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小红米辣适合做泡椒吗？为什么？

泡菜,小红,小米小红米辣适合做泡椒吗？为什么？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

小红米辣适合做泡椒吗？为什么？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以的，比二荆条辣味更浓

回答于 2019-09-11 08:43:50

小红米辣当然可以做泡椒，我们重庆人许多家里都制作的有。

1、首先把小红米辣洗干净，摘去蒂部，沥干水分。

2、准备无水无油的老姜、花椒、蒜头、八角、冰糖，洗净沥干后放入一个无水无油的容器中，倒入适量凉开水，加入白酒、白醋和大量的盐。

3、将小红米辣全部放入容器内，在瓶口盖一层保鲜膜，盖好瓶盖，将瓶内摇匀，让冰糖和盐都融在液体内，腌制10天左右就可以食用了，当然腌制的时间越久越入味，在后期也可以加入其他食材进去泡！

回答于 2019-09-11 08:43:50

制作泡菜可是很讲究的，从容器，食材，保存方法来说，都需要慎重选择，下面就由我这个 泡菜达人 来唠唠吧

回答于 2019-09-11 08:43:50

小红米辣椒是可以做泡椒的，只不过要处理的方式不同，味道也不一样，一份小红米辣的做法如下：1.选取小红米辣2斤，去辣椒把，冲洗干净后，沥干水份备用，2.找来一个容器，能密封的那种，冲洗干净晾干备用，3.取白酒2ml和凉白开水适量，4.一次放入凉白开水、白酒和准备好的小红米辣，5密封好容器，放置阴凉处，待其发酵15天后即可使用，酸脆可口的泡椒即可享受。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答您的问题，我是麦子酱！

首先小米椒不管新鲜的或是加工后都是是作为做菜的调味辅料来用的。它比较辣、肉结实很适合拿来做剁辣椒。小米椒做成剁辣椒之后，一段时间内它的皮和肉不会分离且辣味也会减少，吃起来脆脆的口感非常好！和酱醋等调味品作用差不多！一般炒或红烧肉类的食材放一些可解腻！也可用于凉拌菜！像湖南很多农村上了年纪的人都喜欢剁上许多坛辣椒，够吃一年再到来年再剁新的辣椒！

再者我们把小米椒做成泡椒，作用和剁椒一样的，但是它皮肉变得软软的不好看且口感差，太浪费！作为泡椒一般用于做泡菜中调味的辅料存在！

希望能给您解惑！感谢邀请！

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以的，辣

回答于 2019-09-11 08:43:50

你的这个问题老邹很荣幸有机会回答

大家都知道韩国泡菜，可那是国外的，做得再好也不是我们自己的。那我们中国自己的泡菜呢，当数我们四川泡菜。

在我们四川一般食材都可泡，牛肉，猪蹄，鸡脚，鸭脚，姜，蒜，辣椒，蒜苔，儿菜……太多了这里就不一一列举，还有哪些可以泡，评论区留言。川菜的灵魂：郫县豆瓣酱，也是采用泡的方法，只是工艺和普通家庭泡菜方法略有不同而已。泡菜家庭泡法蔬菜脆爽，荤菜入味十足，不油腻。

老邹为你分享小红米辣四川泡法：

一，准备泡水（网上卖的母水其实没什么大作用，不会加料，很快就费掉了。这句话说出来会遭到攻击，但我说的实话，我不怕）

1，起不粘丁点油的锅倒入山泉水足量，加入（家中常备佐料即可）盐，姜，花椒，八角，三奈，桂皮，草果，干辣椒，茴香，香叶，老冰糖，烧开小火熬一个钟，倒入没有油的大盆中冷却后过滤掉所有的渣，加入市场上买的泡椒小米辣一包，味道，高度白酒（刚起的泡水可以多放点）。盐也要适当多放点，糖可根据各人口味增减。倒入土坛静置阴凉处，坛沿加水密封发酵一周。（没有土坛的用能密封的容器都可）

2，选新鲜优质红小米辣，剪蒂（注意帽子不能剪了，为什么评论区留言来解答），干燥通风处晾2天，清洗干净再晾干水气，即可入坛泡制。中途多翻动，入味均匀。

特别提醒，[给力]特别提醒，[给力]特别提醒：

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