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鱼汤的蛋白质含量,比起鱼肉,通常占多少百分比?
鱼汤,鱼肉,蛋白质鱼汤的蛋白质含量,比起鱼肉,通常占多少百分比?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
鱼肉含有大量的蛋白质,如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。
鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质。这类蛋白质的特点是含必需氨基酸的种类齐全,数量充足,比例合适。
在膳食中用这类蛋白质作为唯一的蛋白质来源时,可以维持成年人健康,并可促进儿童的正常生长发育,完全蛋白质是一种高质量的蛋白质,如乳类、蛋类以及瘦肉和大豆中的蛋白质均属于这种完全蛋白质。
鱼的种类很多,主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等,海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点,是一些维生素、矿物质的良好来源。
1、鱼肉的脂肪含量较低,且多为不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸的碳链较长,具有降低胆固醇的作用。
2、鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,因此常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。
3、鱼肉含有丰富的镁元素,适量补充镁元素对心血管系统有很好的保护作用。
3、鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。
4、吃鱼肉对于孕妇和胎儿都很有好处,孕妇胎动不安、妊娠性水肿等症状都能通过吃鱼调理。
5、鱼肉中丰富的牛磺酸也有促进大脑发育的作用,它除了可以直接影响脑细胞的增殖与成熟外,还能间接刺激人体对锌、铜、铁及其他16种游离氨基酸的吸收与利用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
当然是鱼肉蛋白高,大约占百分之九十以上
回答于 2019-09-11 08:43:50
鱼汤的浓淡与营养价值没有关联,很多人都认为鱼汤炖的越白营养价值越高,营养全都在浓浓的鱼汤里面,其实并不是这样。熬制时间过长,温度过高都会使营养成分流失,还会破坏营养元素,对人身体有害,而且时间炖的越长鱼汤里面的脂肪越多。炖鱼汤并不是所有营养都在汤里,真正有营养的还是在鱼肉上,所以大家别再傻傻的只喝鱼汤觉得鱼汤有营养了,这些都是错误的想法,要学会正确的养生方法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
占比应该在20%,
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡汤和鱼汤都是生活当中最常见的食物,喝鱼汤的时候相信很多人都会有疑问,就是鱼肉和鱼汤到底哪一个更加的有营养。说实话一般来说煲汤的话其实最后大部分营养还是在肉身上的,鱼汤中只含有2%左右的蛋白质,其余的都是脂肪,我们平时所说的奶白色的鱼汤其实代表了脂肪的含量,因此,鱼肉比鱼汤的营养价值更高。
鱼汤的浓淡与营养价值没有关联,很多人都认为鱼汤炖的越白营养价值越高,营养全都在浓浓的鱼汤里面,其实并不是这样。熬制时间过长,温度过高都会使营养成分流失,还会破坏营养元素,对人身体有害,而且时间炖的越长鱼汤里面的脂肪越多。炖鱼汤并不是所有营养都在汤里,真正有营养的还是在鱼肉上,所以大家别再傻傻的只喝鱼汤觉得鱼汤有营养了,这些都是错误的想法,要学会正确的养生方法。
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