您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
饺子馅不好吃怎么补救？
饺子,饺子馅,不好吃饺子馅不好吃怎么补救？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺，关键是要掌握好各种馅料的调制方法。告诉大家我在调饺子馅时的小窍门。
1.在选择肉时要新鲜，一般是肥三瘦七的肉为宜。如果不是回民，做牛、羊肉馅时，都要加肥猪肉，否则以麻油代替，这样作出来的肉馅更加鲜美。
2. 肉，菜比例要适当，一般来说，饺子的陷的肉与菜的比例以1：1或1：2为宜。
3.蔬菜汁不可弃。蔬菜汁含有丰富的维生素，一般人在调陷时会放弃不用，这样大大损失了陷中的营养。蔬菜汁代替水或高汤与调料一起调入肉陷中，既可以提高陷的营养价值，又有利于肉馅的风味。
4.拌馅时要朝一个方向，待肉粘糊后，再放适量的花椒粉，五香粉，食盐，鲜姜末，味精，香油，继续搅拌。同时，酱油要一点一滴的徐徐加入，如有肉汤更好加肉汤（可用蔬菜汁代替），边滴边搅拌，直到模糊状后，再将菜陷拌入搅匀即可，用这样的饺子陷包成的饺子，吃时汤汁饱满，味鲜肉嫩。
5.加盐的最好时机 若是素饺，先把菜陷剁好后，倒入锅或盆里，加入食油（菜籽油）轻轻搅和，让油把菜包起来，再放食盐和佐料，这样，即保留了营养，饺子陷也会鲜嫩可口。若是肉馅，在拌肉馅时在加油前调入盐，这样油可以包裹住盐，这样在加入菜时才不易脱水。
6. 调剂饺子时，稍加一点白糖，饺子会有鲜美的海鲜味。
7. 还有就是馅里的油一定要放烧好的熟豆油或大油，豆油烧六分熟即可，要比放生豆油或色拉油好吃。
8.剁肉馅时不要多的太烂，搅拌时也不要搅得太烂，一般牛、羊肉馅略粗于猪肉
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是南宁多多，接下来我谈谈我的看法吧，中国五千年的饮食文化，成就了一菜多做的方法，煎煮蒸炸炖，在中国各位大厨手里发挥得淋漓尽致，美到极处。每一种做法都有其独特的味道，从选料，到加工，再到处理手法，再到火候调味，每一个环节都是非常的重要的。
其实呢！对于饺子馅不好吃，我们有以下几种方法做补救:
第一种就是，从佐料味碟入手，不一样的蘸料，呈现出来的味道自然会不同，酸甜苦辣咸，自己吃的跟给客人吃的口味也许会不同，看着入手。如果客人喜欢吃酸的，那就配酸的，喜欢吃辣的就配辣的。
第二种就是饺子的外皮，煎要煎得飘香，炸要炸的酥脆，蒸要蒸得Q弹，煮要煮得软嫩。
以上就是我个人对饮食文化的理解跟补救方法，希望可以帮到大家，谢谢。
«上一页 1 2 下一页» 共52条/2页上一篇：如果一段感情，男人付出了百分之80而她付出了百分之20，当她提出分手以后怎么控制自己？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |