您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
马蹄膏怎样做？
马蹄,糖水,蒸锅马蹄膏怎样做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
马蹄膏怎样做？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
如何制作马蹄糕，下面让我们一起来学习一下吧。
方法/步骤
1/5 分步阅读
材料：水、马蹄、鲜奶、抹茶水、色拉油。
2/5
水和马蹄搅碎，纱布过滤，把滤液加热到开始粘稠，但是流动性很大的情况下关火。
3/5
把马蹄糕液分成两半，一半兑上鲜奶，一半兑上抹茶水，待用。
4/5
蒸锅里的平底容器用色拉油轻抹一层防粘，然后倒入1/3抹茶马蹄糕液，大火蒸5分钟，之后再倒入1/2鲜奶马蹄液，大火蒸5分钟。
5/5
按照这样的顺序和时间依次把剩下的马蹄糕液完成即可，双色马蹄糕冷却后就可以装盘了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
马蹄糕---广式茶楼的经典小吃
在所有的广式茶楼里，都会有这款经典小吃---马蹄糕，经久不衰，一直伴随着广东人一起成长，在我们广东，几乎家家户户都会做。
做法和材料都很简单，用马蹄粉和糖水拌合后蒸熟即可，蒸熟后的马蹄糕是半透明，很韧，并且折而不裂，撅而不断，非常的清甜爽口，具有清热消食的作用。
主料
马蹄粉250克
辅料
马蹄100克
配料
黄片糖150克
水600克
马蹄糕的做法步骤
点击查看大图
1.把所有材料准备好。
2.马蹄洗干净，削去外皮。
3.用刀轻轻拍一下，切成小块。
4.马蹄粉倒入大盆里，加入300克清水。
5.充分搅拌均匀后的生马蹄粉浆。
6.倒入切好的马蹄。
7.小锅洗干净后，放入黄片糖，加入剩余的300克水。
8.大火煮至糖溶，变成糖水，在糖水充分沸腾时，加入2勺生的马蹄粉浆。
9.边加入边搅拌，将其搅拌成像炒菜时的浓芡汁一样的熟浆粉。
10.熄火，趁热把熟浆粉倒入生的马蹄浆粉中，边加边迅速搅拌，做成半生熟浆。
11.把拌好的粉浆倒入碟子里，抹平，放进锅中大火蒸20—30分钟。
12.蒸粉浆熟透呈透明状即可。
13.摊凉后便可脱模。
小窍门&温馨提示
1、步骤4中，生浆粉的搅拌，一定要把充分搅拌，不能出现颗粒状。
2、其实，马蹄糕的成功与否，关键在半生熟浆的制作，也就是步骤10，倒入熟浆粉时一定要迅速并不停搅拌，否则会结成透明疙瘩状，这样蒸出来的马蹄糕口感会大打折扣。
3、最理想的半生浆应该是呈半透明糊状的，只要这样蒸出来的马蹄糕才会爽口，用广东话来说就够“弹牙”。
4、蒸好之后要等彻底凉透了再去倒出来，否则会不成碎掉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红糖加水变成红糖水。
马蹄粉加牛奶化成浆糊
把红糖水和刚刚调好的马蹄浆糊分三次混合在一起。
放入蒸锅，蒸10-20分钟。
出锅后室内放晾10分钟。
放晾后用刀划一下外圈后脱模，切片，装盆。
回答于 2019-09-11 08:43:50
马蹄糕(广式) 做法：
原料配方
马蹄(荸荠)粉200克 清水1.2克 黄糖(或白砂糖)400克
制作方法
1.把马蹄粉置于盆内，用清水500克调成糊状。
2.用火煲将黄糖和清水700克煮沸溶成糖水，徐徐加入马蹄粉糊中，边倒糖水边搅拌，使之成为均匀粉浆。
3.倾进大方盘内，用筷子扒平，放入沸水锅中猛火蒸20分钟至熟透。
质量标准 形态：块形大小均匀。色泽：透明黄褐色。
组织：表面光洁，带韧性。口味：甜润可口
回答于 2019-09-11 08:43:50
做马蹄糕首先要会制浆粉，
1：将籼米 糯米进行淘洗，然后用水泡一天，再把米磨成米浆，榨干水分就行。
2：将米浆做成糕形，然后把红糖磨成碎末，把米浆放入蒸锅蒸熟，倒出趁热与红糖白糖搅均匀，然后就按照自己喜欢的形状做，
3：把平锅放到小火上，随后刷一层油（熟菜油）把做好的糕形，放到锅里面煎，直到两面都成黄色就可以了，
回答于 2019-09-11 08:43:50
马蹄先去皮，切碎备用，马蹄粉和水300克同放入大碗里，拌匀成粉浆，小锅加入糖和水300克，煮至糖全部融化，倒入1/3粉浆边倒入边拌匀成糊状离火，再倒入余下的粉浆，边下边拌匀成生熟糊，最后下马蹄拌匀，倒入模具，水沸下蒸锅，盖上锅盖大火蒸25分钟，蒸好端出锅凉透脱，一道美味的马蹄糕就完成了
上一篇：我是做饮料配送的，饮料利润太低，想嫁接利润高的产品，有何推荐？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |