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法式柠檬塔怎么做啊？在家也可以做吗？

柠檬,黄油,奶油法式柠檬塔怎么做啊？在家也可以做吗？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

法式柠檬塔怎么做啊？在家也可以做吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

非常感谢悟空邀请！在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。

任何一种食材都具备本身的营养价值，不仅可以补充身体中所需要的维生素还能吃的美味，想要知道法式柠檬塔的做法，可以尝试清炒或是做汤，这些做法味道都非常好。

1、我们先制作奶油馅。把柠檬洗干净，用插丝器把柠檬皮擦成碎末，不要白色部分，然后把柠檬汁挤出来备用。

2、将牛奶和黄油倒入锅中加热至沸腾。

3、另取一碗，放入蛋黄，细砂糖，柠檬汁，柠檬皮屑，玉米淀粉，低筋面粉，用电动打蛋器搅打均匀。

4、一边搅打，一边慢慢倒入煮沸的牛奶黄油混合物，然后将搅打好的混合物倒入奶锅中用小火加热，一边加热一边用勺子搅拌，防止糊锅。

5、一直加热到混合物变得浓稠关火。把锅放在凉水里降温，然后放入冰箱冷藏两个小时。

6、下面我们做塔皮，把面粉，黄油，糖粉混合在一起，用刮板切面粉里的黄油粒。

7、变成图片状就可以了，在面粉里加入冷水，用手揉搓成面团。

8、揉成面团后盖保鲜膜静置一个小时。

9、把静置好的面团分成三份。

10、把面团放在塔模里，用手按压成型，用叉子在中间扎上孔，防止烤的时候鼓起，然后再静置半个小时。

11、放入预热好的烤箱中，中层，上下火，烤15分钟左右。

12、烤好的塔皮拿出来放凉。

13、把冷藏好的柠檬奶油馅拿出来用电动打蛋器打发成奶油状。

14、转入裱花袋中。

15、挤入冷却的塔皮中，用柠檬片，薄荷叶点缀即可。

家的味道大概就是法式柠檬塔的味道，这道菜食材和做法都非常简单，但是却能让人吃出家的味道，吸引着无数在外漂泊的游子。

在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。

在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。

我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好很高兴回答您的问题

法式柠檬塔的用料

A 中筋粉 150gB 盐 半勺C 糖霜 37gD 黄油a 94gE 鸡蛋 4个F 白砂糖 45gG 柠檬 1个H 黄油b 40g 裱花袋

法式柠檬塔的做法步骤

步骤 1

先做塔皮。将A中筋粉和B盐混合在一起

步骤 2

将D黄油a切成小块状，加入之前的粉末混合物，用手揉捏在一起，直到混合物结成小粒

步骤 3

加入1个E鸡蛋的蛋黄部分（剩下3个鸡蛋之后会使用），继续揉捏搅拌，直到混合物变成均匀紧致，加入1-2汤勺水，使其变得顺滑

步骤 4

将混合物捏在一起，压扁，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏约30-45分钟

步骤 5

等待同时，可以先制作柠檬凝乳。在一个大碗里，将2个鸡蛋蛋黄、1整只鸡蛋和F白砂糖混合，搅拌均匀

步骤 6

将G柠檬的汁水挤到一个小碗里，烧开，然后倒入第5步的混合物里

步骤 7

（重要：请仔细阅读该步骤细节）然后一起用最小火短暂加热（不要用大火），期间不停地搅拌直到蛋液开始有气泡，然后关火，继续搅拌，知道蛋液变得浓稠并且充满小气泡

步骤 8

加入且块的H黄油b，搅拌直到黄油融化。柠檬凝乳完成，放入冰箱冷藏使其冷却

步骤 9

预热烤箱至180C。取出冷藏的塔皮，用擀面杖或是任何圆柱形物体擀平，约半厘米的厚度

步骤 10

塔皮按在模具上，按紧，用叉子在底部戳几个小孔（这样烘烤时空气可以流出，否则皮会鼓起来）。最好再次放入冰箱冷藏约30分钟

步骤 11

放入烤箱180C烘烤约20分钟，取出后，用裱花袋将第8步制成的柠檬凝乳挤入到塔皮里，放入冰箱冷藏约2小时，然后可以选择撒上少许C糖粉作为点缀。大功告成！












回答于 2019-09-11 08:43:50

柠檬塔

材料

柠檬 4颗,奶油 170g,糖 220g,蛋 5颗,蛋黄 1

做法

全部材料混合均匀，中火或小火加热至奶油融化，持续搅拌，过程约10-15分钟。

开到中大火，煮到冒泡5秒后随即离火，过程依然是持续搅拌。

离火后随即过筛，倒入容器后以保鲜膜覆在卡士达表面，放入冰箱冷藏至少30分，防止形成薄膜。

取出卡士达倒入预先做好的塔皮内(塔皮作法参照http://icook.tw/recipes/80987)，冷藏至少1小时即可食用。

回答于 2019-09-11 08:43:50

材料（7寸）：

挞皮：无盐黄油75g，糖粉50g，蛋黄20g，低粉130g，盐1小撮，柠檬皮半个

挞液：柠檬皮+柠檬汁2个，细砂糖105g，蛋3个，淡奶油90g

步骤：

1、将黄油切块，室温软化。与糖粉一起压拌混匀，然后加入蛋黄混合均匀。

2、倒入低筋面粉、盐与柠檬皮屑，切拌均匀。

3、将材料合拢成团，用保鲜膜包好，稍微擀平，放冰箱松弛至少一小时。

4、将冷藏松弛好的面团拿出来，稍微回温变软，用擀面杖擀平成大于挞模的尺寸。

5、借助擀面杖将挞皮填入模具。整形并去掉多余的挞皮，这些多余的挞皮可以拿来做成小挞或饼干。用叉子戳孔。挞模放回冰箱冷藏松弛半小时。

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