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蚝油是什么(天天吃蚝油，你知道蚝油是什么做的吗？好多人都不清楚，快看看吧)

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

大家对蚝油应该不陌生吧，它是一种提鲜的调味料。不知道为什么好像加了蚝油的菜肴吃起来会更加美味，而且每次只要那么几滴就能让一道菜瞬间升华，简直是色香味都俱全。现在的调味料品种很多，而蚝油之所以能独占鳌头，凭借的当然是它的美味。于是现在的厨房越来越离不开它了，因为大家都觉得它既好吃又营养，比其他的一些提鲜的调味料好多了。那这种好吃到爆的调味料是用什么做成的呢？可能一般人听它的名字都以为是用生蚝做的，但其实并非如此。

很多人以为蚝油是用生蚝做的，事实真的是这样吗？

在蚝油刚被制作出来的时候，价格是比较昂贵的，差不多100多斤的生蚝，才能够产出2斤的蚝油，所以蚝油也是被称为“海底牛奶”。蚝油在制作的时候，是选择一些肉质比较厚实，鲜嫩的生蚝，然后将生蚝熬出水，再经过十几个小时的熬煮，期间需要不断的搅拌，渐渐的生蚝水会变得黏稠，色泽鲜亮，就熬出了上好的蚝油，这样的蚝油是需要消耗大量的人力和财力。

而现在不一样的，蚝油是比较普通的，家家都能吃上了，价格也不贵，超市里面一大瓶生蚝只有10块钱左右，可见大部分蚝油都不可能完全靠生蚝汁来提供鲜味。那么蚝油的鲜味是哪里来的呢？事实上，蚝油中添加的是味精的其中一些成分，如谷氨酸钠或5‘-呈味核苷酸二钠等成分，这些物质具有鲜味，而且价格低廉，获取途径简便，可以替代生蚝汁添加在蚝油中，而真正的蚝油汁含量非常少。但是大家也不用担心，这些物质在规定范围内添加对人无害，大家可以当作是盐、味精、糖和酱油按适宜比例调配成的调料汁来使用就好了。

但是现在市面上有很多假蚝油，很多可能都是被勾兑过的，也可能会加了其他东西，那么吃起来的营养价值就大打折扣了。所以到底要怎么辨别真假蚝油呢？

首先要看配料表有没有“蚝汁”两个字，上面也说到，蚝汁都是用牡蛎熬汤之后浓缩的调味料，粮油店老板说，蚝油也是经过非常多的工艺加工的，想要用传统的制作方法肯定是没法大量生产的，虽然可能我们会闻到一些生蚝味儿，但其实并没有生蚝肉参与制作的，一般都是用蚝汁制作而成的。所以大家在购买的时候，首先可以看看配料表里有没有“蚝汁”二字。

察耗油的颜色，把耗油瓶给倒扣过来，从底部我们来观察耗油的颜色。颜色呈红色的是品质好的耗油，如果颜色发黑或者有杂质的，有可能是假耗油，或者添加了其它东西混合而成的，一般都不正宗。碰到这种耗油就不要购买了，一定要购买颜色发红的才行。买耗油的时候一定要看下配料表，如果配料表有耗汁的，说明这个耗油是正宗的。我们还需要看下有没有这两个字，那就是字母GB，GB是国标的意思，如果有这两个字的话，说明是真的蚝油，可以放心购买。

还要记住蚝油也不能用多了，不然蚝油只是一种调味品，但蚝油并一定和别的调味品一样，蚝油是浓缩过的，不像酱油一样炒菜的时候倒上一堆，蚝油不能放过多了，不能超过五毫升，而且放蚝油之后就不能再放白糖等调味品了因为放上去之后蚝油就没有效果了，会使这道菜的味道变得很差。最后，就是怎么储存蚝油了，很多人为了方便，都会把蚝油等一些调味品放到煤气炉旁边，但是这样是不对的，蚝油千万不能放到温度高的位置，因为它含盐量低，很容易变质炒出来的菜也就不好吃了。

天天吃蚝油，你知道蚝油是什么做的吗？好多人都不清楚，快看看吧！你学会了吗？





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