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任何鱼鳞都能做鱼鳞冻吗？
鱼鳞,放入,胶质任何鱼鳞都能做鱼鳞冻吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，并不是所有的鱼鳞都能做成鱼鳞冻的，一般在做鱼鳞冻的时候，首先要选用新鲜的鱼，其次是尽量选择有大鳞片的鱼，比如草鱼，鲤鱼，鲫鱼，鲢鱼等等。
下面简单说一下鱼鳞冻的简单的传统做法，1先将鱼鳞分离出来洗净备用，可以从鱼的尾部开始，逆着鱼鳞向前拔即可将鱼鳞取出，取出之后可以放在清水中浸泡一段时间，充分洗净，要洗至清洗鱼鳞的水清澈为止。2洗净后沥水，之后加上姜片，小段葱，这样可以去除鱼鳞片的鱼腥味，之后加上适量的盐和少量清水搅拌均匀备用。3把调味好的的鱼鳞片放到蒸锅里面蒸30分钟左右，蒸到鱼鳞片发白卷曲了即可，蒸好后过滤出汁水，静置一会，装到有盖子的盆或者盒子，放入冰箱冷藏，建议冷藏时间不要低于2个半小时，这个可以充分凝固，等待汁水充分凝固之后，鱼鳞冻就大功告成了，切片之后就可以尽情享用了。
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