您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
花生豆腐怎么做？
花生,豆腐,豆浆花生豆腐怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
豆腐300克
花生适量
生抽适量
盐适量
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
花生 1份150g
水 6份900g
葛粉或淀粉 1份150g
做法
将花生泡一晚上，再去皮
将花生打浆后。过滤两次，这样会更细腻
将花生浆烧开。开锅两三分钟调小火，会初现豆皮，捞出
葛粉或淀粉加入适量冷水调开即可，再倒入豆浆锅里，然后快速搅拌，大概10~20分钟根据用料多少而定
当豆浆变成浓稠状，找个模具倒进入，放凉大概需要几小时
总结
好了，我们的花生豆腐就做好了，喜欢的朋友可以尝试做一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
花生豆腐，常见在素食餐厅，不添加盐卤的豆腐吃起来香Q绵，可以当小品也可当正餐，豆腐本身又带有淡淡的花生味，真的是味觉上一大满足。
传统的花生豆腐费时、费工
传统的花生豆腐的制作很费时，需要4天、8道处理才能完成。
花生先曝晒3天，处理花生上可能存有的黄麴毒素，处理过的生花生比例为一半，另一半加上一年以上老米的米粉。
接着以泡水、研磨和滤渣等方式制成花生浆，再与米粉浆混合搅拌，拌匀后将其倒入模具中，经过降温、翻模与切块的处理才能成为传统的花生豆腐。不过也有加中简易制作方法。
简易花生豆腐制作方法
食材：生花生300克、米粉170克、地瓜粉100克、水12量杯、糖2大匙、盐1大匙
制作步骤
1、剔除发芽有黑头的生花生，清洗干净，泡水隔夜（我泡了11个小时）。沥干花生，泡花生的水保留。
2、果汁机放入花生加4杯浸泡花生水打10秒，用豆浆布过滤，渣再倒回果汁机，再加4杯浸泡过花生的水再打10秒，渣过滤后再倒入果汁机，再加4杯水打10秒过滤。这样的动作总共全程三次，12杯水。最后花生渣渣可做煎饼。
3、花生汁的锅中加米粉、地瓜粉、2大匙糖、1大匙盐，用打蛋器先拌匀，再开中小火以画8字持续搅拌，中途不可离开，搅拌到滚并浓稠程度。
4、模具事先抹上薄薄的油。趁热充填，放凉后就可放冰箱，三天内食毕为佳。
5、素食可加素蚝油、醤油膏，我的是蒜头、酱油膏、糖少许、醋少许就好好吃了。
花生豆腐料理笔记
喜欢口感硬一点的米粉就加到200克。当甜点的朋友，可以将配方的盐拿掉，加糖三大匙，水10杯牛奶2杯，成品淋焦糖酱也好好吃。
市面上所见的花生豆腐成品大多为白色，是因为没有遵循传统制作的关系。关键在于生花生的曝晒步骤，为了常温下的保存，必须晒过太阳，因此表皮逐渐变深褐色。
而入锅前必须先泡软、研磨，经40分钟大约120度的熬煮，并且不停搅拌，因为花生的外皮薄膜含有丰富的植物性铁，以及其他较少量的有益元素，遇到高温作用之后产生的物理变化，而成紫色。
后记
花生豆腐不添加石膏、防腐剂只能保存3天，采用花生磨成的汁液制作，易被花生的豆渣及皮膜破坏造成水状，所以添加米粉及地瓜粉，因此一般不会用全花生制作。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食料，要提前准备好的材料包括：毛豆腐 500g、花生 50g、食盐 适量、酱油 适量、调和油 适量。
1.第一步把花生用刀切碎，放一旁备用。
2.放油加热，放入豆腐稍微煎一下
3.加入水和花生
4中火收汁，放入盐，酱油拌匀。
5.拌匀后盛出，完成了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材准备：鸡精10g、油10g、盐10g、胡椒粉10g、花生豆腐50g、姜10g、葱10g、蘑菇200g。
蘑菇撕成段，花生豆腐切块
锅中倒油爆香，放入蘑菇翻炒，加水烧开后倒入花生豆腐，调味即可出锅
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
花生米
相克宜搭
适量
淀粉
适量
做法
1.花生米提前泡12小时以上
剥去外皮
2.剥去外皮
倒入豆浆机加适量水
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |