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电饼铛做的饼怎么才能酥软？
面团,酥软,面粉电饼铛做的饼怎么才能酥软？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
这两种面团做的饼都较死面更松软。
其次，就是用电饼铛做饼的时候，因为电饼铛是上下都可以加热的，建议烙饼的时候不要上下都加热，因为一旦上下都家人盖上盖就相当于烤箱，这样做的饼表皮会很干硬。
最后，烙饼的时候当两面烙到金黄后，可以加一点点水，再盖盖子焖，这样做出的饼会更酥软一些。如果你喜欢这篇文章，别忘了点赞、收藏和转发。欢迎关注我的头条号：i沈小怡，么么哒！
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题 我是一个美食爱好者 愿和你一起分享美食的点点滴滴
电饼铛做饼想要酥要注意几点
1、烫面
面粉中的加入的水需要用八十度左右的热水来和面，和面是很重要的，决定了做出饼的软硬程度。如果是用的凉水，烙出来的饼在热的时候吃是很软的，但是当它冷的时候，就会变得格外的坚硬，根本咬不动。
2、面要软
中国人做饼讲究的是软面做饼，和出来的软面在揉搓的时候可能会有点粘手，但是千万不能在这个时期加入干面粉，这样做出来的饼则不是软的。软的面的延展性强，擀的越薄，做出来的饼越酥脆。
3、醒面
面和好后，需要将面盖上盖子醒十五分钟至半小时左右，这样的面做出来的饼很好劲道且擀制的时候容易成型。
具体做法
1揉好的面做成一个个的小剂子，刷上油，撒上葱花，再擀至成饼状。
2先在电饼铛中刷上一层油，将擀制好的面，放置在电饼铛中，烙至两面金黄即可。
烙好的饼可以直接食用，当然即便是冷了的饼也不会变硬，做法是相当的简单。如果做的很多吃不完，可以放冰箱冷藏，下次需要吃的时候直接上蒸锅蒸就可以了，别有一番滋味，可以在饼中卷荷包蛋、香肠、生菜等，再刷上一层酱，类似于小吃街的鸡蛋灌饼或是手抓饼，其口感要比他们酥脆，切吃多不会产生油腻感。
这款烙饼，层层分明，香味浓郁，让人禁不住流口水。烙饼过程中如果不确定是否已经成熟，可以将电饼铛的盖子打开观察饼的上色程度。一般如果电饼铛的四周热气已经开始变小的时候，那就表明饼已经熟了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
中国人特别爱吃各类饼，如：烧饼、馅饼、葱油饼、千层饼、发面饼等等。在家里时，用电饼铛也可以做出各类美味可口的饼类美食。不过，不少人发现，用电饼铛做出来的饼吃起来不那么松软，往往口感比较发硬。那么，如何用电饼铛制作出口感松软的饼呢？接下来就告诉大家制作方法。
电饼铛做饼怎么才松软
一、电饼铛做松软饼
主料：面粉500g
方法/步骤
1.面粉加水和成面团。基本和匀即可。不用使劲揉光滑。然后，盖保鲜膜或者湿屉布饧面，约饧1-2小时。手捏起一块面拉伸，不回缩即是饧好了。
2.取一块面团约1/4,用手捏成长条，然后按扁，也可用擀面杖擀扁，不要太使劲。刷一薄层油。（取一块面团直接操作，不用再揉匀滚圆）
3.从上往下卷起，用两手的指头按住两边，往下收口。
4.捏紧口。手口朝下。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼。（擀的时候不要太使劲，会感觉里面有气泡，不要擀破。若擀面饼时发现面还有回缩，那么擀好后再饧面20-30分钟。因为面软，整个操作过程可多放些面粉放粘。）
电饼铛做饼怎么才松软
5.锅里热油，放入饧好的面饼，把上面也刷少许油，中小火。看面饼有鼓起小泡，即可翻面。翻面后会发现鼓起更大的泡。这样烙出的饼便是成功的。
6.然后要隔一小会就翻面一次。直到两面都烙至金黄即可。出锅后如果不立即就吃的话，那么用屉布一包，放入袋中。这样可使饼凉了之后也是软的。（烙面饼要经常翻面，这样烙出的饼皮才不会厚。刚出锅的饼外酥内软，如果直接暴露在空气中，水份一蒸发，等凉了就会变硬。放入袋中一捂，凉了之后也是软的。加一层屉布，是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽。避免饼被水汽泡烂。）
二、烙饼松软的做法
1. 面粉加温水和少许油和面。稍软一些。
2. 案板撒少许面粉擀面刷油。
3. 然后撒上椒盐卷成团。
4. 把卷成团的面擀成面饼放入电饼铛中烙制。
5. 烙饼要烙制两面金黄色即可。
电饼铛做饼怎么才松软
三、小贴士
要想烙一张好吃的饼，先得讲究和面。和面不能性急图省事，一股脑儿把水全倒上；揉面用力要均、要稳，讲究按一定方向从左到右，或从右到左，再从外到里，不能乱搅；揉好的面要盖上潮湿的毛巾或屉布饧一会儿；面饧好后用擀面杖擀开，放油、盐，再把放好作料的面卷起来，切成一个个的块，烙一个擀一个，擀一个烙一个；火不能太冲，文火烙出来的饼外焦里嫩，有层次有味道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
电饼铛做的饼怎样才能酥软？
要想饼酥软，和面很重要。饼的种类也很多如豆沙饼，白吉饼，葱油饼。南瓜饼，千层饼，手抓饼等等。但是不管哪种饼，酥软都取决于面皮做的好不好。
第一种：发面饼
发面饼的做法如下：
1.准备材料500克面粉，6克酵母，250克温水，3克白糖，10毫升植物油。
2.将以上材料放在一起揉成光滑的面团醒发至两倍大。
3.醒发好的面团取出揉面排气8
4.放入准备好的馅料，做成饼的形状，再次醒发20分钟。
5.放入电饼铛烤制表面上色里好了。
第二种：烫面饼
汤面饼的做法如下：
1.准备材料500克面粉，150克开水，150克凉水，10毫升植物油。
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