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豆腐在豆腐宴中的做法多种多样，怎么做豆腐比较好吃？

豆腐,蒜苗,放入豆腐在豆腐宴中的做法多种多样，怎么做豆腐比较好吃？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

豆腐在豆腐宴中的做法多种多样，怎么做豆腐比较好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

用高汤清炖最好吃，最好是用砂锅炖。

回答于 2019-09-11 08:43:50

家常豆腐和麻婆豆腐是豆腐做法当中最常见的两种，那我给大家分享一下这两种菜的做法把。

家常豆腐

1、豆腐切成5*3*0.5cm的片（这个数值只是给大家一个参考范围，让大家知道具体多大）；肉切成和豆腐差不多大小的片，蒜苗斜切成段；

2、锅中烧油，待油冒烟时（油温稍高些）将豆腐放入锅中炸至金黄色捞起；

3、锅中留适量的油，待油温下降一些后放入猪肉炒至油变清亮后放入豆瓣炒香炒红，再加入温水、盐、味精、酱油，放入豆腐烧入味，放入蒜苗和匀，用水淀粉勾芡，待淀粉糊化汁浓吐油后起锅装盘即成。

麻婆豆腐

1、豆腐切成1.8cm见方的丁（数据只是作为参考），豆豉用刀背加工成茸；

2、豆腐放入淡盐沸水锅中焯水去掉豆腥味，捞出用鲜汤浸泡防止其粘连；碎牛肉炒香装入碗中（猪肉碎也可以）；

3、锅内放油，用中火加热（油温稍低）放入豆瓣炒出香味至油呈红色时，加入辣椒粉，豆豉茸炒香，加入鲜汤（温水）、盐、酱油、料酒、味精、豆腐烧沸入味，加入熟牛肉沫、蒜苗加热至蒜苗熟透，用水淀粉勾芡二次，待淀粉糊化、收汁亮油时起锅装盘，撒上花椒粉即可。





回答于 2019-09-11 08:43:50

我最喜欢做的一道菜是豆腐酿，豆腐酿不管是煎好直接吃还是用来下火锅都是很美味的，如何制作豆腐酿呢？制作豆腐酿的关键步骤有如下几点:1.馅料部分:我选择的是鲜瘦肉和韭菜，瘦肉韭菜剁碎加上适量盐即可做成馅料，如果吃不习惯韭菜可以换成葱花。2：如何把馅料酿进去？先把豆腐切成大小适宜的正方块，通常我会切成6等分，然后用一个大小适宜的勺子挖个洞，把馅料放进去，再把挖出来的部分豆腐捏碎补回去，3.用油把酿好的豆腐煎黄即可哦。

需要注意的是豆腐的选择，不要选择太嫩的豆腐，太嫩容易烂不好酿，另外就是煎豆腐注意火候，先煎有挖开洞的一面，馅料熟了就扎实了，翻过来煎对面即可。

大家可以尝试做一下哦，食物多样，均衡饮食，美食在于尝试，说不定有惊喜哟[害羞]




回答于 2019-09-11 08:43:50

酿豆腐在我们这边宴会中最常见，也是老少皆爱吃的一道菜，口感嫩滑，味道香鲜。具体做法:主料:水豆腐一斤左右，（切成3.5✘6cm大小块）配料有:猪肉二量，（最好瘦中带点肥的肉）蒜苗3至6条（看蒜苗的大小定），干香菇4至6个（泡发），将准备好的肉,蒜苗,香菇切碎，加一小勺食盐，加点味精一起剁碎。第二步，馅剁好后，将准备好的水豆腐用筷子在中间划开，把剁好的馅用筷子塞进豆腐里。起油锅，油锅一定要烧热（避免沾锅）油锅烧开后将豆腐一块一块放入锅中，小火煎至两面稍黄，加入半勺食盐，然后加入半小碗凉水，闷煮五分钟左右起锅。




回答于 2019-09-11 08:43:50

具有传统文化的豆腐更好吃，比如四川的

豆花饭麻辣酸甜，色香味俱全美美哒，适合大众朋友。价格不昂贵，更具有特色的农家小吃，贴近市民生活水平安全系数更高。

回答于 2019-09-11 08:43:50

都说豆腐是最省钱的一种食物啦，汁可以做成豆浆，稀的可以做成豆花，成品可以做老豆腐，嫩豆腐，吃不掉还可以做霉豆腐，所以豆腐的吃法也可谓是多种多样了，豆腐也是家家户户餐桌上的常见菜，我最喜欢的还是属麻婆豆腐，蒜苗臭豆腐和炸豆腐。

一，麻婆豆腐

准备材料：嫩豆腐，花椒粉，干辣椒段，淀粉，豆瓣酱，蒜末，姜末，豆鼓酱，食用盐，味精，鸡精，酱油，耗油，小葱段。

制作步骤：

1，豆腐用清水冲洗切正方块备用

2，食用油热锅，放入姜末蒜末炒香，再放入辣椒段炒黄，接着放入豆瓣酱爆香，加入少许水，再依次放入花椒粉，豆鼓酱，食用盐，味精，鸡精酱油。接下来放入豆腐，再加少许水漫过豆腐用小火煮开，入味之后放入适量耗油，用淀粉水勾芡一下小火收汁起锅，再撒上小葱提味即可。

PS：豆腐一定要切小一点，大的豆腐比较难入味。

二，蒜苗豆腐

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