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家庭做孔雀开屏鱼是怎么做的？用什么鱼做好呢？
鲈鱼,孔雀,姜丝家庭做孔雀开屏鱼是怎么做的？用什么鱼做好呢？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
2.蒸熟后捞出，葱切段，将鱼上的姜片拣去，将葱段铺在鱼上
3.最后淋上生抽或蒸鱼豉鱼，将油烧热，把油淋在鱼上即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
做孔雀开屏鱼最好选用鳊花鱼，取下头尾，从背部改刀腹部相连，码入盘中
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我也是一位美食爱好者。非常高兴我能回答你这个问题:家庭做孔雀开屏鱼是怎么做的？用什么鱼做好呢？首先个人很喜欢吃清蒸鱼，又有营养又不用担心热量过高。不管是小孩还是老人都挺适合的，作为宴客菜，清蒸鱼一直是一道不错的宴客菜。只要稍微改刀一摆盘，一道惊艳的美味鱼就可以上桌了。虽然还是清蒸鱼，但是改变了形状，更赏心悦目，吃起来也更方便，作为节日宴客菜，一定会让亲人和朋友很开心你对亲人和朋友在重视的。
第一步：准备所有食材；
1、 武昌鱼去鳞清洗干净备用，把武昌鱼去掉头尾，然后半公分左右切成片肚子部分连着，然后放入少许姜丝、花雕酒或者料酒、少许盐、蒸鱼豉油或者生抽腌制10分钟左右。
2、清蒸鱼配菜清洗干净，把胡萝卜、姜、黄瓜切成菱形片，青红朝天椒切成小段，再切点姜丝、葱丝，然后滴上一点油，这样会更嫩滑避免肉老。
第二步：准备上蒸锅；
1、然后上锅中火蒸4分钟左右，停火焖一分钟出锅，遇上去掉上面的葱段，摆上葱浇上蒸鱼豉油或者炸熟的生抽浇在鱼上，然后在烧点热油浇在葱丝上。
2、好吃也好看的自制【孔雀开屏鱼】就做好了！
我的回答完毕了，希望能帮到你，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
武昌鱼1条大葱2小段料酒2勺盐少许姜丝少许调汁蒸鱼酱油3-4勺胡椒粉少许盐少许耗油半勺鸡精小半勺
孔雀开屏清蒸鱼的做法
选择武昌鱼一条，洗净先将鱼头切下
剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断
盐1勺，料酒2勺 摸遍鱼身??腌制15分钟。
大葱 姜切丝垫在鱼盘底部
腌好的鱼摆出孔雀开屏的造型，鱼头放前面，尾巴太短开屏影响美观可以切掉一部分，放在鱼头里
摆好造型后 在铺上一层葱姜丝鱼肉很容易熟，冷水上锅?上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了
利用蒸鱼时间调汁：盐少许，白胡椒粉少许，蒸鱼酱油3-4勺，耗油半勺，鸡精少许提味
蒸好的鱼如果汤汁太多可以适当倒掉一些??为了美观 把葱丝，姜丝夹掉了
在均匀淋上调料汁
另起一锅，倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上???香味四溢
为了美观，用辣椒圈装饰一下，更加漂亮
小贴士
Ps ：要想鱼儿开屏的漂亮，切的间隔保持在1?1.5厘米 这样会很漂亮??太大就会显得很笨拙。蒸鱼：鱼肉很容易熟，冷水上锅?上汽后蒸6分钟关火焖2分钟就好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
做孔雀开屏鱼用武昌鱼最好：
武昌鱼处理干净，去头，去尾，背部改刀放在盆中，放入盐、胡椒粉、再放入姜丝、用手按摩均匀腌制十分钟备用。
空碗中放入葱姜丝垫底，放上武昌鱼摆出造型，摆好上蒸锅上气蒸十分钟，蒸熟倒出多余的汤汁，用小米辣青豆装饰一下，放上葱丝和青红椒丝，浇上豆豉油再用热油浇香，象征着富贵吉祥的一道孔雀开屏鱼制作完成。
希望我的做法对你有所帮助，我是吃不胖的霞姐，关注我每天都有不一样的家常菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！很高兴能回答你的问题，我是美食家常菜胖哥，希望我的解答你能喜欢，谢谢！
孔雀开屏鱼是一道宴席菜，在宴席里是道主菜，一般都是最后上，在我们北方有种说话，头鸡尾鱼，压轴上场，可见它在一桌菜里的的重要性。我们那一般过年过节才做，象征着富贵吉祥，年年有余！好了话不多说我们开始吧。
首先在鱼的选择上没有说必须用什么鱼，鳊鱼、鲳鱼、鲈鱼、草鱼等大部分的鱼都可以，从做出来的形状来说鳊鱼做出来比较好看，从营养价值上来说鲈鱼比较好刺又少，又容易买的到，所以我平常用鲈鱼做的。
主料:鲈鱼1条
配料:葱、姜、红椒
调料:花生油50克、蒸鱼豉油20克、一品鲜克、美极鲜20克、料酒10克
做法:
1、鲈鱼宰杀后洗净，切掉鱼头鱼尾，从背部下刀切1.5厘米厚的片，脊骨一定要切断，腹部相连，放入盆中加料酒腌一下。
2、葱切斜刀片，姜切片，红椒切圈，葱叶切细丝。
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