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镜面铁锅和鱼鳞铁锅哪个好(济南章丘鸣羊山下的孙铁匠铺，在一位外地人眼里是这样的，来看看)

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

文/冉维强

章丘，人杰地灵。百脉泉水养育出邹衍、李清照、孟雒川等耳熟能详的历史名人。在章丘的相公庄街道，一条长白山脉横亘于此，像一条黄龙，蜿蜒而行，成为相公庄街道的脊梁。山脉的峰谷，象龙的筋骨，彰显出这条龙身的磅礴气势，就像米开朗琪罗刻刀下的大卫，雄壮而健美。长白山脉的一处山峰叫鸣羊山，山脚下坐落着一处村庄，叫十九郎村。这里的村民的祖上，和周围村庄里的村民祖上一样，都是在明洪武年间，由河北枣强迁徙而来。他们定居在此，世世代代繁衍生息，为了谋生，很多人都学会了打铁。勤劳智慧的章丘铁匠，从此享誉天下。

在一个闲暇的日子，我驱车到闻名的十九郎村，慕名拜访那里著名铁匠，以打铁锅出名的孙廷保师傅。去的那天，路边百花盛开，垂柳吐绿，晴空万里。将要下高速公路的时候，透过汽车玻璃，我发现天空中仅有一朵白云飘在天空，像一顶华盖，罩在长白山脉的一座山头上。在到达目的地时，不经意地抬头一看，那朵祥云，竟然在十九郎村所在的鸣羊山顶上，这是种巧合？还是冥冥注定？我不能解释。

进入村庄，我并没费多大周折，随便询问了一位村民，便找到了村外孙师傅打铁的院落。后来才知道，这处院落是孙师傅大女儿孙淑芹家的，为了支持父亲的非遗事业，也为了打铁声不影响周围邻居，才在此建设成非遗文化基地。

我驾车刚驶过一处桥，映入眼帘的便是一堵墙，墙上面挂着“孙铁匠铺”的宣传画面。沿着箭头的指示，再前行几十米，便看到一处古色古香的门庭，上书“孙铁匠铺”几个大字。我知道，我想找的地方已经到了。

把车停好，我迫不及待地进入敞开的大门,刚走进院子，就听见门口处的厂房里传出打铁的“叮当”声。正踌躇间,一位与我年龄相仿的妇女迎上前来，这便是孙师傅负责产品推广的小女儿孙金玉。章丘人很健谈，她也不例外,还有随后遇到的她姐姐和父亲，也很健谈，她们保持着章丘人特有的健谈共性。

她带我进入院内产品展示厅，展厅面积不大，但里面的产品却不少，各式各样的铁锅很精致，井然有序地摆放在展台上。在靠墙的桌子上，摆放了一排各种型号的菜刀。这是孙师傅不久前刚开发的新产品，这其中还有夹钢工艺的菜刀。我知道夹钢工艺制造过程很难。因为硬度和材质不一样，要把钢口好的一块钢，掺夹在硬度稍低的铁块中间，要他们融合在一起，需要极高地铸造水平，在淬火时，最容易产生变形、崩裂，次品率很高。但淬火得当，生产出来的刀，既有硬度，又有韧性，属于上乘刀具。这淬火的技艺，需要有经验的铁匠师傅,常年的打铁经验作为技术支撑,仅凭简单的理论是绝对做不到的。一丝一毫的失误，就会前功尽弃。

在展厅展示的铁锅中，有鱼鳞面的，有镜面的，还有烤蓝的。每一口锅，都需要经过几万次的捶打，才能达到质量的最佳。我是理工科毕业，对金属工艺方面的理论还是有些认识的，在铁匠工艺冶炼和捶打过程中，铁皮里的铁原子和碳原子产生的晶体排列会达到最佳状态，才能让普通的铁皮拥有卓越的性能。章丘铁锅，出名就出在这里，这是铁匠师傅通过毕生的精力，用长期的实践经验摸索出来的，没有几十年的打铁经验是根本做不到的，这就是工匠精神，这就是经验的价值所在。

