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糯米粉做汤圆(糯米粉加水，坚果冰糖芯，宅家学做手搓汤圆，甜甜蜜蜜待春暖花开)

汤圆,芯子,醪糟糯米粉做汤圆(糯米粉加水，坚果冰糖芯，宅家学做手搓汤圆，甜甜蜜蜜待春暖花开)

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

正月十五的晚餐，我各人搓了汤圆。我们都不太喜欢吃成品汤圆，长期以来都是吃妈妈搓的汤圆。现在都宅在家里参与抗击疫情，我爸妈和孩子在老家，我们在重庆，正月十五的汤圆只有我自己学着妈妈的做法搓，有点手生。

今天我们的小区也进行了封闭管理，我发现家里面没有汤圆面，然后在线现买后隔着大门取回了汤圆面。

好几个朋友都问我汤圆怎么做，她们都做不来，一般今天买的都是现成的成品汤圆，我把做法分享给大家，还编辑了一个粗糙的视频发给她们看。

食材




成品汤圆面

开水

汤圆芯子

手工汤圆的做法

1，准备大约150克汤圆面和开水。要用开水来烫面，这样做的汤圆面才又软又糯。烫面只需要烫1/3。

水开始要慢慢少量的加，我征用了家里的手冲咖啡壶，细长的出水管确保可以慢慢的加水。

2，把烫面和剩下的汤圆面揉合成面团，如果揉和之后还有点粘手的话，可以再少量的加一些汤圆面粉，再次糅合直到不粘手。

3，把汤圆面团搓一个长条，分一段来搓成一个丸子，这时候不用太圆。然后用手指尖从中心开始旋转着把汤圆面团捏成一个面窝。

4，捏好面窝之后就可以放入汤圆芯子。汤圆芯子是春节之后我从家里带来的，爸妈亲手做的，原以前小时候我也会帮着舂汤圆面和汤圆芯子，一般会用芝麻、核桃、花生、瓜子仁炒熟，还有冰糖分别捣碎，然后再混合起来捣糅合，光是汤圆心子就特别香，我们家的汤圆芯子都不加猪油。

5，一般要加2~3勺汤圆芯子才会填满，先捏紧开口，然后双手合十把汤圆和汤圆芯子压紧实一点，再开始揉搓。压紧实在搓圆的过程中汤圆才不会容易破掉。

6，一次做好6个汤圆，还剩下一点点汤圆面，就直接把它掐成小丸子。

7，这时候锅里的水已经烧开了，依次把汤圆放进去，用勺子推动一下避免粘锅。煮开之后再积加一点冷水，一共加三次水汤圆就会浮在上面，这时候就煮好了，跟煮饺子加三次冷水一样，确保汤圆能够熟透。

8，我会在碗里准备一点醪糟，醪糟本身有甜味，而且还有酒香，可以消除糯米和芯子的甜腻，不再额外放糖。煮汤圆的水先冲一勺到碗里，把醪糟化开，再把煮好的汤圆勺到碗里，一碗香甜的醪糟汤圆就煮好了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。