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怎样包粽子才能大小一致？

粽子,江米,马兰草怎样包粽子才能大小一致？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

怎样包粽子才能大小一致？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、首先要准备好粽子叶,老北京包粽子的粽子叶一般是苇叶,用在包粽子上就被称为粽叶.过去,粽子叶都是老人们去自己摘的,现在北京城周边没有芦苇荡了,这粽子叶也只有去超市买了.很多人认为粽子叶越绿越艳越好,其实不然,越绿越艳的粽叶有可能是用颜料染成的,正常的粽叶应该是黄绿色略显陈旧；正常的粽叶包出的粽子有一种粽叶的香味而不是其他的怪味；如果煮完粽子之后,水是淡黄色,那说明这粽叶没问题,否则,那粽子还是不要吃了.捆粽子要用到马兰草,这是北京的特产了.以前,房前屋后就生长着马兰草,割下来之后晾干就可备用了.把粽叶用开水煮一下,与马兰草一起泡在清水里备用.

2、江米和小枣,这是典型的老北京粽子的原料,也有用糯米、黄米的,视各人口味不同罢了.我个人还是喜欢江米,够粘够软,吃到嘴里别有滋味.把江米洗净,放入清水中泡半天,小枣也洗净,控干水分,千万不要把枣核抠出来.我母亲说这样的目的是为了在吃粽子时有吐枣核的时间,以便让人歇一下,不要吃得太急,怕噎着人.

3、正式开始包粽子,第一步,把粽子叶靠近叶尖那一半折成三角兜状,留出来到粽子叶柄的长度差不多是整片叶子的一半长.手心向上用拇指压住折过来的叶尖部位,其余四指在叶子下面托住.

4、第二步,先在三角兜的底部放一颗枣,用来把尖部堵严.然后取一把江米放入三角兜中,以达到整个兜的一半为宜.

5、再次放入一颗枣,一个粽子放两颗枣到四颗枣,视粽子大小而定,不过建议包小粽子,一是好熟,二是好看,三是好吃,吐两次枣核就可以了.

6、再次填入江米,把刚刚放进去的枣盖住而没有高于三角兜的边缘为宜.为了让粽子好吃,可以把江米用手指压一压,相声《大保镖》里不是还有”压压我的大徒弟,压压我的二徒弟“的词呢吗?压完江米,粽子会更瓷实更有弹性.

7、把粽子叶长出的部分折回来盖住那个三角兜,如果留得正确的话,可以在盖住兜口的同时,再覆盖上粽子的其他一部分.包严,不要留下漏洞,否则一煮的话,粽子就会变形.

8、拿马兰草把粽子捆好扎紧,多余的粽叶和马兰草要用剪刀剪掉,这样既不会扎手又很美观.

9、包好的粽子放在一起,还没有煮就已经开始诱人了.锅里放水加火烧开,把粽子放进去,码整齐压实,水面要没过粽子,视粽子大小而定煮的时间,像我们包的这个粽子,煮两小时就可以了.




回答于 2019-09-11 08:43:50

每包一个粽子的叶子数量要一样。包馅的工具每包一个也要一样，这样包出来的粽子大小一样。

回答于 2019-09-11 08:43:50

只要把握好这两个方面就可以了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

饺子皮要一样大

回答于 2019-09-11 08:43:50

经常做的老师父也不一定

回答于 2019-09-11 08:43:50

大小想要一致，还得用模具包。手工包粽子误差都存在，不过包熟练了误差会很小，看起来就差不多大了，挂一串很好看。

端午会看到很多手工包的粽子在外面卖，大小看起来差不多，都是些心灵手巧的人。

实话实说，一般人想达到这个水准要么你天天在家练（也不一定成功），不然还是洗洗睡吧。

不过有了模具，到时可能包出大小一致，看起来又好看的粽子，我是说可能，一看都会，动手全废，这个道理大家都懂。

批量生产，和专用包的人基本都会用模具，看看隔壁饺子，月饼的情况，动手包，效率太低，用模具好看又节约时间。

简易的模具大概就下面这种，有点像漏斗。机械化运作的那种，普通人应该用不着。

回答于 2019-09-11 08:43:50

粽叶要大小一样，然后使用的糯米也必须一样

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