您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

老蚕豆的炒制方法(春天必吃的一道菜，新鲜正当季，营养特别全，错过了就要再等一年)

蚕豆,白糖,鲜嫩老蚕豆的炒制方法(春天必吃的一道菜，新鲜正当季，营养特别全，错过了就要再等一年)

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

春天必吃的一道菜，新鲜正当季，营养特别全，错过了就要再等一年！

俗话说：最美人间四月天，转眼已经来到四月底了，此时万物生长，花红柳绿，到处一片欣欣向荣。菜市场里也多了很多新面孔，像豌豆、鸡毛菜、折耳根、蚕豆等等，既新鲜又美味，价格还很公平。尤其是蚕豆，此时正是最为鲜嫩的时候，刚上市的蚕豆，剥开来看白白胖胖的，炒熟后也是白里透着微绿，此时的蚕豆营养和口感都是最好的时候，等到蚕豆稍微老一点，炒熟的蚕豆会变得翠绿，口感会变得绵密，所以春天碰到这菜一定要尝尝，错过了就要再等一年。

蚕豆是生活当中很常见的一种食物，具有丰富的营养成分，适当地食用蚕豆对我们的身体健康是很有好处的。首先，蚕豆中含有大量的微量元素，平时吃蚕豆有助于大脑的发育。另外蚕豆当中还含有丰富的胆石碱，可以增强大脑的记忆力。其次，蚕豆当中含有大量的钙元素，这是人体骨骼发育不可缺少的营养元素之一，可以促进骨骼发育，并能够预防骨质疏松。最关键的是，蚕豆里面还含有烟酸和多种维生素，能够扩张毛细血管，降低血液粘稠，从而起到降压的作用，所以，家有三高老人、骨质疏松人群或者脑子糊涂的老人都可以适当多吃一些蚕豆。

蚕豆的营养很全面，吃蚕豆也还有很多好处，我就不一一赘述了。新鲜蚕豆最好吃的做法就是爆炒，但是鲜嫩的蚕豆有点涩口，怎样做出来的蚕豆不涩口呢，那就是要加入关键的一味调料——白糖，那什么时候加白糖呢？我们来看详细的操作步骤。

菜名：【葱香蚕豆】

主要食材：蚕豆4斤。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，料酒1勺，白糖半勺。

操作时长：6分钟左右。

操作步骤：

第一步，剥蚕豆。我们买蚕豆要买刚摘下的蚕豆，这样的蚕豆非常新鲜，而且要在炒制前一刻才开始剥壳，剥好就炒，这样才够鲜美。先把蚕豆洗净控干水分，然后一颗颗剥出蚕豆，这样剥好的蚕豆不需要再清洗，炒制后也会特别鲜美。

第二步，炒制。锅中加入食用油，油热后倒入蚕豆翻炒，炒至蚕豆变色，加入料酒1勺爆香，再加入食盐1勺调味。

第三步，加入香葱和白糖。调味炒匀后，加入半碗开水，大火烧开，这时的蚕豆皮会全部开裂，不过不用管它，这样更加入味好吃。打开盖子，把准备好的香葱加进来，1小勺白糖也加进来。

第四步，出锅。加入白糖翻炒均匀，等白糖完全融化后，即可出锅。这样炒出来的蚕豆没有一点点涩口的感觉，鲜嫩美味，特别好吃。

第五步，成品图。这菜只有春天才有，常做给家人吃，健脑降压还壮骨，老人尤其要多吃！

------《温馨小提示》------

1，蚕豆虽然鲜嫩美味，但是吃蚕豆也有禁忌，首先，蚕豆是不可以生吃的。因为生蚕豆里面含有对人体有害的物质。吃了生蚕豆可能会导致出现腹痛的情况，所以一定要注意。

2，第二，小孩子是不可以多吃蚕豆的。因为孩子的肠胃功能还没健全，多吃蚕豆对健康不利。

3，另外，有很多有蚕豆病的人是不能吃蚕豆的，可能会出现溶血性病变的问题，导致出现脸色苍白，肾功能衰竭的问题，一定要注意。

葱香蚕豆怎么做最好吃？大家还有什么好的方法推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用的点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。

#春日生活打卡季#

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。