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串串(开串串店都需要准备什么？这些流程和要点你得知道)

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

相信在寒冷的冬天，来一顿串串不仅能享受美味的食物还能快速驱寒，所以也越来越多的人会开串串店铺，那开串串店都需要准备什么？这些流程和要点你都知道了吗？

一、锅底选择

底料是串串香灵魂 ，目前市场上串串香底料产品，主要为牛油串串底料、清油串串底料、清油底料。那他们有什么区别呢？

1、牛油串串底料：主要是运用高山牛油熬制的，从色泽、口感、香气都比较诱人，质地也比一般的锅底厚重，所以对有些人来说会稍微重口一点。

2、清油串串底料：是以清油为主原料熬制，就算煮到后面也不会浑汤，口感以麻辣香辣为主，这是大多数人选择的，久吃也不会上火，吃了后也不辣肠胃。

3、清汤串串底料：清汤选择就更多一点了，像番茄、柠檬、菌菇汤，这种口味就比较温和，可以煮豌豆尖，就像川渝的小伙伴一般都点红锅，看不起吃鸳鸯锅的，但如果破天荒点了鸳鸯锅大多都是因为要煮豌豆尖。

二、菜品选择

1、干货产品

海白菜、海带、火锅粉、土豆粉、干笋、干黄花、火锅粉。

2、荤菜

牛肉、牛肉丸、猪五花肉、猪里脊肉、牛心、牛舌、牛板筋、腊肉、排骨、鸭心或鸡心（切片为佳）、掌中宝、郡肝、鸡皮、鸡爪、鸡尖、猪肚、

猪皮、肥肠、猪肺、鸭舌、鱿鱼、腰片、猪鞭、鱼丸、广味香肠、蟹肉棒、虾丸、火腿肠、午餐肉、脆皮肠、鹌鹑蛋、烤肠、兔儿肚、羊肚、羊肉、鱼头、毛肚梗、牛蜂窝毛肚、去骨鸭脚皮。

3、素菜

豆筋皮、卤豆腐干、豆腐皮、黑豆腐、芋头、土豆、莴笋尖、番茄、黄花、黄瓜、菠菜、空心菜、萝卜、小白菜、茄子、苦瓜、鲜笋、平菇、

香菇、折耳根、四季豆、花菜、木耳、冬瓜、韭菜、南瓜、蒜苗、青菜、豆芽、鸭血、香菜、山药、红甜椒、大青椒、丝瓜、豌豆尖。

4、点菜

红虾、带鱼、肥牛、鸭肠、鲜毛肚、千层肚、黄喉、香豆腐、鱼丸虾丸、虾饺、鱼皮脆、耗儿鱼、火锅皮蛋、去骨鸭掌、

蟹肉棒、牛肉、火锅粉、土豆粉、金针菇、鲜猪血、豆腐、脑花、脆皮肠、开花火腿、午餐肉、豆芽、豌豆叶等。

三、经营

1.门店筹建

开串串店选择一个合适的加盟品牌，要优选品质和口味有保障的性价比品牌，这对于保证顾客满意度来说是定心丸。门店的地址选择也要不辞辛苦，精心挑选，确保人流量足够。

2.经营管理

与你选择的门店规模和经营的模式有很大关系。维持门店体验感的重要体现，对于员工的管理同样重要，给予适当的人文关怀，做好定期的培训指导，保持优质的门店服务。

3.营销推广

营销推广方面诸如发传单，优惠活动等自然不必多说。同时也可以采用向上的互联网平台，例如新媒体，外卖平台等，通过潜移默化的形式，长久来打造专属的IP，为广大消费者熟知并认可，不断打出市场口碑。

以上就是小编给大家总结的关于开串串店需要知道的事，如果想要保证口味保持稳定，可以选择加盟或者去火锅底料大厂拿货。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。