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泡椒凤爪的山椒水是怎么做的？

凤爪,鸡爪,花椒泡椒凤爪的山椒水是怎么做的？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好很高兴你这个问题一下是我的制作方法

泡椒水的原料有：辣椒、蒜、姜、花椒、酒、白醋、糖。

泡椒水做法：

1.将辣椒洗净凉干，备用

2.烧盐水，放置成凉

3.准备瓶子，加入半瓶烧沸放凉的水，放入辣椒；

4.再放适量蒜头、姜块和花椒粒，加入四分之一瓶的高度酒和白醋，盐少许、糖少许，搅拌均匀；

5.为防止辣椒向上浮起脱离水面，将辣椒压下水面；

6.封好瓶口，并用胶纸贴住瓶盖的缝，腌一个月到一个半月左右泡椒水即可制作完成。






回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，很高兴回答您的问题，对于您的问题做出一下回答：

1：山椒水这个东西，超市里卖的那个很优秀，袋装的泡椒，内似于图片所示，很便宜，一袋5-6块钱的样子，味道也特别好，刚好适合做泡脚凤爪。

2：这个泡水也可以做很多泡菜，而且什么都不用加，可以把黄瓜，包菜啥的也可以丢里面泡着，1-2天就可以吃，味道比外面卖的还好。

总结：可以直接用超市买的泡椒，希望能够帮到你！

回答于 2019-09-11 08:43:50

泡椒凤爪是起源于四川成都市独特的汉族特色小吃，属川菜系。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。

腌制工具：玻璃大碗或其它大容器

原料：质量尚好的鸡爪一斤、柠檬半个、 洋葱半个、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)两瓶、鲜花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡萝卜、莴笋段等清脆的蔬菜均可)

1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破

2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；

3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干；

4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上

5、将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、野山椒、姜片、花椒

6、取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中

7、晾干的凤爪、将拍好的柠檬、洋葱、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分钟以上。

回答于 2019-09-11 08:43:50

直接用野山椒里的水就能泡好

回答于 2019-09-11 08:43:50

冷开水和醋比例1比1，再加上盐和生姜，再放些花椒，放在一个小罐子里，秘封30分钟至60分钟就可以了

回答于 2019-09-11 08:43:50

老泡菜水加好的泡椒就可以了

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个很简单，直接买袋装成品的小米椒腌制凤爪。这样是最省事的。

回答于 2019-09-11 08:43:50

1. 将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲

2. 锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用

3. 水开后，把处理好的凤爪放进去

4. 倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了

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