参观完展厅，孙金玉又带我去参观小院内的章丘铁匠博物馆。在去博物馆的路上，还不失时机地给我介绍院落的建设规划情况。从她的眼神和言语中，不难看出，她对这方院落的自豪感。展厅和博物馆相距大约二三十米，一会就走到门口，打开博物馆的大门，进入到室内，里面是一些铁匠用的工具和铁制品。里面摆放的东西，我几乎全部认识，因为我爷爷和父亲，也都是打铁出身。我在打铁的环境中长大，所以对这些东西并没有违和感。虽然我没显示出过多的惊奇，但心里却产生了一种亲切感，因为这些物件也曾伴着我的童年，直到我长大。我上学的费用，也是伴着父亲劳作时“叮当”声产生的。我应该感谢这些有故事的同类，锈迹斑斑的它们，失去了昔日的光泽，但它曾经的辉煌依然是照亮我内心希望的明灯,它让我知道生活的不易。

在孙师傅工作的厂房里，我没有看到空气锤之类的现代化工具，甚至连打磨用的砂轮，也都是手工工具，我曾询问过此事，得到的回答是，要认真做好每一件铁锅和菜刀，要对得起每一位来买产品的人，因为用空气锤打制，会失去章丘铁锅原有的质量；用电动砂轮开刃，会让钢刀退火，达不到应有的钢度。

时间过得飞快，我们谈得正起劲，已经到了午饭时间。孙廷保师傅从厂房中走出来。只见孙师傅满面红光，皮肤细腻，双眼有神，声如洪钟，并不像一般打铁师傅的脸色那样红黑，根本不像74岁高龄的人。一双有力的大手握住我，从力道上传递着敦厚热情的信息。他再三邀请我共进午餐。盛情难却，我只好欣然接受这份热情。其实我也想趁此时同孙师傅多交流交流。

在饭桌上，他特意让女儿拿来一瓶汉酱茅台请我喝，我因为开车不能饮酒而作罢。可见，孙师傅已把我当成贵宾接待。我告诉孙师傅，我的祖父辈也是打铁出身。他眼睛更加明亮起来，我们的心与心之间更加近了，交流起来也更加顺畅。其间，他与大女儿孙淑芹讨论起关于打铁锅赶工期和接待访问人员的事。女儿主张孙师傅打铁过程中，不允许外来人员进入工作区与他进行交流。但孙师傅立刻表示反对，说人家大老远慕名而来，连握手的机会也不给，显得太不近人情，不同意女儿的想法，甚至脸上表现出一丝愠怒。孝顺的女孩儿只好有点委屈的不再言语，我知道孙师傅的内心里，首先考虑的是别人的感受，但他的女儿的想法也是有道理的，在闹与静之间，产生的矛盾也是一种无奈，交流谈话，势必会影响打铁锅的进程。

手工制作和别的工作性质不太一样，谈话会对锅的质和量有很大的影响，大女儿的想法也不无道理，其实，作为痴迷于打铁技艺的孙师傅，也想全身心地投入到记忆中去。但面对自己本性的热情和本身的热爱，两者之间，其内心也是相当矛盾和苦恼的，他不想失去两者，但又不得不产生顾此失彼的结果。孙师傅像其他铁匠师傅一样，热情、倔强、踏实，追求完美，喜欢钻研创新。在他的家庭中，一家之主的地位，不允许被侵犯，要求自己做人、做事都要尽善尽美。自己的子女也的确很孝顺，大女儿孙淑芹放弃自己的公司，还特意让父亲在自己的田地里建成非遗文化传承的基地，帮助父亲实现自己的文化传承愿望。

他的小女儿也放弃自己的工作，从城市跑来为父亲的产品做宣传，小儿子也经常在工作休息日，来基地帮忙。老伴儿更不必说，自打结婚以后，两位老人就相濡以沫，轮大锤是必不可少的工作。我知道轮大锤，对一个人来说意味着有多苦，劳累不堪，还要时常受掌钳人的责怪，老了还会落下一身的劳损病。

饭后，他的小女儿孙金玉带我参观还在施工中基地，她对基地的建设规划向我娓娓道来，在她的设计里，能够看出一种朴素的设计理念。等孙师傅从餐厅出来，我便向他告辞，孙师傅亲自送我到大门口。孙师傅简单地讲述了他以前生活的坎坷,还透露了他内心的一种神秘的信仰，他对自己越来越好的生活感到满足,更为自己晚年来成为非遗传承人感到自豪。在就要上车的时候，他嘱咐我开车要小心，还自信地预言我会很顺利地回家，我微笑着接受着那份自信的愿望。

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