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铁锅是精铁好还是铸铁好(家用炒锅的选购方案)

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

炒锅是厨房里使用频率最高的炊具之一。如果你想挑一口最适合自己的炒锅，却纠结于各种材质、品牌、型号……那么看看以下建议吧

1、不粘锅

推荐指数⭐️⭐️⭐️⭐️

不粘确实是家用炒锅核心需求，颜值高，维护也比铁锅省心。涂层里文章很多，一定要看准选好涂层的锅，耐用性有保障。但不管用多好的涂层，都是有一定寿命的，平时尽量少用钢丝球，铁铲硬铲，使用时需温柔点。现在很多不粘锅产品力很不错，复合不锈钢钢材质加热很快适合爆炒，有些产品导热比精铁锅还快，所以某些品牌也加入温度提示功能。布局高端产品系列。买不粘锅不要心疼钱包喔，建议价格:400-800元

2 铸铁（生铁）炒锅

推荐指数⭐️⭐️

生铁比较脆，锻造必须有一定厚度才能保证结构稳定性。因此普遍铸铁锅比较重，4斤以上是很正常的，单手难以端起。升温慢保温性好，适合炖煮肉类，比如炖个土豆烧牛肉、香菇鸡、红烧排骨都是很不错的。所以现在很火的珐琅锅内芯都是使用铸铁。因为升温慢，火候容易掌控，比较适合新手慢工出细活。因为重量，所以端锅洗锅有点费力。所以如果很偏爱炖肉，直接配个2L左右珐琅锅好了（剁手ing）另外铁锅使用时记得热锅冷油，使用后洗完烘干润点油，天然不粘。建议价格: 100-300元

3 精铁（熟铁）炒锅

推荐指数⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

如果你热爱厨艺，选精铁锅综合性价比最高，重量3斤左右很趁手，升温快，爆炒有锅气，稍微保养下天然不粘。和铸铁锅一样不娇气，大厨最爱。

家用精铁锅选购我只说一点: 不要买1-1.4公斤那种厨师专用轻薄大火爆炒锅，你家没那种炉灶，也没空间去颠勺（特别是侧吸式油烟机），选个1.5-2公斤稍厚点的、圆底（尖底） 防滑纹路的，翻炒方便，升温速度和稳定度结合得更好。建议价格200-350元

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。