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怎么样烩羊肚？
切成,香菜,味精怎么样烩羊肚？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
怎么样烩羊肚？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.把羊肺气管灌入清水，冲水使肺内污液倒出，反复多次，至羊肺色白，用刀在每叶肺上横、直划一刀，深入一半。挤出液水，用水冲一下，下锅出水，煮开，去血沫，洗净，切成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，再入锅煮几分钟，用清水泡上待用
2.将羊大肠、羊肚加盐揉搓，去黏液及肚油杂质等，放入开水锅中煮几分钟，羊肚刮去白液，将羊肠切成2厘米长的段，羊肚切成3厘米长、2厘米宽的块；羊心剖开，除尽血污，入锅煮几分钟，捞出切片；羊头除去毛，入开水锅煮10分钟捞出，去尽头骨，拆下羊脸、舌、耳朵，羊头肉切成5厘米长、2.5厘米宽的块，耳朵、羊舌切薄片
3.将各种羊杂、葱结20克（打结）、姜块25克（切片）等放在沙锅内，加清水烧开，去浮沫，加黄酒，加盖用小火焖烧3小时，去姜、葱，加盐、胡椒粉、葱花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端锅上桌
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肚一个，蘑菇30克，白菜心150克。
2、调料
精盐55克，胡椒3克，味精2克，绍酒10克，葱15克，鲜姜5克，香菜适量。
3、做法
把羊肚内的黑皮洗净，用少量温水加盐50克，反复搓洗干净切片待用,器皿内加水，放入肚片、蘑菇、精盐、胡椒、绍酒、葱、姜，高火至七成熟,器皿内再放白菜心、味精，待肚片浮上汤面时，再低火20分钟，加入香菜即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
怎样烩羊肚
今天做一道鲜美的鲫鱼汤烩羊肚
首先准备洗净的羊肚400克，羊肠200克，处理干净的鲫鱼1条，A料(八角、桂皮各5克，香叶3克，葱、姜片各10克)，B料(干辣椒5克，花椒3克，豆瓣酱7克，姜、蒜片各10克，)色拉油10克，猪油10克，生抽5克，老2克，盐适量
开始操作:
1、将羊肚、羊肠放入高压锅，加适量水，加A料炖20分钟，
2、在炖羊肉的时间里我们来做鲫鱼汤，猪油烧热放入鲫鱼煎至两面金黄，加开水，煮至汤浓，成乳白色，捞出鲫鱼，取汤备用
3、羊肚压好后倒进漏勺捡去A料
4、色拉油烧至5成热放入B料炒至干辣椒变色放入羊肚、羊肠，加生抽、老抽炒香，倒入鲫鱼汤大火烧成半汤汁，加入盐调味即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、将完好的羊肺从喉管灌满水，反复多次洗灌，直至肺色洁白为止。2、灌入面糊，使羊肺涨大挂起控干水份，下锅煮熟取出。3、羊头、心、肚、肠等均烫洗干净煮熟，切成丝下入原汤中，加葱、姜、蒜末、辣椒油
回答于 2019-09-11 08:43:50
新鲜羊杂碎1副（包括羊头、羊肚、羊肠、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、葱、姜、蒜苗、精盐、味精、红油、羊肉汤。
制法：羊头、羊蹄用火烧尽残毛，羊肠、羊肚翻去残渣。洗净后连同羊心羊肝一起下锅煮熟，拆去骨头，分别切成条或段。羊肺用洗去面筋的稀面糊灌好后，也下锅煮熟，切成长条。然后将切好的各种熟料放在羊肉汤里略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上红油盛碗即成。
特点：红润油亮，肉烂汤辣；红绿白三色相间，色彩绚丽，飘香诱人。
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于这个问题，我的回答如下：
主料：羊肚500克，
辅料：香菜30克，
调料：花生油8克，大葱100克，姜15克，白皮大蒜20克，酱油40克，盐3克，味精5克，料酒30克，醋30克，芝麻酱30克，辣椒油10克
做法：
1.把羊肚或牛肚翻卷过来，彻底洗净；
2.肚切成小段或切成片状，把肚厚的和肚薄的分开，分别装入盆中或大盘中；
3.葱洗净，60克斜切成丝，40克切成细丝末；
4.姜洗净，切成薄片；
5.蒜拍破去皮，再略切两下；
6.香菜洗净，切成细末；
7.芝麻酱先用凉白开调开，再加入精盐调成稀麻酱；
8.取小碟若干，每只小碟中放入适量的酱油、稀麻酱、米醋、辣椒油，调好味，再撒些葱花和香菜末，制成调料汁待用；
9.炒锅上火，放入花生油80克，用大火烧热冒烟，先下入肚厚的，紧接着下肚薄的；
10.加进葱丝、姜片、蒜片，用炒勺翻动，爆炒，稍一变色，马上放入料酒、味精，爆炒两下，迅速离火；
11.出锅装盘。食用时，蘸上调好的调料汁吃。
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