生长发育温度为20-28℃,温度达到5℃以上且不高于35℃时,菌丝均能生长,否则,菌丝生长会严重放缓,持续高温会导致菌丝死亡;构菌子实体适宜生长温度为10-18℃,持续低温会导致构菌菌盖变为黄褐色,严重影响商品性。
Ⅱ、水分条件
构菌是一种喜湿性的菌类,构菌的菌丝及子实体生长环境中需要满足一定的水分条件。其中,为促进菌丝生长发育,其培养基含水量应控制在60%-70%之间,含水量不宜过大,否则会使菌丝生长放缓,甚至停止生长;另外,构菌发菌过程中,空气湿度应不高于70%为宜,湿度过高,会导致出现杂菌,影响构菌的纯化程度;菌丝接种后,空气相对湿度需要控制在75%-85%之间,土壤含水量控制在40%-50%之间,有利于子实体的催蕾过程。
Ⅲ、空气条件
构菌作为一种好氧性的腐生真菌,其菌丝及子实体对环境中空气条件要求不同,其中,白色菌种比黄色菌种对氧气需求量一般高10%-15%。首先,菌丝发育过程中需要按时进行通风换气,氧气浓度低于25%时,易导致菌丝长势缓慢,不利于子实体的形成;其次,子实体生长发育过程中,为提高构菌的品质,应通过调节空气中氧气及二氧化碳的占比,空气中二氧化碳浓度的积累量高于0.6%时,可促进菌柄生长,抑制菌盖伸展。
Ⅳ、光照条件
构菌作为一种腐生性的厌光菌类,其菌丝及子实体均可在黑暗条件下进行生长发育,但提供一定的光照,以诱导子实体形成,光照不易过强,否则会使构菌菌盖变为深褐色,过早展开,导致商品性降低。另外,构菌生长过程中,适宜用红色或者黄色散射光定期进行照射,可促使菌柄不断增粗,进一步提高商品性价值。
Ⅴ、营养条件
构菌为腐生性的木腐菌,无法利用阳光合成养料,只能吸收培养基中的营养物质维持生长,主要吸收培养基中的淀粉、木质素、纤维素、半纤维素、氮、无机盐等作为自身养料。因此,在构菌培育过程中,对氮的需求较大,培养基配料以麦麸、大豆粉等含氮养料为主,一般培养料中碳氮比维持在20-30:1为宜;另外,构菌的生长发育需要磷、钾 、钙等矿质元素,应培养料中添加适量的硫酸钙 、硫酸镁、磷酸二氢钾等养料,以满足其生长需求。
Ⅵ、酸碱度条件
构菌的菌丝及子实体均适宜在弱酸性的环境中生长发育。其中,菌丝生长过程中,培养基PH值控制在5.0-7.5之间为宜;子实体生长发育时,生长环境的PH值调节到4.5-6.5为宜。
二、构菌科学栽培技术
1、栽培场所
构菌的生长过程主要分为发菌及出菇两大阶段。
▶发菌阶段:为保证菌丝快速生长,并进行形成子实体,应尽量保持室温在20-28℃,同时,室内通风便捷、干净卫生,无强光照射,尽量选用暗室进行培育为宜。
▶出菇阶段:应优先选择在地势平坦空旷、便于排灌、远离污染源、通风换气条件好、阳光直射少的场地建造专用菇房进行培养,有利于构菌的高效优质生产。建造菇棚时,往地下下挖1.0-1.5m,周围用土堆积成1.0-1.5m的高墙,覆盖塑料膜以草帘,菇棚头尾预留出口,棚内中间预留0.5-0.7m的人行道,两侧0.8-0.9m的菇床。
2、培养料准备
① 培养料配方
Ⅰ.采用木屑80%-85%、米糠15%-20%等培养料均匀混合,再将蔗糖1%、石膏1%容于水拌入,一般含水量控制在60-70%为宜,PH值控制在5.0-7.0较好;
Ⅱ.采用棉籽壳90-95%、玉米粉3-5%等培养料均匀混合,再将熟石灰1%、石膏1%、硫酸镁0.5%容于水拌入料中,含水量控制在65-75%为宜,PH值调节在5.0-7.0较好;
Ⅲ.采用棉籽壳75-80%、麸皮20-25%等培养料均匀混合,再将蔗糖1%、石膏1%容于水拌入料中,含水量控制在60-70%为宜,PH值调节在5.0-7.0较好;
② 装袋灭菌
培养料一般装填在长30-35cm、宽14-16cm的塑料袋中,填料要均匀,装填至塑料袋60%即可,以上紧下松为宜,在袋口套上塑料环,扎紧棉塞;灭菌可采用常温灭菌或高温灭菌,一般常温灭菌需要在100℃无菌环境中灭菌处理8-10小时;高温灭菌需要在120℃的高温无菌环境中灭菌处理2-3小时即可。
3、接种培育
菌袋灭菌后冷却降温至30℃以下,即可进行接种。菌丝接种前,每亩菇棚用二氯异氰尿酸钠或高锰酸钾5-6kg进行气雾灭菌30-69min,接种人员及工具用75%的酒精消毒液进行消毒,并通过紫外线灯杀菌15-20min;接种时,用无菌铲将培养好的菌种接入菌袋中,一般每500g菌种可接种28-20袋,接种动作要迅速利落,避免杂菌污染;接种后,菌袋应及时摆放进菇棚中进行培养。
三、出菇管理技术
1、出菇管理
菌种适宜生长温度为20-28℃,因菌袋密封存放,温度一般略高于室温2-3℃,因此,菇棚培育的最佳温度为18-15℃,棚内空气相对湿度保持在75%-85%。适宜的生长环境中,1-2天内菌丝即可萌发,35-45天菌丝长满菌袋后,要适当温度降低到10-18℃,增加昼夜温差,同时,棚内采用红光或黄光进行散光照射,可促进子实体原基的形成。
构菌子实体形成后,棚内空气相对湿度应控制在80%-90%为宜,湿度过低,将延缓子实体的生长发育,降低产量;反之,湿度过大,易滋生病虫害,降低构菌的品质及产量。待子实体长到10-15cm时,即可进行第一茬构菌采收,采收后应及时清理卫生,并进行消毒处理。
2、病虫害防治
在构菌入棚培育过程中,应做好菇棚的通风透气,按时进行菇棚的环境卫生打扫,避免感染杂菌或出现病虫害。目前,构菌主要易见的病虫害有:青霉、软腐病、黑斑病、菇蝇、尖眼蕈蚊等等。
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