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半熟芝士怎么制作？

芝士,蛋黄,均匀半熟芝士怎么制作？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

半熟芝士怎么制作？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

主料：布里奶酪120g

黄油50g，低筋面粉45g，砂糖40g

辅料：纯牛奶125g，鸡蛋3个，蜂蜜25g

口味咸甜，需烘焙一小时

步骤：1.蛋白和蛋黄分开备用2.布里奶酪常温软化和纯牛奶隔水加热至顺滑

3.加入蜂蜜，混合均匀4.加入融化黄油

5.加入蛋黄6.筛入低筋面粉7.蛋白加细糖，慢速融合均匀，快速打发至湿性发泡，分次和蛋黄部分混合，装入模具中，烤箱烤焙模式175度，水浴法，烤制30min

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、半熟芝士的半熟，一是指轻度的烘焙（bèi）方式，火候经过了反复精确计算，确定在指定的阈值，使其烘焙至半熟未熟的程度，状态更加轻盈。其二则因为介于生芝士与全熟芝士之间，半熟芝士会有绵软细腻的美味口感，这也正是半熟芝士的魅力所在。

2、 今天老刘就来分享一下“半熟芝士”的家常做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面，开始介绍所需要食材：

鸡蛋6个、芝士片50克、黄油50克、白砂糖60克、淡奶油150克

4、先把六个鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别打入两个盆中，然后把黄油、芝士片、淡奶油放入碗中，再放入蒸锅中蒸到融化为止。

5、这时用打蛋器分三次倒入白砂糖，把蛋清打发呈泡沫状，拎起打蛋器呈尖峰形状就打发成功了。这时再把蒸融化的芝士混合液搅拌均匀

6、再在蛋黄盆中放入30克橄榄油，搅拌均匀。再放入搅匀的芝士混合液，再次搅匀。然后倒入打发好的蛋白，上下翻拌均匀，再倒入蛋糕磨具中

回答于 2019-09-11 08:43:50

半熟芝士需要烘焙水平高，家里原材料，模具都需要具备，个人建议家里材料不足还是不要做了，烤点戚风蛋糕也是不错的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

牛奶700克 蛋黄1120克 低粉260克 牛奶1420克 黄油400克

蛋清660克 砂糖730克 盐8克

安佳奶油芝士1040克 乳酪1040克

蛋清部分打发与大好的乳酪搅拌至有光泽即可

安佳芝士高速打发

烘烤时盘子里加少许水

温度180

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以做

做法:蛋糕底

牛奶40g中加入融化的黄油40g搅拌充分乳化(水油不分离)，分次筛入低筋面粉45g，每次都要翻拌均匀，没有颗粒，放入蛋黄2翻拌均匀，放一边备用，蛋白2个从冰箱取出加柠檬汁打发，每3次加入糖35g，打发至湿性发泡，取1/3蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，最后蛋糊倒入蛋白中翻伴，将蛋糕糊倒入烤盘中，震出汽泡，放入预热好的烤箱，170℃烤15分钟左右。

芝士糊

奶油奶酪110g和黄油40g室温软化，隔热水搅拌至顺滑，分3次倒入牛奶105g，搅拌均匀，加入蛋黄2个，搅拌均匀，加入淀粉50g，搅拌均匀，蛋白2个加45g糖打发，出现花纹即可，将蛋糕底放下层，边上围上烤纸，倒入芝士糊，八分满就行，放入火预热好的烤箱170℃烤20分钟。

回答于 2019-09-11 08:43:50

最近在家里跟网上西点师傅学习的，也被半熟芝士诱惑其中？那种欲罢不能的美味，着实吸引住了我对于蛋糕或芝士的又一认知。软糯的口感，香甜的味道，咬上一口更是觉得整个整个血液都在伴随着它的味道流淌着。这么好吃的半熟芝士又是如何做成的呢？或许你在家也可以试试看~

【在家如何巧做半熟芝士蛋糕】

材料：

奶酪、牛奶、黄油、鸡蛋、低筋面粉、蜂蜜、白糖

步骤：

1、将鸡蛋打碎，蛋黄与蛋清分开盛放备用

2、锅中倒入奶酪、牛奶，小火加热不断搅拌，直至顺滑。

3、倒入适量的蜂蜜，继续搅拌

4、接着将融化的黄油倒入

5、将蛋黄倒入其中，再筛入适量的低筋面粉、白糖，用打蛋器打至均匀

6、将剩余的蛋清打发成泡沫状，分批次掺入糊糊

7、将制作好的糊糊，倒入准备好的器皿中

8、将器皿放入烤箱的烤盘中，在烤盘中倒入适量的水，温度调制175度，时间设定30分钟

好吃的半熟芝士蛋糕在家就能做。美味可口蛋糕，配上一杯牛奶或酸奶，这感觉别提多好了~