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巧克力怎么做的(情人节，街道空无一人，在家自制巧克力，详细做法，新手一看就会)

巧克力,奶油,不同巧克力怎么做的(情人节，街道空无一人，在家自制巧克力，详细做法，新手一看就会)

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

今天是2月14日情人节，祝大家节日快乐！以往的情人节，大街小巷都是卖鲜花，巧克力，看电影，逛商场。

今年因为疫情严重，全国人民都要宅在家里，不出门，不串门，待在家里给国家做贡献。我们湖北就更不用说了...今天是我们全家第22天不出门！一家人平平安安待在一起，就是过情人节！

我可以在家自己做生巧，比巧克力软，入口即化，香醇丝滑！咬开一口外皮脆脆的，里面细腻丝滑！

生巧的做法很简单，没有什么技术含量，新手也不会失败，在家一样可以做出高大上的巧克力礼盒!很多朋友会问：什么是生巧？我没吃过！

接下来，科普一下》

生巧又叫“nama chocolate”，在日语中是“新鲜”的意思。
生巧又叫生巧克力，由于是用可可粉、奶油和别的副加材料为原料，经过一定的加工工艺制作而成,相比于我们一般食用的巧克力没有经过混合起来加热的过程（又称之为熟巧克力），所以称之为生巧,“生”用来形容新鲜或者是未经加工过的食物。

所以生巧是指新鲜的、保质期不长的巧克力。

生巧与普通巧克力的不同：
在制作上:普通的巧克力，由于运输与保存的需要，在制作的时候含水量低、熔点高，口感较为坚硬。而生巧采用浓郁的巧克力原浆、鲜奶油及其他可以提升可可味道的原料增加了柔滑香浓的口感，可是保鲜期不长，通常只有一个月。
——生巧——

【食材】淡奶油90克，70%黑巧克力90克，36%白巧克力60克，水饴8克，黄油14克！

具体做法：

1.称量好食材，巧克力用的是纯可可脂。

巧克力的牌子很多，根据个人喜欢购买。

2.黑巧比白巧的甜度低，味道苦。

讲解：很多巧克力包装的正面或者背面都会有一个百分比数字，不同的巧克力上面的百分比数也不同。这个百分比就是指“巧克力中的可可含量占全部巧克力重量的百分比。

3.把淡奶油放入一个奶锅里，小火加热煮沸。

注意：奶油用动物淡奶油，不要用植物奶油或乳脂奶油。

4.把所有食材都倒入淡奶油里。

因为现在的气温不比较低，我直接把食材倒入奶油里，这样更好融化巧克力。

一般的操作会把巧克力，黄油，水怡放入一个碗中，把煮沸的奶油倒入其中。

5.盖上盖子焖10分钟，让巧克力和黄油都充分的融化。

6.打开盖子搅拌搅拌，让巧克力更加的细腻顺滑。

注意：如果里面还有一些巧克力没有融化，可以隔温水在加热融化，水不能太烫，更不能直接加热。

融化巧克力的温度不能高于32度，温度高了巧克力容易吐奶。

7.全部融化后， 把巧克力液倒入模具中，放冰箱冷藏或冷冻几个小时。

我用的是硅胶模具。没有模具的倒入碗中也行

8.凝固后，拿出来筛上可可粉即可。

9.还可以把生巧放入巧克力液里裹上一圈巧克力，在撒上坚果碎。

这样外脆，里软的巧克力就做好了。咬开一口外皮脆脆的，里面细腻丝滑！

两种吃法，都很好吃，在这个特殊的时期，不出门在家做更有意义！

知识拓展：

1.在口感上：生巧与我们平时吃的巧克力十分不同，首先生巧不像普通巧克力那么坚硬，而是如芝士蛋糕一样绵软，柔滑。其次，一般生巧的外层会有一层可可粉，可可粉特有的浓郁微苦的味道和生巧独有的香甜馥郁搭配起来，顺滑香甜，入口即化，吃起来十分美味，与我们平时吃的巧克力是完全不同的味道。

2.水饴就是麦芽糖的一种!麦芽糖由于不同的做工和成分的有不同，分为：米饴、罗仔饴、石头饴、水饴、朱饴等不同名称麦芽糖依照制作过程与成分的不同。

3.水饴在烘焙用到的液体糖中算是甜度最低的了，同时因为具有良好的锁水性、适宜的粘稠度、降低冰点的能力。

我是”青柠食记“一个热爱美食和摄影的烘焙师，擅长甜品和零食。

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本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。