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福州小吃芋粿是怎么做的？
切成,芋头,大米福州小吃芋粿是怎么做的？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、把肥肉丁倒在干净的锅子里，开小火煸炒出肥肉中的猪油，再倒入瘦肉丁煸炒至表面微黄。
2、倒入芋头丝翻炒均匀，下入虾皮，炒匀以后再加盐和适量清水，盖上锅盖把锅里的食材焖熟后关火（这就是芋粿的馅料啦）。
3、泡好的大米捞出来放入料理机中，加500克清水反复研磨成细细的米浆。
4、米浆磨好以后倒入馅料中，用木铲拌匀，再倒入8寸或6寸的不粘蛋糕模具中，倒8分满即可。
5、蒸锅里添加足量的清水后，把模具放在蒸锅里，开大火蒸吧，当你用筷子插入芋粿，再拔出筷子时上面不会粘有生米浆或半熟米浆时，这就说明芋粿已经被蒸好了。
6、取出蒸好的芋粿放至凉透，切成三角形待用。
7、起油锅，当油温升至五六成的时候，转中火，下入三角形福州芋粿三角糕炸至表面金黄酥脆即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、大米洗净，加适量清水，将大米浸泡一夜，清水量约没过大米2cm即可
2、将浸泡好的大米水倒去，将米倒入料理机中，加150g清水，反复研磨成细米浆备用
3、将芋头掐丝，猪腿肉洗净切约0.5cm的小方丁，虾米洗净备用
4、锅内倒入适量的油，稍微可以多一些，约一般吃饭的碗容量的小半碗
5、油热以后，倒入猪肉丁炒至变色，加入芋头丝，虾米煸炒
6、煸炒的过程中，加入适量清水，盐，辣酱将食材焖熟后关火
7、倒入磨好的米浆，和炒好的食材充分拌匀
8、将拌好的米浆倒入容器内，放入蒸笼，大火蒸一个半小时左右，当筷子插入芋粿内，拔出时，筷子上没有米浆挂在筷子上，表示芋粿蒸熟了
9、待芋粿完全冷却后，脱模，将芋粿切成任一形状，放入油锅内炸至金黄即可食用
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