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二月二,北京讲究吃什么?
二月二,春饼,北京二月二,北京讲究吃什么?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
说到北京人最讲究的,那一定是春饼里面卷的合菜。炒合菜是北京传统的特色名菜,将韭黄、肉丝、粉丝、豆芽、菠菜一起炒制的菜肴。这道菜看似简单,可是由于食材的成熟时间不同,下锅顺序很有讲究,火候也很重要。
炒合菜
食材:猪肉、绿豆芽、菠菜、韭菜、鸡蛋、粉丝
开始制作:
第一步:先来处理食材,粉丝要提前用热水泡软,韭菜摘洗干净切成寸段,豆芽摘去两头洗净备用,菠菜洗净切成段,在沸水中焯烫备用,瘦肉切成丝备用。鸡蛋打散,加入少许盐搅拌均匀备用。
第二步:锅中烧热油,将鸡蛋炒熟。
第三步:锅中倒油烧热,葱姜爆香,下入肉丝翻炒至变色,加入一勺料酒,一勺生抽,少许盐,下入粉丝翻炒均匀。盛出备用。
第四步:另起一锅,油烧热,加入豆芽大火快速翻炒,加入米醋、少许盐炒至断生。加入韭菜快速翻炒几下,倒入菠菜、肉丝和粉丝,鸡蛋翻炒均匀即可。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
你好 ,很高兴回答你的问题。
北京人对二月二龙抬头挺重视的,所以吃的也挺讲究。
二月二龙抬头吃“银芽卷春饼”。大家从名字上觉得也不怎么麻烦是吧!
那我一一道来,银芽就是绿豆芽买回来去头去根一个个都掐掉,一盘银芽都得掐20多分钟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
二月二我们这边都说吃豆子炒的,炒的那种豆子。我们这边是江苏徐州这边的。不知道北京那边是吃什么?用我们老家话来说,二月二吃料豆子。然后是给小孩剪头,也不知道你们那边是什么情况。
回答于 2019-09-11 08:43:50
二月二,北京讲究吃什么?二月二在古代俗称“中和节”也是俗称的龙台头。讲究的北京人很重视这个节日。
在这一天会吃春卷,龙须面,一种叫“驴打滚”的甜点,预示着财源滚滚来。
回答于 2019-09-11 08:43:50
农历二月初二的这一天
北京人是一定要吃春饼的,俗称“咬春”
美其名曰“吃龙鳞”
春饼俗称“荷叶饼”或“合叶饼”
是大小如巴掌的白面薄饼,两张为“一合”
其饼质松软,卷时不开裂,夹菜不洒汤
“咬春”时用于卷菜
而春饼的核心就是卷进去的菜品——“盒子菜”
什么是盒子菜
盒子菜是老北京的传统吃食
最简单的卷饼菜便是俗称的“合菜”或“合子菜”
后来因为盒子铺也在立春时节及平时
将更讲究的卷饼菜装盒子出售
便也称作“盒子菜”
盒子铺也就是酱肉铺
这样过“龙抬头”才讲究
盒子铺的熟食一般供应顾客用于吃春饼
顾客叫了“盒子”,伙计便挑着食盒送货上门
顾客收到“盒子”,炒几样家常小菜
搭配里面的熟食一起卷进名为“龙鳞”的春饼里食用
简易的“合子菜”以豆芽为主,掐去老根,叫做“掐菜”
再加上摊鸡蛋和天福号的猪头肉
便是“二月二”最讲究的吃法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
二月二龙抬头中国人都知道,而北京又是历来皇帝的国都,皇帝又以真龙天子而自称,而北京人作为真龙天子脚下的臣民,在二月二龙抬头这一天吃什么必定有与龙的名字有关联,下面就给大家简单分享一下吧。
1.吃面条不叫面条叫龙须面,面条如龙须下锅如入海,寓意顺顺溜溜,顺心如意。
2.吃饺子不就饺子叫龙耳。舒服不如躺着,好吃不如饺子,二月二吃肉菜饺子称之为食龙耳,肉菜谐音有财,寓意新年有福有财财源旺。
3.撑龙腰。二月二日春正晓,撑腰相劝啖花糕。老北京的驴打滚软糯的外皮裹着香甜的豆沙,外形圆滚滚的类似于龙身,据说吃了龙腰可以保证一年没有腰疾。
4.吃鸡爪叫做掌龙爪。寓意在新的一年里能够多多抓钱,取大展宏图,财源滚滚的寓意。
5.还有很多像吃炸油糕叫做食龙胆。吃春饼叫做吃龙鳞。吃猪头叫做挑龙头。吃米饭叫做吃龙子。吃混沌叫做吃龙牙。吃桂圆叫做吃龙眼等等。每一种食品都预示着老百姓的生活,吉祥如意幸福安康。
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