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做蛋糕黄油没有了，可以添加猪油或者植物油么？

猪油,黄油,植物油做蛋糕黄油没有了，可以添加猪油或者植物油么？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以代替的，只是风味不同，用花生油做出来的蛋糕会有浓郁的花生风味

做蛋糕用色拉油，是因为色拉油澄清、透明、无气味，不会影响和破坏蛋糕的固有风味。

花生油戚风蛋糕的做法，准备材料：鸡蛋：三个、低筋面粉：50克、牛奶：25克、花生油：25克、糖：55克。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不可以

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以用其猪油或植物油脂代替，油脂的作用是使蛋糕松软嫩滑，体积澎胀，增加香味，但用量不可多，更不可以在没打发起前使用，打发前如果有油脂添入，破坏其性质，不可以把蛋泡打发起来。只能在打发起泡后加入油脂，油脂的用量占材料的8%--10%。

回答于 2019-09-11 08:43:50

蛋黄液

回答于 2019-09-11 08:43:50

『不能用猪油』

因为做蛋糕加黄油的作用是使蛋糕闻起来更像，增添营养物质，看着更美观。

而猪油，又称大油、荤油，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，因其具有猪油的特殊香味，所以不适合用来做蛋糕。

『植物油可以选用无色无味的蔬菜油或者色拉油来替代』

因为一些植物油带有其独特浓郁的气味和色泽，所以会影响成品的感官性状和品质。

回答于 2019-09-11 08:43:50

玉米油,我的蛋糕全用玉米油。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，很高兴 给大家回答这个问题。那让我们走进这个问题。

这个的看个人的喜好，个人建议是不要使用猪油，但可以使用一些没有味道的植物油，也是可以的。

猪油是做一些中式点心的，除了油本身的作用，目的是形成那种一层层的“酥”的效果。虽然都是油，但猪油没有黄油的那种香味，还有就是，在做蛋糕的时候黄油是要打发的，而猪油不行。因此，还是不建议用猪油代替黄油。

黄油比猪油好，黄油是从牛奶中提取出来的，虽然都是饱和脂肪酸为主，但是黄油的维生素含量比较高，但是烹饪用还是植物油好。

1、黄油。黄油也称奶油，是从牛奶中分离出的油脂，是高级面包、饼干、蛋糕中很好的原材料，还常被用来当做固体油脂的基准。黄油是做烘焙用的，面包，饼干，披萨都能用到。

2、猪油。猪油是猪的背、腹皮下脂肪和内脏周围的脂肪，经提炼、脱色、脱酸精制而成。猪油的起酥性较好，但融合性差，稳定性也欠佳，但价格便宜，常用作乳化剂的原料。猪油做中餐的，主要炸东西，也叫大油。

回答于 2019-09-11 08:43:50

最好是不要，可以加点植物油，猪油就不要加了味道太重

回答于 2019-09-11 08:43:50

不可以，一般猪油可以做酥饼之类的，做面包还是要黄油吧

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