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烤鸽子配方腌制做法(国庆学做菜，教你在家做非常简单的烤乳鸽)

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

乳鸽在你家乡那边有哪些做法呢？

广东人喜欢脆皮乳鸽，只要你去到任何一家粤菜馆，几乎都会有烤乳鸽这道菜，在广州这边还有以专门做烤乳鸽出名的餐厅。

广东传统脆皮乳鸽

乳鸽是指生长期20天左右的雏鸽，这时候的鸽子肉质细嫩，骨骼也比较软，同时胸脯肉饱满，吃起来口感和味道都比较好。

广东乳鸽一般来说有生炸、熟炸和烤三种方式。熟炸的话首先要先将乳鸽浸泡清水20分钟去除血水，然后再在卤水里卤熟，卤水一般会由砂仁、良姜、香叶、桂皮、山奈、丁香、白芷、草果等等多种香料制作而成。卤熟后的乳鸽会进行挂脆皮浆水，然后再用热油淋上色。生炸和烤制的做法有点相似，都是经过多种调料腌制，然后进行油炸或者烤炉烤熟，烤制后还需经过油炸这一步骤。

这三种传统做法想自己在家里做的话，一般来说是无法做到的。先不说油炸、卤制的火候掌握问题，单单是卤水和腌制的调料配比就很难自己搭配成功，而且调料复杂，自己买那么多调料的话肯定会有浪费的问题。

是不是在家就做不了烤乳鸽了呢？当然不是，今天大叔就来教你一种非常简单的做法，只需要乳鸽和烤箱，任何大小的烤箱都可以，只要能放得进乳鸽就行。如果你国庆没有出去玩，赶紧学起来哦！

首先将乳鸽浸泡清水中20分钟，除去血水，然后洗净并用厨房纸擦干水分，表皮保持干燥才能烤出脆皮效果，颜色也会更加好看。

这时候把烤箱预热180度。鸽子撒上盐和黑胡椒涂抹均匀即可，鸽子内部你可以塞一些迷迭香百里香等香草，然后放预热好的烤箱烤30-40分钟即可，烤完后可以半开烤箱门，让鸽子在里面醒10分钟再拿出来切。

土豆去皮蒸熟，加黄油捣碎

再加热牛奶和盐、黑胡椒

烤乳鸽配土豆泥

你可以搭配蔬菜或者跟我一样搭配土豆泥，非常好吃又简便的烤乳鸽就做好了，在家里也能轻松完成，趁着国庆放假在家里试试吧。

本文到此结束，希望对大家有所帮助呢。