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麻花怎么做才酥脆又好吃？

麻花,面团,面粉麻花怎么做才酥脆又好吃？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

麻花怎么做才酥脆又好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

想要做的麻花又酥又脆，麻花面是比较重要的，要把麻花面活好，准备面粉的时候要准备一份油和面，另外要准备一份水和面，另外要准备适量的鸡蛋，根据口感不同，喜欢甜的可以多放些糖，喜欢咸的可以稍微放一点盐，除了和面以后，在炸的过程当中也要有所注意，温度应该在140度--150度，先大火炸，麻花浮起来就改为小火；油炸时麻花浮起来，才能拨动，以免影响到定型，改为小火后能慢慢的将水分炸出来，麻花才能更酥脆。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家有没有留意到，平时在大街上老是有一辆小货车，载着满车的大麻花到处跑。不知道大家有什么想法，每当看到这车麻花的时候。小编就非常想吃，想尝一尝这香甜又脆的麻花。可是见到这么多麻花，心理就纳闷，这麻花做了到底有多久啦。车上这么多，他什么时候才能卖光，食物卫生安全的吗？想到种种的情况，就不敢购买。



不知道大家是不是有跟小编一样的看法。那么，像扭绳一样的麻花要怎么做呢？是一定要用烤箱吗？答案是否定，做麻花不需要用到烤箱，只需要油炸就可以。所以，大家在家里就可以做出这样的小零食。那么具体做法是怎样？掌握这几个技巧，才能做出酥又脆的口感！下面，给大家详细介绍。



【所需食材】：面粉半斤，鸡蛋3只，调味料若干。

【主要步骤】：

第一步：把面盆清洗干净，最好是找个稍大一点的面盆，工作起来比较方便。把半斤的面粉，3只鸡蛋，3克盐，一两花生油和一两清水倒进面盆里，用筷子顺时针搅拌，待所有面粉慢慢变成颗粒状，用手来将这些面粉搓揉成面团，不断的搓揉会让面团的韧性更好，面团不能有小粉粒。面团搓揉好了以后放到盆子里，用保鲜膜封盖好，让面团自由松驰20分钟。如果大家喜欢甜味的麻花的话，也可以把食盐换成白糖就可以了。

第二步：20分钟到后，将面团取出来，再继续和上3分钟，这样做的目的是为了让面团透一下气，然后用擀面棍把面团擀成薄面饼状，一般保持在半公分左右就可以了。然后用刀把面饼切成一条条长条状。

第三步：取一条长条，把它搓圆，用左手压住长条的一头，右手以同一方面来搓长条，看到已经搓成绞纹状以后，把长条对折，用手提起一头以后整个粉条就会自动缭绕起来了。以上面的这种方法把其它的粉条依次搓揉对折就可以了，对折好的粉条放回盆子里，等会就可以烧锅油炸了。

第四步：把锅清洗干净，开火烧干锅里的水，倒下花生油，等锅里的油大概5成热的时候，把刚才已经做好的麻花粉条轻轻地放下油中炸，油炸过程中一定要慢火，这样炸出来的麻花才会酥脆香口，看到麻花表面都变成了金黄色以后就可以大火炸上20秒，出锅控油。

通过以上做法，就可以做出美味的零食。做麻花最为关键的地方就是面团要和好，因为面团做得好，才可以做出脆脆的麻花。和面的时候要准备一份油和面和一份水和面，然后加适量的鸡蛋，这样做出来的效果才好。

同时，给大家介绍一个小技巧，糖一定要加热融化后才用，不然做出的麻花颜色就会不均匀。做好的麻花最好能趁热吃，吃不完的时候，一定要密封，包装好放冰箱或者阴凉的地方，而且要在7天内吃完。放冰箱的话，一定要绑好，不然就会串味，浪费食材。





回答于 2019-09-11 08:43:50

提起这个麻花，从小就爱吃。好象是5分钱一根哈，拿在手里，高兴地很，嘴里吃着，香香的，酥酥的，脆脆的，别提有多美了！现在虽然年纪见长，可是对麻花的那股热情没有减退，空闲时分，也想拿着一根麻花，看看书，上上网，细细口味。

当然比起当时年幼的我来说，相同的是当时的心境，不同的是现在已经是自己在做了，吃着自己做的麻花，当然是非常的开心。主要的是没有污染，不象大街上的麻花，用一些不知名的油来炸，虽然你不曾看到，但是也能想得出那是炸过千遍万遍的油呀。所以说自己做的那是最放心的了。

原料：

面200克、鸡蛋2个、油25克、糖25克、盐2克。

做法：1、面200克、鸡蛋2个、油25克、糖25克、盐2克；

2、搅拌成面团；

3、分成5克的小剂子，搓成长条；

4、将长条的两端对折上劲（这一步很关键，一定要上劲）；

5、再对折就成麻花了（再对折的时候就不用上劲了，因为刚才那步上的劲足，这时再对折刚好缓过来，成麻花状）；

6、取一个下油锅试油温；

7、再下8个这样子一起炸（记着要小火呀，慢慢炸才行）；8、这时的麻花颜色已经很漂亮了，不过可不要拿出来，再炸一分钟，才能确保酥脆。（全部取出来已经再重复刚才的动作）。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1、炸麻花切勿用大火，要用中小火炸，否则外面焦了里面不熟。

2、面条最好搓细一些，这样容易炸熟，别搓太粗了哦，做的太大炸起来不容易酥脆。

3、炸麻花的油要盖过麻花，炸制时要勤拨动，防止沉锅底。

4、如果喜欢咸酥麻花，可以去掉方子中的糖，换成盐，就可以做成咸酥麻花。

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